Запеканка куриная с брокколи

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты

Брокколи

300 г.

Куриное филе

250 г.

Лук репка

1 шт.

Яйцо

2 шт.

Йогурт без добавок

240 мл.

Соль

по вкусу

Сыр твердый

75-80 г.

Смесь перцев

по вкусу

Итальянские травы

по вкусу

Масло растительное

2-3 ст. л.

Способ приготовления

Брокколи разделить на соцветия. Жесткую часть убрать. Если брокколи замороженная, то разморозить и убрать жесткую часть.

Капусту проварить в течении трех минут. Замороженную уже отваривать не обязательно.

Откинуть на дуршлаг. Дать стечь воде.

Лук порезать полукольцами или перьями. Слегка обжарить.

К луку добавить мясо, порезанное небольшими брусочками. Слегка обжарить.

Форму для запекания смазать. Разложить брокколи. Слегка посолить.

Добавить мясо с луком. Слегка посолить и распределить по форме.

В посуду налить йогурт, выпустить яйца. Посолить, поперчить, добавить итальянские травы. Размешать до объединения.

Залить молочно-яичной смесью мясо с брокколи.

Сверху посыпать натертым сыром.

Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

Готовить не сложно. Главное - делать это с любовью к своим близким!

Примечание

Очень вкусная и простая запеканка. Рекомендую!

Спасибо! Шикарная идея и дает массу вариантов.

Куриная запеканка с карамелизированным французским луком

Caramelised French Onion Chicken Casserole Recipe

Ингредиенты

42 грамма сливочного масла
1 килограмм лука, тонко нарезанного
1 грамм пищевой соды
Крупная соль и свежемолотый черный перец
2-4 зубчика чеснока, измельченных
2 свежих веточки тимьяна
1 веточка свежего розмарина
15 миллилитров масла (рекомендуется куриный жир или жир бекона)
1 килограмм куриных бедер (примерно 6-8 штук)
500 миллилитров куриного бульона
30 миллилитров дижонской горчицы
15 миллилитров бальзамического уксуса

Ингредиенты для домашнего куриного бульона

Кожа и кости с куриных бедер
Половина лука
1 стебель сельдерея
1 морковь
Соль и перец

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 160 °C.
Удалите кожу и кости с куриных бедер.
Чтобы приготовить куриный бульон, соедините куриную кожу и кости в кастрюле с 750 миллилитрами воды, половиной луковицы, одним стеблем сельдерея и одной морковью. Приправьте эту смесь солью и перцем, доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до кипения.
В большой кастрюле для тушения растопите сливочное масло на средне-сильном огне.
В растопленное масло введите нарезанный лук и пищевую соду. Готовьте, помешивая каждые несколько минут, около часа или пока лук не приобретет насыщенный, глубокий карамельный цвет.
Как только лук станет карамельным, добавьте измельченный чеснок, веточки тимьяна и розмарина. Готовьте до тех пор, пока эти ароматические вещества не выпустят свой аромат.
Влейте 250 миллилитров готового куриного бульона в луковую смесь, не забывая соскребать со дна тушителя остатки жира (те самые вкусные подрумяненные кусочки). Дайте жидкости уменьшиться наполовину.
Пока лук близится к завершению, обжарьте курицу. Разогрейте масло в чугунной сковороде на средне-высоком огне, пока оно не заблестит.
Приправьте куриные бедра солью и перцем.
Обжарьте куриные бедра с обеих сторон до образования румяной корочки.
Удалите стебли тимьяна и розмарина из луковой смеси.
Переложите обжаренные куриные бедра в тушильный шкаф с карамелизированным луком.
Смажьте сковороду оставшимися 250 миллилитрами куриного бульона, соскребая со дна остатки жира.
Добавьте дижонскую горчицу и бальзамический уксус в куриный бульон в сковороде. Дайте этой смеси закипеть, пока она не уменьшится примерно наполовину, создавая ароматный соус.
Полейте соусом из горчицы и уксуса курицу и лук в тушилке.
Запекайте, не закрывая крышкой, в течение 30 минут, или пока курица не будет полностью готова.

Советы по приготовлению

Правильная карамелизация лука очень важна, так как она формирует вкусовую основу этого блюда. Наберитесь терпения и готовьте его медленно, пока он не приобретет насыщенный коричневый цвет и сладкий вкус. Это может занять до часа. Пищевая сода помогает ускорить процесс, повышая уровень pH.
Убедитесь, что куриные бедра полностью очищены от шкуры и кожи. Это обеспечит равномерное приготовление и более приятную текстуру конечного блюда.
При обжаривании курицы убедитесь, что сковорода и масло достаточно горячие. Это обеспечит красивый прожар и задержит соки, в результате чего конечный продукт получится более нежным и ароматным.
Не перегружайте сковороду при обжаривании курицы. При необходимости работайте партиями, чтобы каждый кусочек прожарился как следует.
После приготовления лука и курицы необходимо соскрести со дна сковороды пригар (подрумяненные кусочки). Это придаст соусу глубину вкуса.
Убавление куриного бульона с горчицей и уксусом создает насыщенный, терпкий соус, который дополняет сладость карамелизированного лука.
Запекание блюда в открытом виде позволяет соусу слегка загустеть, а курице – еще больше подрумяниться, приобретая еще больший аромат.
Количество чеснока, тимьяна и розмарина можно регулировать в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Для более насыщенного вкуса можно использовать домашний куриный бульон.
Вы можете заменить куриные бедра куриными грудками, но при этом не забудьте скорректировать время приготовления, так как куриные грудки готовятся быстрее.
Подавайте это блюдо с корочкой хлеба, чтобы впитать вкусный соус, или с простым зеленым салатом для более легкого ужина.
Это блюдо становится еще вкуснее на следующий день, так как ароматы успевают соединиться.

мне такая запеканка точно понравится) спасибо за рецепт!

Владислава, Марина, спасибо, что заглянули. Поле для фантазий в такой запеканке велико. Надеюсь и вам пригодится.

Анжела, вот не поверишь... я себе такую форму вчера купила, а капусту с курицей обожаю! Спасибо! Рецепт отличный!

Анжела, так просто, и так восхитительно

я себе такую форму вчера купила, а капусту с курицей обожаю!

Оля, значит однозначно нужно делать. Форма красивая, правда?

так просто

Татьяна, очень все просто. Вкусно, быстро)

нужно делать. Форма красивая, правда?

Вечером в магазин сбегаю и сделаю!
А форма такая? Я не ошиблась?

Запеканка куриная с брокколи

Неа. У меня не такая. У меня просто красная с белым. Без узора. Твоя просто красавишна)

Вчера сделала запеканку, очень нежная и очень вкусная!
Спасибо большое за рецепт!
Делать несложно.
Я правда еще свежей морковки молодой добавила немного и между курицей и брокколи сыр, его много было)))
Брокколи, лучок, морковка из своего огорода, вкуснотаааа!

Запеканка куриная с брокколи