Дрожжевой настоящий белый хлеб на сковороде (практически по любому рецепту)

Категория: Дрожжевой хлеб

Дрожжевой настоящий белый хлеб на сковороде (практически по любому рецепту)

Ингредиенты

Любое не очень тяжелое тесто для белого хлеба, желательно долгой холодной расстойки.

Масло кокосовое для смазывания сковороды

Способ приготовления

Тесто хорошо вымесить. Скатать необходимое количество шариков из теста с учетом расстойки и подъема. Шарики хорошо вымесить и поместить на слегка смазанную маслом сковороду с толстым дном.

Шарики следует чуть приплюснуть сверху.

Дать тесту подойти под высокой крышкой. Это условие обязательное!

Взять вторую сковороду подходящего размера, позволяющую накрыть сковороду с хлебом без зазоров. В крайнем случае взять высокую стеклянную крышку или миску. Но при накрытии сковородой хлеб испечется лучше.
(Сковороду для накрытия пришлось выпросить у мужа. Он отлично готовит, но сковороды снизу не моет... И я его, представьте себе, не ругаю!)

Разогреть верхнюю сковороду до горячего состояния. Поставить на самый маленький огонь сковороду с хлебной заготовкой и сразу без зазоров накрыть прогретой сковородкой. Или накрыть крышкой (миской).
Выпекать хлеб на самом маленьком огне минут 11-12. Я пекла на средней газовой конфорке до загорелой нижней корочки. У вас может уйти больше или меньше времени.

Аккуратно выложите хлеб на крышку или доску, стараясь не помять, так как хлеб получается очень пышным и мягким. Переверните на тарелку или другую доску и быстро поместите обратно в сковороду верхней неподжаристой стороной вниз. Накройте крышкой и допеките до румяной нижней корочки. Я проверила температуру внутри хлеба минут через семь. Температура достигла 96 С, румяная корочка уже образовалась. Вытащила хлеб на доску и дала чуть остыть.

Получились булочки, которые хорошо разъединялись, хотя маслом их не смазывали.

Ну как тут удержишься! Пришлось разламывать горячими и употребить со сливочным маслом эти мягчайшие, невесомые булочки, с легкой слоистой структурой.

Если есть тесто в холодильнике, теперь еще подумаю, стоит ли гонять духовку ради нескольких булочек или маленького каравая. Хлебушек получился ничем хуже, чем при выпечкке в духовке. До разреза в холодном виде просто не дожили.

Примечание

Я взяла для ориентира за основу вот этот рецепт и добавила вместо молока воду с сухим молоком ( где-то 2 ст. л. верхом. Вместо оливкового масла взяла 1 ст. сливочного и 1 ст. л масла из рисовых отрубей. Чаще вообще делаю тесто на глаз.
Тесто должно быть средней плотности, хорошо вымешанное, шарики должны держать форму и не расплываться.

Тесто для пиццы Хат (Pizza Hut) У нас есть сеть пиццерий ресторанов под брендом Pizza Hut. Пицца из этих ресторанов бесподобная, для меня, пожалуй, самая вкусная, в ней есть пышное, но не толстое тесто, а не сухая... Lerele

Я часто пеку эту пиццу, спасибо Ирине за рецепт. Но только расстаиваю его ночью в холодильнике. Вот решила испечь еще раз, но подумала, что пиццу для мужа можно испечь поменьше размером, а вот хлеба в доме уже нет. Так и получились эти булочки.
Пекла эти хлебушки и из другого теста, отлично получаются, лишь бы тесто не было тяжелым.
И еще раз напомню, что тесто должно хорошо подойти перед приготовлением!
Приятного аппетита в кругу родных и близких по духу людей!

Rada-dms, слушай, какая интересная идея, когда нет духовки, такой выход!!
А это тесто универсальное оказалось, я и пирожки с ним пекла, ты вон аж хлеб.

Lerele, так сделать маленькую пиццу, а на след день булочки по-быстрому.
Как мы сегодня по сковородкам ударили – ты картошку приготовили, я – булки!

Я то же пекла хлеб из этого теста, но в духовке.

Я то же из этого теста пекла хлеб, но в духовке. Обязательно попробую на сковороде.

Rada-dms,, Рада, спасибо, рецепт мне точно пригодится! Плита газовая, свет летом отключают часто и неожиданно.

