Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

Для всех кухонных плит и мангалов
Отсутствует запах на кухне

10 лет срок службы
3 см высота поддона для жира
2 мм толщина дна
60 мин среднее время копчения
до 8 кг вместимость коптильни


Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

В основе коптильни - пищевая нержавеющая сталь AISI430 ГОСТ 5632-72.

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - 2583917 play thumbnailUrl Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором
Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - 1479546969
True
2016-11-19T12:16:09+03:00
embedUrl


Принцип работы коптильни HANHI


Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором
  • На поддон для щепы насыпаем опилки или щепу, распределив их ровным слоем, из расчета 100-150 гр. на 1 час работы (для коптильни 10 литров щепу накладываем прямо на дно емкости).
  • Поддон для щепы устанавливаем на дно корпуса, далее устанавливаем поддон для жира.
  • Сырые продукты, предварительно засоленные (замаринованные) и слегка повяленные, раскладываем на решетках. Если Вы хотите коптить продукты вертикально (например, рыбу), для этих целей вместо решеток используйте крючки для подвешивания.
  • После того как продукты помещены в коптильню, устанавливаем крышку на корпус и затягиваем ручку, а в гидрозатвор наливаем воды, примерно, 5-8 мм.
  • Собранная таким образом коптильня с продуктами устанавливается на источник разогрева. Источником разогрева может являться: газовая плита, индукционная плита, электроплита, древесный уголь. На крышке предусмотрен сапун, который необходим для отвода дыма. При копчении можно одеть шланг на сапун для отвода дыма в атмосферу.
  • В течение 5-10 минут возможен интенсивный нагрев основания, после чего его необходимо уменьшить: при копчении рыбы - до среднего уровня, а при копчении сала и мяса - еще слабее, чтобы не вытопить жир.

Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, влажности, объема порций, интенсивности нагрева.

Установленный на крышке коптильни биметалический термометр позволяет точно контролировать весь процесс приготовления. В результате приготовленное блюдо получается строго по рецепту.
Время копчения зависит от веса продуктов, температуры, интенсивности нагрева, соответственно для рыбы 30-60 минут, для сала и мяса 60-90 мин.

Похожие темы


Антоновка
Рома,
 Татьян, какая красота - похоже и мне подойдёт))


Добавлено Суббота, 19.11.2016, 12:54
На крышке предусмотрен сапун, который необходим для отвода дыма. При копчении можно одеть шланг на сапун для отвода дыма в атмосферу.

Не могу сейчас посмотреть видео - получается, что шланг не обязателен? У меня от плиты до окна не близко

Cvetaal
У меня такая коптильня.

Антоновка
Cvetaal,
Расскажи, Светлан, о ней, пожалуйста))

Рома
получается, что шланг не обязателен? У меня от плиты до окна не близко

Как я поняла инфу с сайта - прилагается шланг длиной 4 метра, это очень хорошая длина можно и на балкон вывести
А без шланга видимо никак не обойтись

Тоже задумалась о покупке, маленькой на 10 литров

Cvetaal
Лена, мы ее обсуждали в этой теме Домашняя коптильня с гидрозатвором.
Там и фото копченостей есть мои и других девочек. Лена, а у тебя какая плита? У меня индукционная, а эта коптильня все-таки больше подходит для газа. Чтобы довести до готовности продукт, требуется увеличение времени готовки в два раза, лучше предварительно мясо приготовить су-вид, а потом коптить. По вкусу копчености очень понравились.

От шланга отрезала кусок в 30 см и вставляю в вытяжку.


Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

Рома
Света, а если здесь сделать для нас подробный обзор с картинками, А? Очень просим!
Я тоже претендент на покупку этой коптильни

Рома
Таня, спасибо, научи

Света, это не сложно, но нужно несколько операций сделать на компе, в Пикассе
Нужно будет заняться специально этим

Cvetaal
Таня, сделаю, если надо, только она у меня уже поюзанная, не такая красивая внутри А фото приготовленного сюда могу вставить

Антоновка
Cvetaal,
Поюзанная даже интереснее)) У меня плита обычная электрическая, но стеклокерамика. Про вытяжку идея хороша, но у меня вытяжка чисто номинально стоит - она не выходит в отверстие вентиляции (кто так строит - вентиляция совершенно в другом конце кухни - у входа и через дверь (( ) Получается, что для меня проще и ближе в окно))
Вот нет в жизни счастья - всё для газовых плит))

