Пирог из творожного теста с кабачками

Ингредиенты
на форму Ø 30 см
НАЧИНКА
3 молодых кабачка (1 кг)
3 большие луковицы
100 гр сметаны
соль, перец по вкусу
150- 200 гр бекона (по желанию)
ТЕСТО
Мука	300 гр
Разрыхлитель	2 чайн. ложки
Сахар	1 чайн. ложка
Соль	щепотка
Творог (жирность не имеет значения)	150 гр
Молоко	100 мл
Масло растительное	100 мл

Способ приготовления

• начинка
• Кабачки очистить, нарезать кубиками, быстро обжарить в минимально возможном количестве растительного масла до румяной корочки и выложить в миску. Лук нарезать кубиками, обжарить в минимально возможном количестве растительного масла до коричневого цвета, добавить к луку сметану, довести до кипения и протушить до появления «грибного» запаха. Добавить к луку кабачки (сок оставить в миске), протушить немного всё вместе, слегка остудить и уж потом посолить и поперчить.
• тесто
• Муку смешать с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Две трети теста раскатать в круг, на 2-3 см больше формы, чтобы получить бортики (я это делаю прямо на бумаге для выпечки). Тесто на бумаге для выпечки перенести в форму.
• Бекон или любые колбасные изделия нарезать кубиками и выложить на тесто. Сверху равномерно распределить кабачковую начинку (масло постараться оставить в сковороде).
• Оставшуюся треть теста раскатать в прямоугольник, нарезать полосками и выложить поверх начинки решётку. Бортики завернуть внутрь. Пирог смазать взбитым яйцом и выпекать в предварительно разогретой духовке при Т 180° (конвекция 160° без предварительного разогрева) до румяной корочки.
• Разреза нет- гости были...

А кабачки на баклажаны можно заменить? Свежие кабачки покупать еще не хочется, а баклажаны случайно завалялись в морозилке.

Конечно можно! Готовить так же, как кабачки.

Стеллочка, очень соблазнительный пирог! Утащила в копилку. Вопрос только возник: 100 мл раст. масла действительно так много?

kava
Пока Стеллочки нет, можно я отвечу... Я с этим тестом уже пекла ватрушки и банановые пузанчики, там действительно 100 мл. растительного масла! Очень рекомендую попробовать это тесто, оно такое... такое... у меня его любят! А мне оно очень в работе нравится!

Stеrn, уже испробовала с небольшими изменениями, вместо кабачков мороженные баклажаны + немного грибочков и чуть тертого сыра - это что то. Пекла вечером на завтрак, но не дожил. Спасибо за рецепт.

Stеrn, спасибо за вкусный и быстрый рецепт! Делала с баклажаном (нашла в морозилке). Очень нежное и приятное в работе тесто. Муж скептически следил за процессом, но продегустировав, признался что вкусно. Может слегка корявенько, но я старалась

Аааа, добралась я до него наконец
«грибные» кабачки сами по себе объедение а с таким тестом - шедевр не меньше






Вкуснятина необыкновенная

Stеrn подскажи, а можно морожеными Цукини заменить, а то они у меня что то застряли в морозилке?
Или может подскажешь, что можно приготовить.
Заранее спасибо

Tatjanka_1, пока нет Stеrn, отвечу - конечно можно заменить кабачок цукини! Приготовить можно икру, потушить овощное рагу...

Stеrn, огромное спасибо за рецепт этого пирога. Вкуууусно... мммм... Делала начинку с добавлением бекона.
Целый пирог мои мужички мне не дали сфотографировать под предлогом, что сначала нужно с вкусом пирога определиться. А пока я фотографировала этот кусочек, все остальное было уже спрятано в их сытых желудках.

Вкуснятина необыкновенная

А красота какая у Вас получилась!
Научите, как такую решетку делать, сразу на пироге или отдельно?

