Tapтaлeтки & Ко

А вам?

Юрий, а мы на мясо летим
В Австрии орехи были

А у нас дождь, соседка только раскочегарила мангал, как начался дождик, она перенесла всё в теплицу

Ну, поехали!

За вас, девчонки!

Тарталетки & Ко

Хлебушек только бледненький... Перекис... Забыл вчера в холодильник убрать... Но вкусный

Ну, поехали!

Я на месте!

Сегодня, чистый продукт... В подпол лень было лезть... Неделю как выгнан

В подпол лень было лезть

Девчули, Юрию опять неохота лезть в подпол
Попросим дружно?
Или сами спустимся?

Девчули, Юрию опять неохота лезть в подпол
Попросим дружно?
Или сами спустимся?

Хоть умаляйте! Я больше не поддамся на провокации!

... лаской, только лаской... единственно возможным способом....

Юрочка, солнышко, принеси нам из подпола фейского напитку, мы даже скалочку возьмём силиконовую, а не деревянную

заранее замариновать не торопясь и отправить все это после маринования в морозильник? И уже когда гости в дороге, мясо замаринованное достаем из морозильника и... в духовку сразу?, т. е. практически не пачкая

Мясо маринованное прекрасно хранится в морозильнике и такое же вкусное после приготовления. Мясо на шашлык размораживаю, потом готовим. Для приготовления в мультиварке не размораживаю, в духовке не готовила такое, но, думаб, всё же лучше предварительно разморозить

Мясо маринованное прекрасно хранится в морозильнике и такое же вкусное после приготовления.

Тина, оно еще и нежнее становится, за счет того, что кристаллы льда, волокна разрывают

мы даже скалочку возьмём силиконовую, а не деревянную

Елена, не полезу Хоть золотую бери я уже намахнул 100 грамм, сижу, курю вкусную сигарету, расслабляюсь

К совести и, «так друзей и теряют..», можешь не апеллировать

И вообще... это вам что, не фейский?!

оно еще и нежнее становится, за счет того, что кристаллы льда, волокна разрывают

мы как раз сегодня последний из трёх замаринованных и замороженных кг свиной шеи приговорили, вкусно

Правильный способ приготовления шашлыка от кавказцев

Чисто... як слеза!

youtube.com...

из трёх замороженных кг свиной шеи приговорили, вкусно

Да, все это вкусно, но со свежатиной лучше... хотя и грубее С лицами кавказских национальностей, одно время, плотно общался... Они на нас, как на придурков смотрят, как мы с «шашлыком» возимся... Как-то разговорились с одним, пожилым дядей... Он сказал так... «Хочешь покушать мяса - возими мясо, посоли, поперчи и пусть лежит, пока дрова не прогорят.... лучше нет ничего».... Он прав... Овечку разделываешь, тут-же, мангал заводишь... вешь!

мы даже скалочку возьмём силиконовую, а не деревянную

Да уж.
Без неё никак

возими мясо, посоли, поперчи и пусть лежит

У нас отчим вкусно мясо готовит.
Учился специально.

не полезу я уже намахнул 100 грамм,

Прально, по технике безопасности не положено

Учился специально.

Нечего и учиться... надо готовить так, как тебе нравится

Прально, по технике безопасности не положено

И по ТБ тоже... но лень главнее

Важность правильного убоя и разделки туши

Учился специально.

Светяшка, а если вдаться, все-таки, в подробности, то процесс приготовления мяса, начинается с правильного убоя и разделки туши.... Нам это еще в техникуме преподавали... Долго рассказывать, но если все нормально сделано, то мясо годится любое и для любого блюда А все остальное - ахинея полнейшая

Для меня мясо тёмный лес.

процесс приготовления мяса, начинается с правильного убоя и разделки туши.... Нам это еще в техникуме преподавали.

Кулинарный техникум?

если все нормально сделано, то мясо годится любое и для любого блюда А все остальное - ахинея полнейшая

Тут считается, что стейки должны «вывеситься» пару недель тогда они будут вкусными и мягкими.
Может маркетинговый ход какой?

Для меня мясо тёмный лес.

Для меня, как выясняется, тоже, но пореже Чем больше знаешь, тем больше понимаешь, что ты ничего не знаешь

Может маркетинговый ход какой?

Нет... мясо должно «созреть»

Кулинарный техникум?

Зоотехнический Ну. и, с общественным питанием, тоже дело имел лицензирование, сертификация.... Зав. закусочной даже был

Зоотехнический

Сидела, долго соображала, где еще могут мясо-молочное преподавать. Не додумалась не до чего путного, написала кулинарный. А оно вон чего оказыввается.

Нет... мясо должно «созреть»

Ну значит не врут буржуи..

Процесс созревания мяса и размягчения волокон

Может маркетинговый ход какой?

Нет. Это связано с созреванием мяса. Там окоченение происходит и волокна становятся грубыми, а через какое-то время, для каждого вида мяса свое, волокна расслабляются и мясо становится мягким. Еще это связано как-то с белком. если не путаю.
Всем добрый вечер.