Света, будем ждать фото))

Cvetaal
Пока только имеются старые фото, планирую на следующей неделе заняться копчением, тогда все подробно задокументирую

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - треска

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором


Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

kirch
И у нас такая. Шланг выкидываем за окно. Поддона для щепы нет, стелем на дно фольгу. Вот только не пойму надобность термометра. Он никогда не набирает большую температуру. Правда, в инструкции не написано, какой она должна быть

Anna67
kirch, а почему не набирает, если на плиту ставить? Это я хочу внешний дымогенератор прицепить, для горячего меня юнит устраивает.
Но может есть уже такое готовое? Или подешевле. Хотя штучка симпатичная.

Mirabel
Шланг выкидываем за окно
так а если окно закрыть, то шланг же будет перекрыт? или как-то по другому?
Рома, Тань, у вас же есть коптилка красненькая. Вы ещё одну хотите? Красненькая чем-то не устраивает?

Rada-dms
Cvetaal, а какая для индукции может подойти?

Anna67
Вот только не пойму надобность термометра.
Это если варки наверное? 2 в 1 такой приборчик, хочешь воды налей, хочешь щепу положи. Или как раз для того чтоб не перегревать если продукт уже готов. Хотя из меня колбасник еще тот, я в основном по копченой рыбе. Горячего копчения. Такая прелесть я вам скажу и в теплом виде поесть, и когда остынет в салат. Теперь готовую не покупаю.
Cvetaal, а какая для индукции может подойти?
Вот один в один в Юлмарте Коптильня с гидрозатвором Master Smoke 455370, 10л, нержавеющая сталь, в описании сказано «При этом в качестве источника энергии абсолютно равноценно могут выступать: электрическая, газовая, керамическая, индукционная плиты и открытый огонь.» Но фото днища отсутствует, мне вот почему-то кажется что оно плоское должно быть для индукции? А в видео попадались с бортиком.

Cvetaal

Подробный обзор коптильни HANHI 20л с фото всех деталей

Коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором, объем 20 л, высота 40 см без крышки, с крышкой 45 см

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

  • Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - дно коптильни, D = 25 см;

    Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором. На фото видно, что дно плоское, к плите прилегает без видимых зазоров.
  • Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - вид изнутри, стержень имеет высоту 38 см, на него надевается поддон для щепы, затем поддон для сбора жира, решетки-полочки для продуктов и крючок для копчения в подвешенном виде. Если используем крючки, то рабочая высота стержня 27-30 см, т. е. можно коптить рыбу или куски мяса длиной не более 26 см (подвешивание на нижнем изгибе крючка) или не более 29 см (подвешивание на верхнем изгибе крючка, в этом случае продукт будет касаться стержня);
  • Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - крючок;Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

  • Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - поддон для щепы, D (диаметр)= 20 см, высота бортика - 1 см;

    Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором
  • Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором


    Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - поддон для сбора жира и соков, которые образуются в процессе копчения. D = 23 см, высота бортика - 1,5 см, общая высота, включая трубку для насаживания на центральный стержень коптильни, - 13 см;

    Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатворомОригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - обратная сторона поддона для жира;
  • Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - решетки. Теоретически можно коптить сразу на двух уровнях, но копчение неравномерное, на верхней решетке продукты имеют «бледный вид», приходится переставлять решетки местами, а это не есть хорошо, т. к. при открывании крышки дым валит мимо вытяжки.

А теперь я вам покажу вчерашние копчености

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - филе куриной грудки и индейки перед копчением (мариновались в течение 3-х часов), а под спойлером один из способов натягивания сетки на мясо:
Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором


Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором


Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором
Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором - на трех кручках филе, на четвертом - форель. Коптила на яблоневой щепе (это моя любимая щепа) в течение 40 минут., первые 10 минут на максимальной мощности плиты, остальные 30 минут на чуть выше средней (7 из 9). Дым начинает идти из силиконового шланга, примерно, на 4-й минуте Рыба полностью готова, а птичье филе завернула в фольгу и подержала в духовке минут 10-15 при Т=100 град.