Раскатываете тесто не очень тонко и режете на полоски или раскатываете жгутики и укладываете на пирог по принципу плетения корзинки.
Как плести корзинку на нашем же сайте можно посмотреть тут.

Stеrn, очень вкусно, даже сфоткать не успела, так быстро мои пирог съели.
Спасибо!

! Огромное спасибо за рецепт! Сегодня, как только у нас появились в продаже свежие кабачки, сразу испекла этот пирог. Мужу очень понравился, хотя он и не понял, из чего начинка сделана.
Ну а поскольку кабачки - не его любимый овощ-я благоразумно промолчала.

Stеrn!
Примите мою очередную благодарность за этот чудесный пирог!
Никогда раньше не готовила и даже нигде не пробывала пирог с такой начинкой!
Я в начинку добавила ещё соленый укроп, заготовленный в банке. Пока готовила начинку, наелась её, думала и на пирог не хватит, так было вкусно и ароматно!

Stеrn,
ну какой же все-таки хороший рецепт у тебя получился
повторяю и повторяю его, и все-равно еще хочется
последний раз делала - ездили с друзьями на природу, часть кабачков заменила двумя болгарскими перцами...... пирог кончился еще до того как начали разводить костер для шашлыка 8)

Stеrn!

Наконец-то и я добралась до этого рецепта. Отчитываюсь:

Очень оОчень и оОочень!!! Рецепт легок в исполнении. Тесто превосходное. Начинку можно варьировать в зависимости от настроения и запасов в холодильнике..... вообщем низкий вам поклон и благодарность

Уходила в отпуск и в связи с этим надо было испечь что-то вкусненькое. Выбор пал на этот пирог. Очень хотелось его попробовать, а поскольку на работе мои эксперименты всегда принимают с благодарностью, то я совсем обнаглела и частенько делаю на работу выпечку ту, что ещё дома не опробовала. Ну, конечно, я не думаю, что слишком рискую, потому что рецепты-то неопробованные, но зато я авторам этих рецептов доверяю на все 100%.
 Вот и на этот раз не прогадала, за что огромное спасибо Stеrn. Казалось бы, ну как можно удивить пирогом с кабачками - а вот и можно, да ещё и как!
 Всем советую присмотреться к этому рецепту, тем более, что сезон кабачков открыт.
 Извиняюсь за отсутствие фото, но пеку обычно вечером после работы, когда уже ни сил, ни условий для хорошей фотографии нет, а на работе уж какие фото - там надо скорее угощать!

Спасибо, что напомнили о таком интересном пироге! Скоро кабачки девать будет некуда и тогда рецепт очень даже пригодиться.

Елена, на здоровье вам и вашим сотрудникам и спасибо за отзыв!

Стеллочка! Спасибо огромное!!!
Обалденно вкусный пирог А главное, совсем простой в приготовлении
Буду экспериментировать с начинками, делала с сосисками, но в следующий раз положу мяска побольше! Муж -мясной мужчина
На очереди луковый пирог
СПАСИБО!!!

Леночка, на здоровье и спасибо за отзыв!

Стелла, хочу сказать большое ОГРОМНОЕ спасибо за пирог!

Вместо бекона добавила Краковской колбаски, а вместо молока - домашний йогурт. А так всё строго по рецепту. А, еще и форма не круглая...

Понравилось очень!




И бонус от меня. Решила сделать заготовку для этого пирога.

Обжарила кабачки в сковороде-гриль (на ней очень удобно, влага испаряется, а кусочки остаются целыми).




Остудила, сложила в лотки и в морозильник. И так ПЯТЬ проций. Буду зимой такие пироги печь, думаю, что тоже получится вкусно.

Людочка, на здоровье, дорогая и спасибо за отчёт!