Хочу всех поблагодарить и каждого в отдельности. Вы не представляете, как мне приятно и неудобно. Но думаю, что переживу

Еще это связано как-то с белком. если не путаю.

нет, не путаешь Фактически, как бы это плохо не звучало, но, для нормального усвоения и вкусовых качеств, мясо должно созреть.... а, если совсем по-простому, до некоторой степени, разложиться

этот другой, тот прям такого красивого цвета, прям как коньяк

Лен, ну, выгони самогон и засыпь в него кедровых орехов... только, прокипяти их, пару раз по 5 мин... Беспроигрышный вариант... Пару недель постоит - и амброзия

Юрий75, а подробней про кедровые орехи.

Рецепт настойки на грецких орехах

Юрий75, а подробней про кедровые орехи.

Я делаю так... орехи, нужно прокипятить пару раз... воду слить... Это убирает лишнюю смолу... Иначе, получится невкусно и очень темно... Ну, и наставивай... на литр - грамм 50-70 орехов... Про спирт не скжу, но про самогон могу просвятить Запах самогонный, при настаивании, постепенно уходит... а затем, наступает момент, как бы возвращается... вот тут нужно слить и на хранение... чем дольше - тем лучше Вот и вся хитрость

и ваще к алкоголю дышу ровно, максимум что выпью вермут хорошо разбавленный персиковым соком.

Ну, а я наоборот... все эти «напитки подозрительные» давно стороной обхожу Лучше и безопаснее самогона хорошего, домашнего выпить 100 - 200 грамм и не париться...

плохая водка. Хорошая водка

за меня была выпита моим папашкой.

Вот вам хлеб к шашлыку

Пшеничный хлеб с семолиной и сывороткой (ang-kay)

И мясо, у кого нет шашлыка

Куриные бедра в соусе терияки, запеченные в духовке (ang-kay)

И на десерт панна котта

Панна котта «Сакура» (ang-kay)

Так, ну, кому книгу?

Мне.

грибами отравились

неееет, грибочки я люблю, а спиртное мне к тому же противопоказано из-за почек.

Так, ну, кому книгу?
Мне.

Не помню, можно ли ссылки давать... если что - скажите... удалю

Видите, в каком состоянии?... Используется и...1990 года выпуска

Анжела, вот как утебя нарезка на хлебе получается, как фрезой выбрана?

как фрезой выбрана

у нас в цеху девочки после расстойки перед выпечкой делают насечки на заготовке и отправляют в печь.

вот как утебя нарезка на хлебе получается, как фрезой выбрана?

Это все пар делает. Я режу просто. Можешь посмотреть в пошаговом рецепте. Глубина и угол разреза влияют на ширину рисунка и, самое главное, не передержать хлеб на расстойке.

можно ли ссылки давать... если что - скажите... удалю

Вроде сейчас не запрещают. Но спрячь под спойлер. Я уже скачала. Спасибо)

открывать свой ресторанчик, ну или хотя бы закусочную

Надо. Не за что и смысла сейчас нет в нашем положении в стране, да и в городе в котором ничего не работает.

Светлана, вот ты с именем запутала!
Девочки! Я тут с именами запуталась, кто такая Елизавета
Всем спасибо большое! Завтра разберёмся ещё, у меня все сообщения сохранены!

Я уже скачала. Спасибо)

Ну, для вас, рукодельниц, там мало полезного Там все грубо и по делу
Просто в ней все.. и таблица мер и весов, и оглавление удобное, и глоссарий, и, основные принципы... сейчас такого и в одном месте, вряд ли найдешь...

Анжела, погостишь у Ольки, оглядишься, помещение присмотришь...

Не за что и смысла сейчас нет в нашем положении в стране, да и в городе в котором ничего не работает.

В Украине - не знаю, а в РФ, открываться, а тем более «с нуля», точно не стоит Ну, хотя, мне клиент лишний прибавится...

Я уже скачала.

А это платно?

С твоими - то руками, да в посудомойки..

вот именно, как минимум шеф-повар.

Посмотрим... Везде же нужны опыт работы, кулинарное образование. Никто же разговаривать даже не будет. Может домой сразу и поеду.

Я надеюсь, ты то сказала? Название посмотрела файла? А то там, ссылок на скачивание много

Юрий75, о, у меня такая же есть. с собой прихватила сюда..

А это платно?

Нет.

Название посмотрела файла?

Вроде то скачала. Но еще не открывала. Завтра уже.

А это платно?

Под картинкой обложки книжки, большая серая кнопка «Скачать»... вот ее жми... Я проверил... бесплатно и без вирусов... и версия книги полная... я ее наизусть знаю Упакована в архив... не бойся, тоже все в поряке

Везде же нужны опыт работы, кулинарное образование. Никто же разговаривать даже не будет.

Анжела, попытка не пытка, я тоже думала что нужна корочка, а меня поставили к столу, дали распечатку рецкпта и раскладку на пиццу и сказали «дерзай»

Юрий75, о, у меня такая же есть. с собой прихватила сюда..