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатворомОригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором


Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

Потом коптила свиную грудинку и свиной рулет. Рулет и грудинку предварительно засолила горячим способом, рецепт брала на нашем форуме (засолка сала).
Свинину коптила на решетке. Фото до копчения:

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

и после: Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором (птица затесалась )

А это уже после ночи в холодильнике:

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

Не знаю, справилась я с обзором или нет? Если что, Таня (Рома) поправит

kirch
так а если окно закрыть, то шланг же будет перекрыт? или как-то по другому?
Окно пластиковое, его же можно при открыть и в щель выбросить шланг

Это если варки наверное? 2 в 1 такой приборчик, хочешь воды налей, хочешь щепу положи.
Не поняла, зачем воду наливать

Рома
Рома, Тань, у вас же есть коптилка красненькая. Вы ещё одну хотите? Красненькая чем-то не устраивает?

Вика, меня все устраивает, особенно когда покупаю... а пользуются этим добром дети
Вот, эта красненькая кочегарит на кухне у дочери, зятю очень нравится

Появилась новая приблуда на просторах торговли, вот и довела до вашего сведения
Надеюсь, окажется полезной

Anna67
Не поняла, зачем воду наливать
Чтоб сварилось, она же все равно для горячего копчения. Ну я так предположила. А как оно на самом деле обстоит... Там оказывается если вникать не все так просто: имеют значение и температура, и влажность, и температура тления опилок, и скорость потока.

kirch
имеют значение и температура, и влажность, и температура тления опилок, и скорость потока.
Ну уж в это я точно не вникаю. Купил мясо, рыбу, сало, засолил - закоптил

Anna67
И я без этих сложностей обхожусь. Просто читала когда собиралась сырокопченую колбасу делать. Так до сих пор дальше покупки дымогенератора и не зашло. Злобно смотрю то на холодильник (все равно уже от юнита который в нем хранится весь прокопченый), то на микроволновку потому что цены на копиильни с гидрозатвором не радуют.

Cvetaal
Девочки, добрый вечер! Я закончила описание коптильни в предыдущем посте. Готова к вопросам, исправлениям и т. д.

Anna67
Cvetaal, вопросы? Их есть.
  • Тут про термометр спрашивали. Востребован или не будь его спокойно бы пользовались? Хотя стоят модели примерно одинаково, не заметно удорожания.
  • Срок использования и сказалось ли на качестве стали (бывает же в природе ржавеющая нержавейка).
  • Где храните? Хотя силиконовых деталей как в скороварке и нет, но я и чашу коптильни с крышкой до конца отмыть не смогла, перестала и пытаться.

Продукты зачет, особенно рулет так и просится на бутерброд. Спасибо за обзор.

Cvetaal

Практический опыт использования коптильни: термометр, уход, хранение

1. Тут про термометр спрашивали. Востребован или не будь его спокойно бы пользовались? Хотя стоят модели примерно одинаково, не заметно удорожания.

Термометр вообще ни о чем, температуру измеряет под крышкой, я крайний раз его вообще не вставляла.

2. Срок использования и сказалось ли на качестве стали (бывает же в природе ржавеющая нержавейка).

Коптильня у меня с начала сентября, ржавчины нигде нет, дно от нагрева не деформировалось, такое же плоскопараллельное, как и при покупке.

3. Где храните? Хотя силиконовых деталей как в скороварке и нет, но я и чашу коптильни с крышкой до конца отмыть не смогла, перестала и пытаться.
Насчет хранения проблем нет, у меня есть кладовка, там и стоит. Мыть эту бандуру не очень удобно, но моя мойка и выдвигающийся шланг на смесителе позволяют это делать на кухне. Отмываю обычной губкой с моющим средством, поддон для щепы даже не пытаюсь отмывать.

Анна, спасибо за похвалу

Антоновка
Мыть эту бандуру не очень удобно, но моя мойка и выдвигающийся шланг на смесителе позволяют это делать на кухне.
О, вот это для меня очень актуально - получается, что у меня только в душевой кабинке это можно будет сделать

Не знаю, справилась я с обзором или нет?

