Пикантный куриный суп из черной фасоли с халапеньо

Источник

Ингредиенты

• Масло для жарки
• 1 желтая луковица среднего размера, мелко нарезанная
• 1 халапеньо, очищенный от семян и мелко нарезанный
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 750 г куриных грудок без кожи и костей, нарезанных кусочками
• Соль и перец, по вкусу
• 1,25 л куриного бульона
• 5 мл порошка чили
• 5 мл паприки
• 1 банка (284 мл) RoTel (обжаренные помидоры с зеленым чили)
• 1 банка (127 мл) рубленых зеленых чили
• 1 банка (540 мл) черной фасоли, обязательно слейте воду и промойте ее
• 1 банка (540 мл) фасоли пинто, также слить и промыть

Способ приготовления

• Начните с разогрева масла для жарки в просторной голландской духовке на средне-высоком огне.
  
• Добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный халапеньо. Обжарьте их до полупрозрачности.
• Ввести в кастрюлю измельченный чеснок и обжаривать около 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы не пригорел.
• Теперь добавьте в кастрюлю все оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешайте.
• Накройте кастрюлю крышкой и дайте супу тихонько кипеть в течение примерно 2-3 часов, чтобы все ароматы прекрасно соединились.

Советы по приготовлению

• Для тех, кто предпочитает более густую консистенцию, можно добавить в суп маса-харину. Она не только загустит суп, но и придаст ему восхитительный кукурузный вкус.
• Если вы хотите придать супу более сливочный вкус, добавьте немного свежих сливок в конце приготовления.
• Не стесняйтесь экспериментировать с видом фасоли или даже мяса. Нарезанная кубиками свинина или куриные окорочка могут стать отличной альтернативой.
• Всегда корректируйте приправы по своему вкусу. Помните, что рецепты – это руководство к действию, и если придать им индивидуальность, то блюдо станет по-настоящему вашим.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать другие виды фасоли?
Конечно! Не стесняйтесь заменять или добавлять любую фасоль по вашему выбору. Только убедитесь, что они правильно слиты и промыты.

У меня нет RoTel. Что я могу использовать вместо него?
RoTel – это, по сути, обжаренные помидоры с зеленым чили. Его можно заменить банкой помидоров, нарезанных кубиками, и зеленым чили.

Можно ли использовать курицу без костей?
Да, можно. Однако курицу без костей удобнее есть в супе. Если вы используете курицу без костей, не забудьте удалить кости перед подачей на стол.

Как сделать суп более острым?
Можно добавить больше халапеньо, увеличить количество порошка чили или даже бросить немного хлопьев красного перца для придания остроты.

Можно ли сделать этот суп вегетарианским?
Конечно! Откажитесь от курицы и используйте овощной бульон вместо куриного. Можно добавить больше фасоли или даже тофу для белка.

В заключение

Супы – это воплощение комфортной пищи, и этот суп с курицей и черной фасолью (Chicken Chipotle Black Beans Soup) не является исключением. Он сытный, ароматный и идеально подходит для тех холодных дней, когда нужно согреться изнутри. Прелесть этого рецепта заключается в его универсальности. Если вам захочется чего-то сливочного, острого или даже вегетарианского, этот суп можно приготовить по своему вкусу. Поэтому в следующий раз, когда вам захочется кулинарных приключений, попробуйте этот рецепт. Он наверняка станет основным блюдом на вашей кухне. Приятного аппетита и удачной готовки!

Источник

Суп из черной фасоли

Это блюдо, имеющее скромное происхождение и простые ингредиенты, преодолело границы и стало любимым в разных культурах. Его богатая, бархатистая текстура в сочетании с насыщенным и приятным вкусом делает его всеобщим любимцем. В этом руководстве мы рассмотрим все тонкости приготовления этого восхитительного супа, чтобы каждая ложка стала симфонией вкусов, гармонично танцующих на вашем вкусе.

