Рождественский кекс с морковью

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

125 г

Яйца

2 шт

Морковь

200 г

Сахар

180 г

Масло растительное

40 г

Апельсиновый сок

30 г

Корица молотая

1 ч. л.

Имбирь молотый

0,5 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Соль щепотка

Для цукатов

Цедра лимона

1 шт

Морковь

1 шт

Сахар

100 г

Вода

50 мл

Способ приготовления

Из очень простых ингредиентов получается вполне праздничный - вкусный и очень ароматный кекс. А если его украсить морковными цукатами, будет еще вкуснее и наряднее.

Натираем морковь на мелкой терке, взвешиваем муку, готовим специи.

Соединяем вместе муку, корицу, имбирь и разрыхлитель.

Соединяем яйца с растительным маслом и апельсиновым соком. Тщательно перемешиваем.

Вводим морковь, перемешиваем. Затем добавляем мучную смесь.
Форму для выпечки смазываем маслом. Можно выложить пекарской бумагой, как сделал я.

Выливаем тесто в форму и отправляем в духовку. нагретую до 190*С и выпекаем 45 -50 минут.
Пока выпекается кекс мы успеем приготовить морковные цукаты.

Нарезаем овощным ножом тонкие полоски моркови.
Снимаем цедру лимона овощным ножом и заливаем водой, доводим до кипения и сливаем воду. Снова заливаем водой и доведя до кипения, снова сливаем.

Засыпаем лимонные корочки сахаром, заливаем водой (50 мл) и кипятим 3 минуты.

Вынимаем лимонную цедру из сиропа и сушим на пергаменте, а в сироп кладем морковь и варим 5 минут.

Вынимаем цукаты моркови и укладываем на пергамент. Далее их скручиваем рулетиками или нарезаем полосками.
Прошло 45 -50 минут. Готовность кекса проверяем шпажкой.
Вынимаем кекс из духовки и остужаем минут 5 в форме. Затем вынимаем из формы и посыпаем сахарной пудрой.

Украшаем морковными цукатами.

Кекс ароматный, в меру влажный - очень вкусный. Цукаты дополняют и без того гармоничную вкусовую гамму.
Приятного аппетита!
С наступающими новогодними праздниками!

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 5-6 порций