Мне очень, Свет, понравилось и твоё описание и вкусняшки. Но я пока буду думать)))

Cvetaal
Леночка, спасибо
получается, что у меня только в душевой кабинке это можно будет сделать

А потом будешь кабину отмывать? Я кладу коптильню набок на столешницу так, чтобы, примерно, треть нависала над мойкой, намыливаю губкой, а потом душиком от смесителя ополаскиваю

Антоновка
Cvetaal,
Нет у меня на кухне душика - вот в чём проблема))) Могу еще в ПММ засунуть

kirch
У меня муж в ванной моет.

Елена Тим
Нет у меня на кухне душика - вот в чём проблема))) Могу еще в ПММ засунуть
Я мою только в ПММ, иначе и коптить не хочется, как вспомнишь эту свистопляску с отмыванием.
А из ПММшки она как новенькая выходит.

Бирочка
Девочки, на днях приобрели коптилку Hanhi на 20 литров. Вчера коптили скумбрию. Очень понравилось, аппарат не очень тяжёлый, управляться с ним легко. Но, думаю, на 10 литров будет маловат, рыбу целиком не покоптишь, если только запчасти куриные, мясо. Или рыбу кусками.


Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

Бирочка
Света, она, коптилка эта, классная! Не пожалеете, что приобрели! Качество очень даже ничего.

свет лана
Транспортная компания прислала СМС, что доставят только 30/01 А потом на мой день рождения 27/01 пришла СМС, что заказ можно забирать уже!!! Решили мне наверно подарок сделать
У меня как раз мясо со вчера мариновалось... И сало соленое в морозилке есть... Короче, опробовала в тот же день!
Стружки положила полторы жменьки на 10л Ханхи. Поставила на максимум, через 5 минут пошел дымок, еще через 10-15 мин перевела на минимум, на 30мин. Оставила на час в коптильне. Запаха в кухне совсем не было, классное изобретение «Гидрозамок»!!!
Все было вкусное, но по моему мнению, сильно закоптилось, темные вовсем кусочки были.
Вчера еще попробовала куриные бедрышки и крылышки. Мариновала их ночь в рассоле (на 1 л воды - 100гр соли, плюс специи, чеснок). Время то же было. Но стружки меньше, одна жменька. Все равно сильно темные получились...
В инструкции было написано, что 25% времени должно готовиться при 70-80*С, остальное время - при 40-50*С. А у меня 70*С набралось только через 15 минут, когда нужно уже было уменьшать нагрев. Уменьшила до минимума, но все равно температура еще повышалась и к концу копчения была около 70*С. Т. е. "остальное время - при 40-50*С" не получилось выдержать...
Не, все вкусно получилось, но сомнения по температуре остались. У кого-нибудь есть опыт использования 10литровой Ханхи? Как готовите?

свет лана

Успешный рецепт копчения куриных крылышек в 10л Ханхи

Продолжаю эксперименты с 10л Ханхи!
Вчера снова коптила куриные крылышки, предварительно маринованные 10ч (на 1л воды 3ст. л. соли и 0.5 ст. л. сахара, специи и сок поллимона). Обсушила, дала полежать обсохнуть пару часов на решетке от АГ, затем развесила на крючки в коптилку. Щепы положила совсем немного, 2/3 горсти
На максимальный огонь на газовую плиту на 10мин. Затем 25 минут на чуть меньше среднего огня. Выключила, оставила еще на час в коптилке, чтобы дым улегся. Открыла, сильного запаха уже не было, только от самого мяса. Кухня совсем не пропиталась запахом.
Наконец получились такие, как я и хотела! Прокопченые, но не сильно тёмные! Вкусные! На соль нормально, сахар и лимон совсем не чувствуются

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

plasmo4ka
Света, отличные крылышки! И рассол интересный. А 1л на какой количество крылышек?

