"Буженина" в нарезку без духовки

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Чеснок крупный

4 зубка

Свинина (шея) цельным куском

1 кг

Соль, лавровый лист, душистый и чёрный перец молотый, другие любимые специи

по вкусу

Жир или масло растительное для жарки

Предисловие

Простой и симпатичный рецепт - не буженина в классическом смысле, но очень, очень вкусная свинина - как горячая, так и охлаждённая. Которая, кстати, прекрасно режется на тонкие, почти прозрачные ломтики.

Способ приготовления

 

Чеснок нарезать пластинками по длине зубка.

Соль, душистый и чёрный перец молотый, другие любимые специи смешать. Обваливать в смеси кусочки чеснока и шпиговать ими свинину. Остатками смеси обсыпать кусок. Посыпать также разломанным или молотым лавровым листом, а при желании мясо можно обмазать горчицей (я - нет). Накрыть мясо плёнкой и оставить на 1 час и более.

Накалить на сковороде жир или масло, лучше всего оливковое, и при сильном нагреве обжарить кусок мяса со всех сторон - примерно по 2 минуты.

Переложить кусок в подходящую кастрюлю, залить кипятком, чтобы он полностью покрывал мясо, довести до кипения, уменьшить нагрев и варить свинину под приоткрытой крышкой 1,5 часа.

Выключить нагрев, закрыть крышкой кастрюлю и оставить мясо «доходить» до тёплого состояния.

Можно подавать к столу - с аджикой, зеленью, горчицей, кетчупом, майонезом, другим соусом, хреном и т. д.

, а можно плотно завернуть в фольгу и отправить до завтрака в холодильник.

Примечание

Свинина великолепная. И никаких сложностей, кроме нелюбимого шпигования.
Рецепт с Яндекс. Дзен канала Готовить может каждый. Признательна безымянному автору!

И бульончик впридачу. Таня, классное мяско получилось.

И вообще-то свинину люблю... нежной любовью и во всех видах, а эта просто класс!

Ой, какой рецепт классный. Беру на вооружение. Спасибо!

На здоровье, Светланка! Я тоже по нескольким Вашим рецептам готовила – вкусно и просто; и ещё буду.