Ингредиенты

• Оливковое масло – 60 мл
• Желтый лук, нарезанный – 500 г (примерно 1 большая луковица)
• Морковь, нарезанная – 340 г (примерно 4 средние моркови)
• Чеснок, рубленый – 4 зубчика
• Кумин – 15 мл (1 столовая ложка)
• Сушеный орегано – 5 мл (1 чайная ложка)
• Кошерная соль – 2,5 мл (½ чайной ложки)
• Хлопья красного перца – 2,5 мл (½ чайной ложки)
• Черная фасоль, слитая и промытая – 3 банки (каждая по 432 г)
• Овощной бульон – 960 мл
• Свежий сок лайма – 60 мл

Способ приготовления

• Разогрейте оливковое масло в голландской духовке среднего размера на среднем огне. Ввести в масло нарезанные лук и морковь и готовить, периодически помешивая, до получения нежной консистенции, что займет около 10 минут.
• Затем добавьте в смесь чеснок, кумин, орегано, соль и хлопья красного перца. Постоянно помешивайте, чтобы ингредиенты готовились вместе около 2 мин.
• Теперь необходимо добавить в голландскую духовку черную фасоль, овощной бульон и сок лайма. Увеличить огонь до средне-высокого и довести смесь до кипения. После закипания убавьте огонь до низкого, накройте кастрюлю и варите суп в течение 25 минут, периодически помешивая.
• После закипания перелейте 2 стакана супа в блендер. Убедитесь, что отверстие блендера открыто, и взбейте суп до получения гладкой консистенции. Затем верните суп в кастрюлю, соединив его с оставшимся супом.
• Варить суп, не закрывая крышкой, до загустения и достижения желаемой консистенции, что займет от 10 до 20 минут. Для получения более густого супа варите его все 20 минут. Подавайте суп с такими начинками, как авокадо, сметана и кинза, чтобы подчеркнуть его вкусовые качества.

Советы по приготовлению

• Если суп окажется слишком густым, просто добавьте больше овощного бульона, чтобы добиться желаемой консистенции.
• Не стесняйтесь обогащать суп, добавляя дополнительные овощи, такие как шпинат, цуккини, капуста, сельдерей или горох, которые не только улучшают вкус, но и повышают питательную ценность.
• Для любителей более острой приправы можно добавить нарезанный кубиками и очищенный от семян перец халапеньо при добавлении лука или небольшую щепотку кайенского перца.
• Усильте вкус супа, добавив к нему пико де галло, сальсу или гуакамоле.

Ответы на вопросы

Можно ли использовать сушеную фасоль вместо консервированной?
Хотя консервированная фасоль рекомендуется для удобства и возможности быстрого приготовления этого супа, использование сушеной фасоли также возможно. Однако следует иметь в виду, что сушеную фасоль необходимо варить до мягкости, что может занять до 2 часов, в зависимости от ее размера и возраста.
Как хранить остатки супа?
Перед тем как переложить остатки супа в герметичный контейнер, убедитесь, что он остыл до комнатной температуры. Он может храниться в холодильнике до 5 дней, обеспечивая вкусное питание на неделю.
Можно ли заморозить этот суп?
Конечно! После того как суп остынет до комнатной температуры, переложите его в контейнер, безопасный для морозильной камеры, и заморозьте на срок до 1 месяца. Перед повторным разогревом и подачей на стол суп следует разморозить в холодильнике в течение ночи.
Как лучше всего разогреть остатки супа?
Оставшийся суп можно разогреть на плите на среднем огне, часто помешивая, до полного разогрева. В качестве альтернативы можно разогреть суп в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, помешивая между каждым интервалом для равномерного прогрева.

В заключение хочу сказать, что суп из черной фасоли – это не просто блюдо, это опыт, теплые объятия в тарелке, которые приносят комфорт и сытность в каждой ложке. Богатый вкус и сытная текстура делают его вечной классикой, супом, которым можно наслаждаться как в простом виде, так и дополняя его различными начинками, чтобы поднять его на новую кулинарную высоту. Неважно, будете ли вы наслаждаться им в одиночестве в тихий вечер или разделите его с близкими, этот суп обязательно согреет и сердца, и животы.