Стелла, принимайте и мой отчетик по этому чудо-пирогу. Вкусноооооо!!! не то слово Еле успела сфоткать - чуть не съели весь и еще горячим. Делала все по рецепту, ничего не меняла. Начинка потрясающе нежная, а в тесто я просто влюбилась. Какое же оно классное в руках... А во рту... Супер. Но соли в нем мне немножко не хватило (но это дело вкуса, в следующий раз щепотку возьму по-больше). Сегодня утром доедали холодным - тоже классно. Однозначно буду печь еще

Оксаночка, на здоровье и спасибо за отчёт!

Муж -мясной мужчина

Ой, та все они одним миром мазаны...

Ну или почти все...

Сколько раз пекла етот пирог даже уже и не скажу, но ооочень много...

И вот буквально вчера, у него (у пирога в смысле) появился конкурент!!! Причём достойный такой конкурент!!!

И тоже Стеллочкин...Подробности сейчас в личку отправлю, а то будет мне атата...

Девочки, а у меня нету творога И колбасных изделий

Замесила по рецепту Крошика на кефире дрожжевое. А начинку буду делать смесь кабачков и баклажан.

Как думаете получится без колбасных или срочняк в магазин бежать? Ну а тесто уже поздно что- то менять, оно подходит.

Как думаете получится без колбасных или срочняк в магазин бежать?

Оленька, я мясопродукты ваще стараюсь в начинку не сувать и без того их поедаемость высокая , ну разве что за редким исключением...

Так шо даже не сумлевайся, усё получится в луччем виде!!!

Ну вот и итог: без этого творожного теста, это не пирог.
 Нет, ну пирог конечно по форме, а вот по содержанию как будто ты просто хлеба нарезала и ела с тушеными овощами

Фсё, в следующий раз за творогом пойду

Инн, а вторая то часть с капусткой пирожки

Стеллочка, а если я из этого теста испеку пирог с ягодами а?
Что посоветуешь?

а если я из этого теста испеку пирог с ягодами а?

Оль, пока Стеллочки нет мона я отвечу? С ягодками получится абалдительно!!!

спешу поблагодарить автора! пирог пекла трижды, и всегда получался супер! очень простой в исполнении и очень вкусный!!! я его делала с сыром, вместо яйца, делала с мясом - всегда результат радует!! в общем, спасибо в восторге.

У меня кабачки всё не заканчиваются - надо и мне сделать. Поставила на очередь.

Сделала сегодня из этого теста пирожок с яблоками - буду делать ещё! Очень мне тесто подходит - мало сахара, без яиц и сливочного масла! Делала на своем, домашнем твороге. Стелла, респект!

О, нужный рецепт нашла. Много деревенского творога залежалось. Искала тесто на твороге. А вот отсутствие яиц меня смущает. При доставке треснула парочка. Хочу использовать. Не испорчу?

Яблок много, тесто - простое и для здоровья не вредное, а полезное. Делаю часто, по мере поедания. Был один раз прокол из-за творога - ненастоящий!

Очень вкусный пирог, даже не ожидала что так понравится. Очень быстрый. Делала все по рецепту, только яйцо оставшееся от смазывания пирога я вылила прям сверху в начинку. Сверху получился тоненький слой омлета. Очень вкусно. Хочу сегодня испечь его с цветной капустой вместо кабачка и тоже яичком залить, думаю должно хорошо получиться.

Сезон кабачков 2015 открыт)))
Присоединяюсь к похвалам автора за чудесный рецепт, обязательно заставлю себя исполнить сие чудо какую вкусноту)))

А творог в тесто нужен обычный (пресованный) или мягкий?

А творог в тесто нужен обычный (пресованный) или мягкий?

Я делала из творога типа Благода, не крупинками.

А творог в тесто нужен обычный (пресованный) или мягкий?

Анечка, автор рецепта пользуется мягким, пастообразным творогом...

Что до меня, с каким только не делала)), результат с любым творожком замечательный!!!

Что до меня, с каким только не делала)), результат с любым творожком замечательный!!!

И где спрашивается фотоотчеты этой вкуснотищи?)))))

