Австралийская кухня
Ингредиенты
- 2 котлеты по 113 граммов (всего 250 граммов фарша)
- 2 ломтика сыра (чеддер, швейцарский или любой другой хорошо плавящийся)
- 2 полоски бекона
- 1 кольцо консервированного или свежего ананаса (примерно 50 граммов)
- 1 толстый ломтик жёлтого лука (около 1 см толщиной)
- 1 крупное яйцо
- 1 булочка для бургера (мягкая, но плотная)
- 1 небольшой пучок свежих листьев салата
- 1 толстый ломтик спелого помидора (около 1 см)
- 3 ломтика консервированной свёклы (всего около 30 граммов)
- 2 столовые ложки барбекю-соуса
- Растительное масло (для жарки)
Способ приготовления
- Разогрейте гриль-сковороду или большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте немного растительного масла.
- Выложите на горячую поверхность ломтик лука и кольцо ананаса. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока они не приобретут насыщенный золотистый цвет и слегка не карамелизируются. Уберите в сторону.
- Одновременно выложите полоски бекона на сковороду. Жарьте 4–5 минут, перевернув один раз, до хруста. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Когда бекон почти готов, добавьте немного масла на сковороду. Положите два шара из говяжьего фарша по 113 грамма и плотно прижмите их лопаткой, чтобы сформировать ровные котлеты толщиной около 1 см.
- Обильно посолите и поперчите обе стороны котлет свежемолотым чёрным перцем.
- Аккуратно разбейте яйцо прямо на сковороду рядом с котлетами. Готовьте 2–3 минуты без перемешивания, пока белок не схватится, а желток останется жидким.
- Осторожно переверните котлеты. Сразу же положите на каждую по ломтику сыра, чтобы он расплавился. Готовьте ещё 1–2 минуты, затем снимите котлеты и яйцо с огня.
- Используя оставшийся жир от бекона, поджарьте разрезанные стороны булочки примерно по 1 минуте, пока они не станут золотистыми и хрустящими.
- Теперь собирайте бургер снизу вверх: начните с нижней части булочки, нанесите барбекю-соус.
- Выложите листья салата, затем ломтик помидора, а следом — три ломтика свёклы.
- Добавьте обе котлеты с сыром, затем карамелизированный лук, хрустящий бекон, кольцо ананаса и, наконец, яйцо.
- Накройте верхней половинкой булочки и слегка прижмите.
Советы по приготовлению
- Используйте прочную гриль-сковороду или тяжёлую сковороду, чтобы добиться идеальной корочки на мясе и равномерного приготовления всех ингредиентов.
- Не пропускайте этап поджаривания булочки на жире от бекона — это придаст насыщенный дымный вкус, который объединяет весь бургер.
- Для лучшей текстуры выбирайте бекон нарезанный толстыми полосками — он сохранит форму и станет хрустящим, не подгорев.
- Если используете свежий ананас, выбирайте спелое, но плотное кольцо — оно лучше карамелизируется и не развалится на сковороде.
- Следите, чтобы желток оставался жидким. Он работает как естественный соус, смешиваясь с мясом и начинкой, придавая блюду особую роскошную текстуру.
- Собирайте бургер сразу после приготовления, пока всё ещё тёплое и свежее — так вкус и текстура проявятся в полной мере.
- Используйте металлическую лопатку с широкой поверхностью, чтобы перевернуть котлеты и аккуратно снять яйцо, не повредив его.
- Если ломтики свёклы слишком сочные, слегка промокните их бумажным полотенцем перед добавлением, чтобы булочка не размокла.
