Категория: Заготовки

Ингредиенты
Свекла
Вода
1,3 л
Соль
2 ст. л.
Сахар
2 ст. л.
Уксус
9% 1,5 ст. л.
Способ приготовления
Все очень просто!
Свёклу помыть, отварить (или запечь), остудить, почистить, крупно порезать.
Разложить в банки, залить горячим маринадом и 5-7 мин.(банки 0.5-0.7л) стерилизовать. Закатать.
Все.
У меня стоит в квартире в кладовке.
Свёклу помыть, отварить (или запечь), остудить, почистить, крупно порезать.
Разложить в банки, залить горячим маринадом и 5-7 мин.(банки 0.5-0.7л) стерилизовать. Закатать.
Все.
У меня стоит в квартире в кладовке.
Программа: плита (духовка), ручки
Время приготовления: 15 мин.
Порций: 5-7 банок (0,5, 0,7 л)
Примечание
Вот не удивляйтесь, что я предлагаю консервировать просто свеколку, или как у нас говорят бурячок.
В прошлом году осталось у меня ведро мелких дачных бурячков. На одном из форумов нашла этот рецепт и сделала, просто чтоб не пропадало же добро. А зимой оказалось, что это замечательная заготовка! Открыть зимой и...
Эта свеколка имеет слабокисленький вкус, очень приятный, совершенно не мешающий в салатах.
У нас сейчас буряк в магазине стоит сущие копейки, да и зимой никогда не был дорогим и дефицитом. Зато эта заготовка оказалась очень удобной, сама в шоке! единственное для меня неудобство – занимает место в шкафу. Но все равно буду делать!
Кожица свеклы обычно имеет один из оттенков темнокрасного цвета, реже встречаются экземпляры со светлокрасной или бурой окраской.
Свекла лучших сортов отличается наиболее темной кожицей, округлым или плоским корнеплодом; длинная свекла значительно грубее и хуже, мякоть ее деревяни-стее и лишена сочности.
Мякоть свеклы лучших сортов наиболее темно окрашена, без светлых колец. Свекла с бледноокрашенной мякотью или с обилием светлых колец обладает плохим вкусом, она не сладкая, а ее мякоть настолько груба, что с трудом нарезается.
«Бордо» — лучший сорт свеклы. Корнеплоды некрупные округлой формы с темнокрасной или фиолетово-красной кожицей; мякоть — темнокрасная, чаще всего без светлых колец.
«Плоская грибовская» свекла обладает очень хорошими кулинарными качествами. Ее мякоть темная, без светлых колец, сочная и сладкая.
«Несравненная» отличается округло-плоским или плоским корнеплодом, мякоть — темноокрашенная, сочная, сладкая.
Из столовых сортов свеклы приготовляют борщи, винегреты; ее тушат, фаршируют, маринуют, применяют для украшения и подкрашивания некоторых приправ, блюд и закусок.
Ранней весной на предприятия общественного питания поступает свекольная ботва, проращенная из старых мелких корнеплодов. Эту зелень используют для приготовления супов, а сами корнеплоды в пищу не употребляют.
Очищать свеклу нужно незадолго до тепловой обработки, так как она быстро темнеет. При длительной варке свекла изменяет свой цвет и из темнокрасной становится буро-желтой. Кислота закрепляет естественный цвет свеклы, поэтому при варке добавляют уксус, кислый квас или лимонную кислоту.
Сырой свекле присущ довольно сильный горький привкус, который препятствует использованию ее в сыром виде. После тепловой обработки этот привкус исчезает.
В прошлом году осталось у меня ведро мелких дачных бурячков. На одном из форумов нашла этот рецепт и сделала, просто чтоб не пропадало же добро. А зимой оказалось, что это замечательная заготовка! Открыть зимой и...
- Просто потереть и заправить маслом/сметаной/майонезом
- Использовать для винегрета
- Использовать для Шубы
- Порезать кружками, посыпать измельченным чесноком, полить пахучим маслом, дать постоять и... вкусно!
- Да куда угодно!
Эта свеколка имеет слабокисленький вкус, очень приятный, совершенно не мешающий в салатах.
У нас сейчас буряк в магазине стоит сущие копейки, да и зимой никогда не был дорогим и дефицитом. Зато эта заготовка оказалась очень удобной, сама в шоке! единственное для меня неудобство – занимает место в шкафу. Но все равно буду делать!
Столовая свекла содержит значительное количество различных сахаров, минеральных веществ и витамина С. Сахара в свекле содержится примерно 7%, а минеральных веществ около 1%. Наибольшее количество витамина С содержит свежая молодая ботва свеклы, которую используют для приготовления горячих и холодных супов (борща с ботвой, свекольника, окрошки).
Кожица свеклы обычно имеет один из оттенков темнокрасного цвета, реже встречаются экземпляры со светлокрасной или бурой окраской.
Свекла лучших сортов отличается наиболее темной кожицей, округлым или плоским корнеплодом; длинная свекла значительно грубее и хуже, мякоть ее деревяни-стее и лишена сочности.
Мякоть свеклы лучших сортов наиболее темно окрашена, без светлых колец. Свекла с бледноокрашенной мякотью или с обилием светлых колец обладает плохим вкусом, она не сладкая, а ее мякоть настолько груба, что с трудом нарезается.
«Бордо» — лучший сорт свеклы. Корнеплоды некрупные округлой формы с темнокрасной или фиолетово-красной кожицей; мякоть — темнокрасная, чаще всего без светлых колец.
«Плоская грибовская» свекла обладает очень хорошими кулинарными качествами. Ее мякоть темная, без светлых колец, сочная и сладкая.
«Несравненная» отличается округло-плоским или плоским корнеплодом, мякоть — темноокрашенная, сочная, сладкая.
Из столовых сортов свеклы приготовляют борщи, винегреты; ее тушат, фаршируют, маринуют, применяют для украшения и подкрашивания некоторых приправ, блюд и закусок.
Ранней весной на предприятия общественного питания поступает свекольная ботва, проращенная из старых мелких корнеплодов. Эту зелень используют для приготовления супов, а сами корнеплоды в пищу не употребляют.
Очищать свеклу нужно незадолго до тепловой обработки, так как она быстро темнеет. При длительной варке свекла изменяет свой цвет и из темнокрасной становится буро-желтой. Кислота закрепляет естественный цвет свеклы, поэтому при варке добавляют уксус, кислый квас или лимонную кислоту.
Сырой свекле присущ довольно сильный горький привкус, который препятствует использованию ее в сыром виде. После тепловой обработки этот привкус исчезает.