свет лана
Около 1 кг крыльев было. У меня коптилка маленькая, на 10л всего, поэтому много сразу не поместится

свет лана

Ошибки при копчении свиных ребрышек: анализ неудачного опыта

Сегодня был очередной день конечностей в нашей семье!
Опыт не очень удачный, но все равно выкладывают отчёт, чтобы другие могли учиться на моих ошибках!
Нашла в интернете рецепт копченых свиных ребрышек, делала по нему. Натерла ребра солью с молотыми специями, оставила мариноваться на полтора суток в холодильнике. Ребрышки были два куска грамм по 400 каждый, не сильно толстые, см по 1,5-2 толщиной.
После маринования хорошо промыла чистой водой, обсушила, оставила на пару часов подсохнуть на решетке от АГ:

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

После этого подвесила каждый на два крючка:

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

Щепы было одна небольшая горсть. Поставила на сильный огонь, через 5минут пошёл дымок. Тут я потеряла бдительность и зашла «на минутку» в интернет.... Короче огонь убавила до среднего не через 10 мин от включения огня, а через 15-17
Т. к. куски были не толстые, то через 35 минут от начала выключила газ. Сразу не стала доставать, а дала остыть в коптилке где-то с час.
Мясо получилось очень закопченое, все-таки нагрев на максимуме больше 10 минут дал себя знать!
В принципе ребра были не сухие, сильно жирок с них не вытопился. Но почему то довольно жёсткие! Грешу на сухой посол мяса, т. к. до этого 4 раза мариновала в рассоле и не жёсткие были. Как вариант ещё - может неудачное мясо попались?


Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором


Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

На второй фотке плохо видно разрез, но можно понять, что не пересушенное мясо, видно жирок.
На будущее - в начале нагрева не оставлять на максимуме дольше 10 минут!
Коптилка Ханхи 10л

тортоежка
Добрый день! Света, скажите, где вы моете коптильню? Она помещается в посудомойке? Хочу коптилку. Задумываясь над тем какая мне нужна... На 10 л или 20.... Блииин.

Рома
На 10 л или 20....

У меня на 10 литров - это мало для семьи! И в ней рыбу подвесить нельзя. Только лежа на решетке.

свет лана
Добрый день! Света, скажите, где вы моете коптильню? Она помещается в посудомойке? Хочу коптилку. Задумываясь над тем какая мне нужна... На 10 л или 20.... Блииин.
Мне повезло, что мойка глубокая, а кран высокий. Посудомойки нет. Покупала 10 л, но сейчас бы купила на 20 л. Все-таки 10 л маленькая, хотя нас всего двое в семье...

kirch
У меня на 10 литров - это мало для семьи! И в ней рыбу подвесить нельзя. Только лежа на решетке.

Таня, хватает 10-литровой? Не очень маленькая? Хочу свою 20литровую заменить на 10. Есть в ней поддон для щепы? И если не трудно, ссылку где покупала.

Рома
В ней есть вся комплектация, что нужно. И я набирала еще на сайте дополнительно.
Правда у меня российская модель, ничем не уступающая финской - один в один называется. И плюсом маленькая книжечка по копчению рыбы и прочего.
Рыбу можно коптить только «лёжа», пару штук войдет больших скумбрий.

Мне 10-литровая обошлась примерно 5 тыс. со всем добром.

Надо фото сделать, так наверное не понятно Ссылку дам - нужно поискать.
Прости, мне убегать пора - к вечеру сделаю - ок?

kirch
Так они все в России сделаны, в основном в Кирове. Представление-то я имею, у меня ж 20 литровая есть. В ней только нет поддона для щепы, что не очень удобно. Значит и нам на двоих хватит. Тань, а что ты еще докупала дополнительно?

Рик
Девочки! Думаю подарить коптильню с гидрозатвором мужу на др. Вот мучаюсь в сомнениях, какая же удобнее, круглая или прямоугольная Кто что думает по этому поводу?

Fotina

Сравнение круглой и прямоугольной коптильни: плюсы и минусы

Я в прошлом году хотела круглую, но все Ханхи и прочие аналоги тогда испарились, нигде не было. А мне приспичило. Поэтому взяла прямоугольную. В прямоугольной удобно коптить курицу распластанную и курочасти. В круглой - целую курицу и рыбу удобнее, мне так кажется. Мыть удобнее прямоугольную, колбу труднее отмывать, кмк.




