Хлеб для завтрака, с использованием планетарного миксера Starwind SPM5185

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

360 г

Овсяные хлопья (геркулес, пять минут)

150 г

Дрожжи сухие

7 г

Молоко

390 мл

Сахар

1/2 ч. л.

Масло сливочное, мягкое

35 г

Соль

2 ч. л.

Кориандр молотый

1/2 ч. л.

Корица молотая

1/2ч. л.

Изюм

100 г

Фундук

75 г

Способ приготовления

 

В чашу планетарного миксера просейте муку — 330 г (остальное количество добавите при замесе), добавьте овсяные хлопья, дрожжи и сахар. Включите миксер на 1 скорость и смешайте сухие ингредиенты в течение 30 секунд.

 

Влейте в чашу молоко.

 

Продолжите замес сначала на 1 скорости 30 секунд, далее на 4 скорости 4 минуты. Тесто должно быть консистенции как на оладьи. Оставьте тесто на 10 минут.

 

Добавьте в предварительное тесто мягкое сливочное масло, соль, кориандр и корицу. Включите миксер на 4 скорость на 2 минуты.

 

Тесто начинает густеть.

 

Формироваться на крюке и при замесе понемногу собираться и отставать от стенок чаши.

 

При этом тесто будет оставаться достаточно мягким и пластичным. Выключите миксер. Тесто для овсяного хлеба достаточно сложное в замесе, так как имеет липкую и вязкую консистенцию. Возьмите силиконовую лопатку и аккуратно соберите тесто со стенок чаши и немного со дна, приподнимая тесто. Попутно оцените плотность теста на данном шаге замеса.

 

Добавьте примерно 15-20 г из оставшегося количества муки. Продолжайте замес на 3 скорости, если тесто оказалось плотнее, влейте немного воды и переключите миксер на 2 или 1 скорость, вымешивайте тесто в течение 5 минут. Далее переключите миксер на 1 скорость и доведите тесто до готовности в течение примерно 3 минут. Во время работы миксер сохраняет устойчивость благодаря надежной фиксации прорезиненными ножками к рабочей поверхности. Мощности планетарного миксера в 1000 Вт вполне достаточно для замеса теста.

 

Добавьте изюм и нарезанный фундук.

 

Включите миксер на 1 скорость на 30 секунд. За это время добавки хорошо вмешаются в тесто.

 

Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте на брожение в течение 60-80 минут.

 

Тесто должно подняться и увеличится примерно в два раза.

 

Аккуратно растяните тесто в овальный пласт и сверните рулетом. Смажьте маслом форму (длиной примерно 30 см) маслом, положите в неё тесто, накройте и оставьте на расстойку в теплом месте примерно на 40-60 минут.

 

Тесто должно увеличиться примерно в два раза.

 

Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 180 С духовке около 45 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой, она должна быть сухая и чистая, выходя из теста. Или воспользуйтесь кулинарным термометром — хлеб готов при достижении температуры в 94-98 С. Оставьте хлеб в форме примерно на 15 минут, затем выньте из формы и оставьте остывать на решетке.

 

Хлеб с овсяными хлопьями и молоком на вкус пряный, слегка сладковатый, очень ароматный. Хорошо сочетается с джемом, медом, творогом и сыром и отлично подходит для завтрака.

Корсика, Илона, спасибо! Вот этот рецепт мне так по душе, однозначно испеку!

яровая, Елена, спасибо за интерес к рецепту!
Буду рада, если рецепт пригодится.

Корсика, Илона, хлебушек загляденье! Унесла рецептик! Миксер, цвет красивый, оливковый! Глаз радует!

lettohka ttt, Наталья, спасибо за комплименты!
  Цвет не совсем достоверно передался на фотографии. В кадре солнечные лучи степлили зелёный, в реальности ближе к нейтральному тону.

Очень любим такого рода хлеба – никакой сдобы не нужно! Спасибо за рецепт, забрала в закладки!

Rada-dms, спасибо за интерес к рецепту!

Поздравляю с призовым местом в конкурсе «Лучший рецепт недели».

Хлебушек заслужил приз

Корсика, рада за тебя и твой прекрасный хлебушек! На разрезик невозможно налюбоваться!

Шеф, благодарю за оценку и приз!
Туся Тася, Rada-dms, спасибо за поддержку рецепта, поздравления и добрые слова!

Поздравляю
Илона, а он похож на Курдземский или Земгальский?
Всё время в Крокусе покупала, в прошлой жизни.

Илона, поздравляю с призовым местом!

Корсика, Илона, поздравляю с призовым местом!

Подмосквичка, Cvetaal, lettohka ttt, спасибо вам за поздравления!

Илона, а он похож на Курдземский или Земгальский?

Елена, посмотрела состав и описание хлеба в сети. Нет, не похож, так как Курдземский и Земгальский с добавлением ржаной муки.
Возможно, более близким по вкусу окажется Кулинарный рецепт (автор Корсика): Хлеб долины Аоста с сухофруктами в хлебопечке Hyundai HYBM-3086.

Может быть.
Надо испечь.
Спасибо.

Подмосквичка, Елена, на здоровье!
Буду рада, если рецепт пригодится.

Корсика, поздравляю!

Ljna, спасибо!