Булочки цельнозерновые пшенично-овсяные

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная цельнозерновая

300 г

Мука овсяная

100 г

Отвар яблочный

280 мл

Соль

1 ч. л.

Патока

1 ст. л.

Масло растительное

0,5 ст. л.

Дрожжи живые

10 г

Семечки кунжута

1 ст. л.

Семечки льна

1 ст. л.

Способ приготовления

 Замес, подъем 40 мин, формовка, подъем 30 мин (в теплой и влажной духовке)

Программа: выпечка при 190*С.

Время приготовления: 20 мин.

Примечание

Очень нежные булочки получились, мягкие с тонкой хрустящей корочкой с деликатным вкусом.
Овсяная мука не чувствуется, но она смягчает навязчивый привкус цельнозерновой муки и делает тесто более мягким.

Похожие рецепты

Нежные белые булочкимаришка

Булочки Нежные (на основе Creme patissiere)Twist

Булочки к обедуOmela

Cubic
Оленька, ну ооочень красивые булочки!!! Оль, а отвар яблочный это типа «компот но без сахара»? А что он даёт в тесте?

Крошенька, я думаю, яблоко в любом виде (пектин) повышает всхожесть теста.
Я добавляю сухой яблочный порошок - покупала в Пеки сам, тертое яблоко, иногда яблочный сок.

Заодно - сладковатый вкус (сахар уже не добавляю) и приятный аромат.

Вчера вечером пекла цельнозерновой самозаквасочный хлеб, добавила яблочный порошок и 100 г яблочного сока. Сегодня утром такой аромат нежный от хлеба был, как будто ароматизатор какой фруктовый добавила

Спасибо, девочки - булочки получились правда вкусные, вот и спешу поделиться!

Cubic
Оль, а отвар яблочный это типа «компот но без сахара»? А что он даёт в тесте?

Точно - отвар это типа компот без сахара. По скольку я дама через чур хозяйсвенная, то когда готовлю что-то из яблок (варенье, пюре) сердцевинки и кожуру не выбрасываю, а заливаю чуть водичкой и провариваю (сейчас я это в своем Юните делаю). Ну или складываю в пакет и в морозилку, а потом провариваю - когда время есть и много насобирается.
Отвар использую по разному: на нем варю сироп для варенья - никакой желфикс потом не нужен, в кожице и семенной камере яблок столько пектина, что варенье желируется само. Желешки, конфитюры - везде, где по рецепту есть вода можно (и нужно) заменять, очень мне это нравится.

В тесто его (особенно такое вот, которое тяжелое само по себе) - все как пишет Александра. Боюсь без яблочной состовляющей в эти булки надо было бы глютен класть.
Везде его можно добавить... Даже в квас!!!

А если вместо яблочного отвара добавить р-р яблочного уксуса (столовая ложка на 200 г воды)?
Или может отвар яблочной сушки?
Или не будет нужного эффекта?
Спасибо.

P.S. Очень уж булочки красивые, а главное полезные
Я бы детям в школу такие давала, вместо белых столовских булок...
Только вот где столько яблочного отвара брать?

Только вот где столько яблочного отвара брать?

Шкурки яблочные варить. Пироги же с яблоками печёте? Шкурки и сердцевинки отварите, расфасуйте отвар по 280 мл и заморозьте.

Шкурки яблочные варить. Пироги же с яблоками печёте? Шкурки и сердцевинки отварите, расфасуйте отвар по 280 мл и заморозьте.

Нет, пироги не печем, но яблоки едим, так что шкурки начну собирать
А из яблочной сушки точно нужный отвар не получится?

У меня сушки мно-о-ого!