Паратха Ачари Мули

Индийская кухня

thumbnailUrl

Achari Mooli Ka Paratha Recipe By Food Fusion

An Achari Mooli Ka Paratha recipe just in time for the season. Give it a try and enjoy. #HappyCookingToyou #FoodFusion Written Recipe: Visit Our Website: Download iOS & Android app: Ф⃰: И⃰: Twitter: Also Follow…Паратха Ачари Мули - 4062078

PT3M

True

2024-01-05T01:48:04+03:00

embedUrl

Источник

Паратха Achari Mooli ka Paratha.

Ингредиенты

• Семена кориандра – 1,5 столовые ложки
• Семена фенхеля – 0,5 столовой ложки
• Семена нигеллы – 1 чайная ложка
• Сушеные красные чили – 4 – 5 штук
• Дробленый красный чили – 1,5 чайной ложки
• Ажгон, он же аджвайн, аджован, аджуа, аджовский тмин, карамболь – 0,5 чайной ложки
• Соль – 1 чайная ложка (или по вкусу)
• Порошок куркумы – 0,5 чайной ложки
• Порошок сушеного манго – 0,5 столовой ложки
• Редис – 500 грамм
• Нарезанный свежий кориандр – 0,5 чашки
• Нарезанный имбирь – 1,5 столовой ложки
• Нарезанные зеленые чили – 3-4 штуки
• растительное масло – для жарки

Способ приготовления

• Начните с создания уникальной смеси специй. Соедините семена кориандра, семена фенхеля, семена нигеллы, сушеный красный чили, дробленый красный чили, семена ажгона, соль, порошок куркумы и порошок сушеного манго в миксере для специй. Смешайте до однородной массы и отложите в сторону.
• Подготовьте редис, очистив его от кожуры и мелко натерев на терке. Это будет основа начинки для паратхи.
• Обжарьте натертый редис в воке на среднем огне. Часто помешивайте и готовьте около 8-10 минут, или пока влага не испарится и редька не высохнет.
• К сушеной редьке добавьте свежемолотую смесь специй, а также измельченные кориандр, имбирь и зеленый чили. Тщательно перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты. Дайте смеси остыть, прежде чем приступать к приготовлению.
• Возьмите небольшую порцию теста из цельнозерновой муки, посыпьте его сухой мукой и раскатайте скалкой. Приготовьте два таких раскатанных теста для каждой паратхи.
• На одно раскатанное тесто выложите охлажденную редисовую смесь. Положите сверху второе тесто и слегка прижмите края, чтобы уплотнить их. Посыпьте еще немного сухой мукой и снова аккуратно раскатайте.
• Разогрейте сковороду на среднем огне. Выложите паратху с начинкой на сковороду и готовьте каждую сторону до золотисто-коричневого цвета, по мере необходимости используя растительное масло.
• Подавайте паратху Achari Mooli ka Paratha горячей, лучше всего с освежающей раитой.

Советы по приготовлению

• Убедитесь, что редис тщательно высушен после приготовления, чтобы паратхи не стали мокрыми.
• Раскатывая тесто, делайте его как можно тоньше, не разрывая, чтобы специи пропитали каждую часть паратхи.
• Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы свести к минимуму количество масла, необходимого для жарки.

Ответы на вопросы

Могу ли я использовать другую муку для теста?
Да, вы можете экспериментировать с различными видами муки, например, многозерновой или безглютеновой, хотя текстура и вкус могут немного отличаться.

Как хранить оставшиеся паратхи?
Остудите их до комнатной температуры и храните в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте на сковороде, когда будете готовы к употреблению.

Что можно подать к паратхе Achari Mooli ka Paratha?
Помимо раиты, эти паратхи хорошо сочетаются с соленьями, йогуртом или простым далом (чечевичным супом).

Сырная паратха «Анда»

Благодарю за интересный рецепт! Вариант приготовления начинки возьму на заметку.