колобашка, Варвара! Попробуйте из легкого теста, иногда это выход из положения! Спасибо за внимание!
Я, конечно, часто это тесто видоизменяю до неузнаваемости, но тут важно начальные пропорции соблюдать, а дальше регулировать на свой вкус и потребности. Маслица сливочного добавьте, вкуснее и мягче получатся булочки.

mamusi, вот и я пекла на газовой, на ней отлично получилось, так как, думаю, что тепло дополнительное лучше поступает от конфорок на борта сковороды. Буду очень рада, Риточка, если рецепт пригодится!

Вот это да! Спасибо за методику! Обязательно попробую. Часто делаю тесто «в ночь», так что прямо в ближайшее время и испеку.

Ikra, Ириш, попробуй, интересно, что у тебя получится! Палочка-выручалочка! Буду ждать твоего мнения с нетерпением! Скоро буду делать сдобное тесто, попробую булки с начинкой или пирожки так выпечь.

А вот интересно, в сковороде гриль-газ получится? А то она у меня давно без дела лежит...

А вот интересно, в сковороде гриль-газ получится? А что она у меня давно без дела лежит...

Зря, я в этой сковороде готовлю шашлычок по выходным. Можно и кусками курицу запекать и даже шашлычок из индейки (замариновать немного заранее) Супер получается!

Мучное ничего не пробовала...

Тверичанка, Елена, должно получиться, хотя не очень опытный пользователь гриль-газа. Но вроде видела на сайте, что лепешки пекли в ней. Сделайте маленькую порцию, чтобы не расстраиваться, если не получится. Там подгореть может немного, мне кажется, ведь лепешки тоньше, чем булочки, которые требуют более длительного времени приготовления.

колобашка, Варвара! Попробуйте из легкого теста, иногда это выход из положения! Спасибо за внимание!

Из какого легкого?)

Это и моё любимое тесто для пиццы, а вот печь из него хлеб, да ещё и на сковородке не додумалась!
Олечка, спасибо за идею.!

Надо будет как-нибудь раскопать мне свой гриль. Когда купила – часто готовила а потом, как это часто бывает, наигралась и забросила. Даже интересно стало попробовать.

колобашка, я свой состав привела под рецептом. Или просто из теста для Пиццы Хат, можно только молоко пополам с водой налить. То есть мало масла и добавок. Подойдет тесто для ХП, обычно пишут про простой белый хлеб.
Как-нибудь сделаю еще раз с замерами и напишу в рецепте.

Тверичанка, Леночка, меня тоже будет очень результат волновать – в Крыму, бывает, свет отключают.
Вроде нашла свой Гриль-газ, может на днях испытаю.

Тришка, Ксюша, а я все виды пробую теста, всегда хоть лепешечку в НИньзе кастрюльке или в сковороде, да, испеку! Попробуй, просто ради интереса.

Тверичанка, Леночка, меня тоже будет очень результат волновать – в Крыму, бывает, свет отключают.
Вроде нашла свой Гриль-газ, может на днях испытаю.

Вот и у нас на даче отключают элнктричество. А газ по счётчику, не хочется лишнего платить из-за небольшого количества хлеба. Только гриль у меня в городе, и в ближайшее время не получится поэкспериментировать. Так что с нетерпением буду ждать результата.

Спасибо за фантазию! Ставлю сегодня как раз опарное тесто на формовой, да просто лепёшек на сковороде немного испеку, сто лет уже не делал

Юрий К, на здоровье, Юрий! И спасибо, что заглянули в темку! Очень интересно, как поведет себя Ваше чудесное тесто (давно к нему присматриваюсь, но все не решусь из-за разных обстоятельств). Только для чистоты эксперимента может сделаете именно булочками небольшими, выпеченными без масла, только на смазанной сковороде. И пусть хорошо подойдут, все на закваске.

Rada-dms, Оля, и мне понравилась идея, рецепт тоже в любимках! Обязательно попробую с ночной растойкой! Спасибо за идею! Уношу в копилочку!

Оля, ты просто супер молодец! Моя бабуля любила так хлеб печь, в сковороде. Духовка была газовая, хуже нет. У меня прям вкус этого хлеба и аромат промелькнули!!! Большое спасибо!
Возьму рецепт с собой на рыбалку! И будем мы всегда со свежим хлебушком!!! Там проблемы с наличием магазинов...

lettohka ttt, Натуся, lira3003, Риточка, спасибо, дорогие девочки, что поддержали рецепт. Пробуйте, мне показалось, что иногда это хороший выход из положения. Я, кстати, вчера еще раз повторяла из кусочка оставшегося от пирога с сыром теста. Утром с красной рыбкой все исчезло со скоростью света.