Свекла сушеная - как делать!?

Ютан, а вы не подскажите как сушите свеклу брусочками или на терочке трете?

Свеклу мою, очищаю и на Бернеровской терке тру. Сушится. Зимой кидаю на сковородку, чуть водички или бульенчика, она становится, как свежая. Цвет, вкус... Я даже из нее делала салатики с чесноком и майонезом, использовала для селедки под шубой. В этом году сделаю помельче, а то я сделала крупноватые брусочки. А для сока оставляю свежую.

Ютан, вы когда для салатов свеклу используете, сначала водой восстанавливаете?

В сотейнике чуть водой горячей заливала и бланшировала.
Но сразу скажу, что для винигрета я не пробовала делать, только для борща, свекольника, салата с чесноком и майонезом и селедки под шубой.
После бланшировки сцеживала лишнюю влагу на дуршлаг.

Свеклу мою, очищаю и на Бернеровской терке тру.

Терка для корейской моркови?
И еще... подскажите, пожалуйста, при какой температуре сушить и какое время?

В свекле мало жидкости, она твердая, сок быстро бысохнет. Сушим сначала на высокой Т* пока не подвялится, а там будет видно - или так досушивать, или убавлять Т*.
Я предпочитаю все овощи сушить на высокой 55-60* сушить, быстрее сохнут и время сушки сокращается, эффект лучше

О, я тоже сушу овощи с удовольствием,, прекрасно показала себя сушеная свёкла, на очереди капуста и болгарский перчик

Татьяна, а вы сушите сырую свеклу или вареную? Я попробовала немного одной и другой. Вареная мелкая после сушки получилась как чернослив, сладкая и почти черная. А сырая немного изменила цвет, стала светлее. Вот думаю, варить ее всю и потом сушить или от того что нарушила температурный режим для сырой, поэтому она у меня посветлела?

Татьяна, а вы сушите сырую свеклу или вареную? Я попробовала немного одной и другой. Вареная мелкая после сушки получилась как чернослив, сладкая и почти черная. А сырая немного изменила цвет, стала светлее. Вот думаю, варить ее всю и потом сушить или от того что нарушила температурный режим для сырой, поэтому она у меня посветлела?

Я сырую свёклу сушу, не сказала бы что она прям светлее стала, а вот слаще точно! У меня было большое ведро огромной свёклы, раньше я такую тоже шинковала и замораживала, а в этот раз посушила, из ведра шинкованной получилось чуть меньше трёхлитровой банки, мне понравилось: и место экономится, и хранится долго без холодильника

Татьяна, благодарю за ответ!
Я перерыла весь интернет, но везде пишут, что свеклу перед сушкой нужно варить или бланшировать. Я ведро свеклы сварила и порезала, а второе ведро порезала сырую. Сырая высохла достаточно быстро и замечательно. А высушить вареную свеклу очень проблематично, может быть это у меня так получилось? Отваренная свекла, порезанная пластинками очень долго сушилась, порезала мельче - дала сок. При высыхании еле отдирала ее от сетки, прилипала намертво. Больше не буду никогда варить и сушить.

Татьяна, благодарю за ответ!
Я перерыла весь интернет, но везде пишут, что свеклу перед сушкой нужно варить или бланшировать. Я ведро свеклы сварила и порезала, а второе ведро порезала сырую. Сырая высохла достаточно быстро и замечательно. А высушить вареную свеклу очень проблематично, может быть это у меня так получилось? Отваренная свекла, порезанная пластинками очень долго сушилась, порезала мельче - дала сок. При высыхании еле отдирала ее от сетки, прилипала намертво. Больше не буду никогда варить и сушить.

Мне вот было бы лень варить, а потом ещё и сушить её, ещё кажется в цвете потеряет после варки, а так, я ж всё равно для супа сушила, не к чему дважды варить

Добавила сушеную свеклу, та что была сначала вареная, в фарш для галантина из индюка. Свеклу прокрутила в кофемолке, она как пудра стала. Фарш был красивый, красноватого цвета. Галантин запекала в духовке, получился очень вкусным. А свекла придала красивый «колбасный» цвет готовому продукту.
Мои дочери в восторге от сушеных овощей, особенно от свеклы, небольшая горстка к основному супу и красный борщ готов.

