Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты
Сухие ингредиенты
Овсяные хлопья
150 г
Орехи пекан сырые
70 г
Миндаль нарезанный
50 г
Кокосовые хлопья несладкие
25 г
Изюм темный
30 г
Изюм золотистый
30 г
Жидкие ингредиенты для сиропа
Кленовый сироп
60 г
Сахар светло-коричневый
45 г
Масло оливковое
50 г
Корица цейлонская молотая
2 г
Соль
3 г
Предисловие
Ресторан Eleven Madison Park — единственный в мире веганский ресторан с 3 звёздами Мишлен, который так же был признан №1 в мире в 2017 году.
Эту гранолу раздавали всем гостям ресторана после еды в подарок.
Рецепт адаптирован для домашнего приготовления и опубликован в сети поваром под ником Jadore, который проходил длительную стажировку в данном ресторане и приготовление гранолы входило в перечень его обязанностей. Спасибо!
Эту гранолу раздавали всем гостям ресторана после еды в подарок.
Рецепт адаптирован для домашнего приготовления и опубликован в сети поваром под ником Jadore, который проходил длительную стажировку в данном ресторане и приготовление гранолы входило в перечень его обязанностей. Спасибо!
Способ приготовления
Поместите ингредиенты для сиропа в кастрюлю и прокипятите один раз, чтобы растворился сахар и соль.
Добавьте сухие ингредиенты (кроме сухофруктов) и хорошо перемешайте.
Разложите смесь на противне (36х28 см), застеленном пергаментной бумагой или тефлоновым листом, и выпекайте при температуре 130°С в общей сложности 40 минут. Каждые 15 минут необходимо доставать и хорошо перемешивать. Сухофрукты положите за 5 минут до окончания приготовления и запекайте до ощущения легкого подсушивания снаружи.
После приготовления гранолу хорошо охладите и поместите в герметичную стеклянную банку.
Программа: выпекание
Порций: 15
Примечание
Хранение около 3 недель при комнатной температуре. Вы можете хранить гранолу гораздо дольше, если заморозите её.
Овсяные хлопья являются обязательным ингредиентом, остальные можно менять по вкусу.
Пропорции сиропа и соотношение сухих и жидких ингредиентов не меняйте, баланс верный.
Шаг 1 улучшает вкус и уменьшает время приготовления.
Овсяные хлопья являются обязательным ингредиентом, остальные можно менять по вкусу.
Пропорции сиропа и соотношение сухих и жидких ингредиентов не меняйте, баланс верный.
Шаг 1 улучшает вкус и уменьшает время приготовления.
