Ингредиенты
- 2,5 кг помидоров, разрезанных пополам
- 5-6 луков-шалотов, очищенных и разрезанных пополам
- 2 головки чеснока, зубчики разделить и очистить
- 30 мл бальзамического или красного винного уксуса
- 45 мл оливкового масла
- 2 ч. л. (примерно 1 г) прованских трав
- 4 г кошерной соли
- 3 г черного молотого перца
- 0,5 г хлопьев чили
- 3 веточки свежего тимьяна
- Гарнир: свежий базилик
Способ приготовления
- Начните с предварительного разогрева духовки до 190 градусов Цельсия. По желанию застелите большой лист для выпечки с бортиками алюминиевой фольгой, чтобы впоследствии без труда очистить его от загрязнений
- Аккуратно большими пальцами рук извлеките из разрезанных пополам помидоров все лишние семена и сок, чтобы после запекания они приобрели насыщенный и богатый вкус.
- Разложите помидоры и лук-шалот на противне, располагая их срезанной стороной вверх. Вложите зубчики чеснока в половинки помидоров и полейте их уксусом и оливковым маслом.
- Равномерно посыпьте помидоры и лук-шалот гербезом де Прованс, солью, перцем и хлопьями чили. Посыпьте веточками свежего тимьяна.
- Запекайте 45-55 минут, обязательно поворачивая противень один раз в процессе, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
- При желании украсьте гарнир свежим базиликом. Помидоры можно хранить в холодильнике до недели или заморозить в герметичном пластиковом пакете на срок до 6 месяцев.
Советы по приготовлению
- Вариации трав: Хотя тимьян – это классика, не стесняйтесь использовать розмарин, орегано или даже копченую паприку, чтобы придать блюду новое измерение вкуса.
- Мудрость хранения: При хранении запеченных помидоров перед тем, как закрыть их в контейнере, добавьте сверху немного оливкового масла – это поможет сохранить их сочность.
- Использование: Обжаренные помидоры можно взбить в блендере для приготовления соуса, нарезать и добавить в салаты или даже намазать на корочку хлеба – простое, но роскошное лакомство.
Ответы на вопросы
Какие альтернативные помидоры можно использовать?
Несмотря на то, что помидоры сорта «Рома» предпочитают за их сладость и низкое содержание семян, не стесняйтесь использовать помидоры «черри», «бифштекс» или гетерогенные сорта. Каждый сорт привнесет в блюдо свой неповторимый вкус и текстуру.
Можно ли использовать запеченные помидоры в качестве основы для других блюд?
Конечно! Эти помидоры можно смешать в насыщенный соус, нарезать и добавить в салаты, использовать в качестве начинки для пиццы или даже включить в состав пикантного тарта. Их концентрированный вкус подчеркнет любое блюдо, которое они украсят.
Можно ли регулировать количество чеснока в рецепте?
Конечно! Количество чеснока можно регулировать в зависимости от личных предпочтений. Если вы любитель чеснока, добавьте больше зубчиков, а если предпочитаете более мягкий чеснок, уменьшите его количество или вовсе опустите.