Ну, и как отзывы?

а меня поставили к столу, дали распечатку рецкпта и раскладку на пиццу и сказали «дерзай»

Напиши мне скоКА платят. Если не секрет. Я у тебя спрашивала, но ты либо ответить не захотела, либо не видела. В ЛС.

Метро для Хлебопечка.ру

Какой посудомойкой ты собралась?? они мало получают..

Ленка сначала заставляет тебя в подпол забраться, а потом выясняется

Так вот и я про то... лишь бы напрячь! Я тут управился... расположился... стопочку налил... 8)

а меня поставили к столу, дали распечатку рецкпта и раскладку на пиццу и сказали «дерзай»

Лен, ну так потом же ты все равно, и рецептуры все и раскладки учила и талмуд либо, старый, совковский еще нашла 90% что не ошибаюсь Уметь готовить - это одно... а вот готовить по раскладке и, чтобы все красиво ивкусно - это вааааще другое

не видела

чистыми 17 000, не великие деньги конечно, но хоть что то, но это и не кафе-ресторан, а сетевой супермаркет.

Ну, и как отзывы?

От кого отзывы, от меня? А какие от меня отзывы? когда-то готовила по ней что-то. Сейчас не готовлю. В силу не едения иностранным мужем русской кухни. о, загнула..

Оля, с мясом - что хочешь Мираторг - это единственное, что я в магазинах без опаски покупаю А у нас еще, «Царь-продукт» есть... тоже не плохо.... Так, на рынке или у знакомых затаривась, но, если прирпет - это покупаю

чистыми 17 000

Маловато, но и три через три.

как ты работаешь

строго по рецепту, шаг влево право практически расстрел

В силу не едения иностранным мужем русской кухни. о, загнула..

Да, загнула мощно Даже мне понравилось А ты, приготовь по ней и назови как-нибудь, позаковырестее Работает 100%

строго по рецепту, шаг влево право практически расстрел

Елена, я, дело в том что, не по-наслышке это знаю

Юрий, зато наши девочки сказали что моя пицца вкуснее чем у моей сменщицы, а рецептура одна и та же

Юрий, зато наши девочки сказали что моя пицца вкуснее чем у моей сменщицы,

Не удивила ничуть У нас в кулинарии, пироги пекут... на заказ и на продажу.... Раньше, когда на обеды покупали, я всегда мог сказать, чья смена

посмотрела ролик, шприц такой есть, мне нравится, не знаю сколько в Метро стоит, покупала на WB по акции за 268р, сейчас он конечно подороже,
Пакеты, я такими пользуюсь постоянно, даже в заначке 3 упаковки.. шоб було, но у меня вакууматор есть для гладких пакетов, на другом, где спец пакеты идут даже и не пыталась, но знаю что девочки чего-то там приспосабливали

типа вкладывали полоску полотенца которое в рулоне, я так пыталась сделать, но увы, потому плюнула и купила другой вакууматор,

Юрий, я за тебя кофейку налила,
Ленчик, понятно, что пицца твоя
Света, я купила дороже, за 489 р, но он оранжевый и на другом сэкономила, мясо купила по 227р., а Света моя купила муку миндальную мелкую по 700р за кг, а она специальная для макарон!! И вообще, скидка вышла 4000!!
На сыр креметте тоже скидка!
Пакеты попробую прямо сейчас

Юрий, я за тебя кофейку налила,

А мне так и не привезли пока.... Чаю неохота... Пью ферментированные из плодовых

я тоже думала что нужна корочка, а меня поставили к столу, дали распечатку рецкпта и раскладку на пиццу и сказали «дерзай»

Я, если честно, тоже так поваров принимал Правда, потом дрюкал за рецептуры и нормы закладки Стал поступать так, после одного случая, когда взяли девочку, которая не знала, что воду, в которую пельмени закладывают (особенно, хреновые пельмени), солить нужно... и закладывать в кипяток Там анекдот целый был... дальнобойщик у меня перед носом, тарелкой с тем, что должно было быть пельменями, размахивал....

Светлана777, а что у тебя за модель вакууматор?? Мне просто срочно надо не запаивает мой эти пакеты, вернее запаивает отлично, но не отсасывает воздух

дальнобойщик у меня перед носом, тарелкой с тем, что должно было быть пельменями, размахивал...

А ты??

А ты??

Ржал потом... До меня пока дошло, что случилось... Я даже представит себе не мог, что можно пельмени запустить в холодную воду и без соли С водилой, само-собой, разрулили

Ну и, девочка, которая в 24 года, не знает как готовят пельмени, уволилась Пускай на муже тренируется
Что это за кольцо
и что за порошок
и почему твоя мамаша
назвала меня «сынок»

Tapтaлeтки & Ко (страница 144)

Правильный способ приготовления шашлыка от кавказцев

Важность правильного убоя и разделки туши

Процесс созревания мяса и размягчения волокон

Рецепт настойки на грецких орехах

Метро для Хлебопечка.ру

Быстрый ответ

Интересное в разделе «Авторские кулинарные темы»

Новое на сайте