Ой, у меня их столько, я про фоточки пирога по этому рецепту...

Из последнего):

Заодно и кабачковую заготовку из духовки для этого пирожка покажу):

Очень удобно, особенно на двойную порцию пирога...

Кроша, Инна, а ты не пробовала этот пирожок в Принцессе выпекать? Если есть опыт, поделись пожалуйста

Из последнего):

Инусь, какой у тебя красивый пирог... розочки... Расскажи, пожалуйста, как ты делаешь в духовке начинку для пирога, очень интересно.

Кроша, сразила наповал красотищей
Заготовку поделись как делаешь, пажальста

  мне кажица она кабачки в масле масюкает и под грилем в духовке запекаит

Ой, у меня их столько, я про фоточки пирога по этому рецепту...

Из последнего):

Заодно и кабачковую заготовку из духовки для этого пирожка покажу):

Очень удобно, особенно на двойную порцию пирога

А с ЦЗ мукой не пробовала?

Инна, а ты не пробовала этот пирожок в Принцессе выпекать?

Ташенька, а нет у меня Принцесски...

как ты делаешь в духовке начинку для пирога

Заготовку поделись как делаешь

Кабачки нарезанные брусочками высыпаю на противень, поливаю растительным маслом (на 2 кило кабачков пару столовых ложек масла), перемешиваю прямо на противне и ставлю в разогретую до 180 гр. (конвекция) _{без конвекции - 200 гр.} духовку, минут на 30), ну или до желаемого румянчика). Готовые кабачки перемешиваю с жареным луком, солю, перчу - готово).

Повторюсь, вышеописанный мною способ приготовления кабачков особенно удобен в том случае, когда нужно подготовить кабачки на двойную порцию пирога, т. е. сразу 2 кг.

На сковороде такое количество кабачков нужно готовить за два раза, в противном случае они не жарятся, а тушатся в собственном соку)... ну у меня именно так...

А с ЦЗ мукой не пробовала?

Нет, Анечка)...

Но по-моему должно очень хорошо получиться!!!

Stеrn, Несу огромное спасибо за рецепт этого пирожка. Это очень вкусно, просто неприлично вкусно!!! Очень давно утащила в закладки, но все руки не доходили. Завалялся последний (Деревянный) кабачок, вот из него и делала. Пекла в тортилке. Кто то из девочек интересовался выпечкой в пиццепечке : так вот для тортилки лучше брать половину рецепта, а для ПП и других можно и целую норму. Извините за фото резала еще теплый и был вечер место посветлее искала

банановые пузанчики,

Крошик, а это хто такие? И про творог в тесте: на сырник не становится похоже? А масло до какого количества можно убавлять? С мукой уже умею расправляться.

банановые пузанчики

Крошик, а это хто такие?

Вот

Пирожки творожные «Пузанчики»

Замечательное тесто! Очень понравилось!
Пекла пирог в пиццепечке Принцесс, правда закрытый и с мясной начинкой.

Тесто точно по рецепту, как у автора!!! Только творог протёрла, потому что дочка не любит крупинки.
Начинка:
350 гр говяжьего постного фарша.
1 луковица.
Половина сладкого болгарского перца.
Примерно 100 мл лечо из того же перца.
1 чл соли.
¼ чл молотого кориандра.
Молотый чёрный перец по вкусу.
Верх сделала закрытым. Просто раскатала ⅓ теста, уложила поверх фарша и залепила края. Сделала 3 маленькие дырочки в центре для выхода пара. Для румяности верх смазала желтком.
Выпекала 20 минут с холодного. Ещё 15 минут постояло в закрытой печке.
Начинка (фарш брала сырой) – абсолютно готова за такое время. Специально проверила температуру. Готовность говядины 70°C, а в начинке было больше 90°C.

Стелла, спасибо!!!
Рецепт внесён в список любимых
Буду повторять неоднократно