Татьяна Шишкина, Таня, а вареная свекла высушенная до чипсов, получилась хрустящей и очень сладкой. Дети съели моментально. Даже жаль, что такую мало высушила.

marika33, Ну вот, а то - " Больше не буду никогда».... а яблочные чипсы из кандили и синапа -вообще отпад

Алим, Алим, осерчала я на свеклу. уж очень она долго сушилась. Сейчас уже это подзабылось, конечно, буду сушить еще.
Я тоже сейчас сушу яблочные чипсы, очень вкусно. Сорт кандиль не пробовала даже, они кислые или сладкие?

А еще свеклу чищу, режу на дольки и в мультиварку на тушение, добавляю немного свежей калины или протертой с сахаром, немного варенья и часа на полтора. А потом в сушилку на несколько часов, дети как конфеты таскают.

Сушу в Изидри много и разнообразного, но свеклу как то еще не пришлось. Попался на глаза этот рецепт.
Однозначно посушу теперь! Как раз еще можно за недорого свеклу еще купить

Тест на сушку свекла прошла на отлично!
Были две средних по размеру свеклы, я их почистила, порезала поперек и натерла на Бернере на вставке 1,6 мм. Сырые разложила вечером на поддон в Изидри, часа 4 стояло на максимуме, затем на средней температуре до утра. Можно бы и раньше выключить, но уж как проснулась так проснулась
Т. е. высохла за ночь! Цвет остался ярким, как и был.
Свеклу в принципе особенно не едим, только в борщ добавляю. Но очень нравится процесс сушки ещё чего то нового!

Доброго времени суток, у меня есть около трёх кг вареной замороженной свеклы, и выбросить жалко, и места много занимает. Хочу перекрутить и высушить, как думаете цвет сохранится? В интернете почитала в основном вся информация про сушку сырой свеклы.

Ольгадег, не знаю, не сушила. Но замораживала тертую вареную для салата. Не понравилось. После разморозки слишком много сока получилось, для салата не то пальто, только в борщ. Так что думай, как это сушить. Или сока много вылить (выпить), а гущу посушить. А не хочешь сделать борщевую заправку в банках? Зимой, как находочка. На форуме много хороших рецептов.

Туся Тася, Наташа, спасибо, делаю различные заготовки на основе свеклы и даже варенье, но вот сушить ни разу не пробовала. Вобщем попробую, посмотрю, что получится, уже размораживаю, результатом обязательно поделюсь

есть около трёх кг вареной замороженной свеклы, и выбросить жалко, и места много занимает.

Можно так приготовить

Закуска (икра) из свеклы с солеными огурцами (на каждый день и заготовка) Рома

Если огурцы соленые не нравятся, можно обойтись без них. Но, с огурцами вкусней.

Ольгадег, мне кажется, что вареную уже не высушить. Сушат свежую.

мне кажется, что вареную уже не высушить

А если хорошо отжать? Или пастилу свекольную получить?

Туся Тася, Наташа, может пастила и получится, нужно что-то для связки, но в чипсы уже не превратить. Кажется, Елена Силявка сушила свеклу (свежую) и перемалывала в порошок.

сушила свеклу (свежую)

Ну про свежую вопроса нет. А вот варёную Марика сушила, выше есть её отзыв.

может пастила и получится, нужно что-то для связки

Там своего сахара много, слипнется.

как думаете цвет сохранится?

Сохранится.

Свекольный порошок Силявка

Я бы, замороженную, пробила блендером в пюре и сушила листами, как тонкую пастилу при 50—55°C. На выходе получились бы легко измельчаемые хлопья.

но в чипсы уже не превратить

Вот пропустила. А ты что, свеклу сушишь на чипсы, а не для готовки? Вкусно чипсы грызть?

Сохранится.

Свекольный порошок Силявка

Я бы, замороженную, пробила блендером в пюре и сушила листами, как тонкую пастилу при 50—55°C. На выходе получились бы легко измельчаемые хлопья.

Спасибо, Марина, да, так и планирую сделать, заодно проверю, как долго будет сушиться

Туся Тася, Наташа, нет, это я так сказала про чипсы, сушила только морковь, сельдерей и лук.

Девочки, доброго дня, готов мой порошок, рассказываю, как делала. Размороженную варёную свеклу (правда я не варю, а запекаю в духовке, мне так больше нравится) пропустила через мясорубку. Выложила тонким слоем – примерно 5 мм на поддоны и сушила при 70°С примерно 8 часов, затем массу перевернула и сушила ещё около 4 часов. Потом оставила в выключенном дегидраторе на ночь. При помощи кофемолки измельчила свекольную «пастилу» в порошок

Это три кило свеклы?

Это три кило свеклы?

Нет конечно, это малая часть, порошка получилось 340 граммов