Ребра можно длительно не мариновать. Накануне довести их до кипения, выдержать пару минут, убрать кастрюлю с плиты, и дать остыть в бульоне. Достать, просушить, и коптить. Будут очень мягкие и копченые)

Рик
В прямоугольной удобно коптить курицу распластанную и курочасти. В круглой - целую курицу и рыбу удобнее, мне так кажется.
Думаешь, целиковую курицу в прямоугольной неудобно коптить? Или она просто не влезет?
А рыбу можно же целиковую на решетку положить в прямоугольной. Или я что-то неправильно понимаю?
Пока я больше склоняюсь к прямоугольной. Мне кажется, она более удобная, чем круглая. Но терзают смутные сомнения. Девочки, у кого круглые коптильни, что скажете, удобные они?
Чую, убьет меня мушш за такой подарок

Fotina
Женя, можно целиковую. Но тогда ее нужно класть на нижний ярус (их два всего). И температура там будет выше. Наверное, на газовой плите это несущественно, а на моей электрической приходится бубен доставать)) Она более инертная получается, моментально уровень температуры не изменить. А если бы была круглая - я просто под крышкой бы подвесила.
Если рыба грамм по 500-600 (скумбрия, форелька, сибас), ее влазит 4 штуки - по две вверх и вних. Но я стараюсь и рыбу наверху коптить.
Я начиталась колбасятский сайт, и даже в коптилке стараюсь температуру выдерживать правильную, а не просто запекать с запахом копчения. Отсюда и танцы с бубнами))

Ivanovna5
А я себе на Озоне взяла простенькую коптилочку:
, чтобы попробовать и понять нать или не нать она мне.

Рома
чтобы попробовать и понять нать или не нать она мне

Аня, почитай отзывы на озоне, уж очень критичные

Ivanovna5
Рома, Тань, я имела в виду, будем-ли мы употреблять копчёности в таком количестве, которые потребуют приобретения настоящего добротного агрегата. Муж иногда покупает магазинное, а я как-то осторожничаю. Но сама я очень сильно коптить точно не буду, поэтому надеюсь, что могут понравиться домашние копчёности всему семейству и мне в том числе.

Vinokurova
Нет, уйду с хлебопечки... только отговлрила спбя от покупки... нет, слово знакомое увидела!. снова хочу ну как жить дальше без коптильни, а?
У меня на 10 литров - это мало для семьи! И в ней рыбу подвесить нельзя. Только лежа на решетке
Покупала 10 л, но сейчас бы купила на 20 л. Все-таки 10 л маленькая, хотя нас всего двое в семье...
год терпела.... отговаривала себя... не Шмогла желание съесть вкусняшку победило)))
20 литровая коптиленка уже стоит дома, ждет, пока окуньки оттаят и посолятся)))

monmo
Девочки, подскажите, пожалуйста. Муж очень загорелся идеей покупки такой коптильни. У нас есть большая прямоугольная для мангала, он хочет такую, чтобы можно было бы на даче в дождину на газу закоптить, и зимой в квартире. НО - в Москве у нас стеклокерамика. Все-таки - получится полноценно на ней коптить или не стОит заморачиваться??

Cvetaal
monmo, у меня индукционная варочная панель, копчу, правда, редко

monmo
Светлана, а по времени - долго получается? Дольше, чем на огне?

Cvetaal
Наталья, я на огне не копила, поэтому сравнивать не могу. Коптила свиную грудинку, предварительно замаринованную и проваренную су-вид, рыбу, курицу. Т. к. мясо после су-вид готово к употреблению, то и копчу недолго, до легкого копченого вкуса. Рыбу коптила из сырого состояния, примерно, в течение 30-40 минут.
Вот здесь я делилась результатами:
Домашняя коптильня с гидрозатвором #1379
Домашняя коптильня с гидрозатвором #1384
Домашняя коптильня с гидрозатвором #1406

Vinokurova

Копчение морского окуня на стеклокерамике: пошаговый процесс с фото

А мы ждем результата
хвалюсЯ...

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

солила сухим посолом на 1 кг ст ложка соли
вымыла, обсушила тряпочным, а не бумажным полотенцем
перевязала, подвесила

Оригинальная коптильня HANHI из нержавеющей стали с гидрозатвором

поставила на стеклокерамику))) включила плиту... примерно на 10 минуте пошел дымок... никак не могла приспособиться, металась.. в результате, температура набиралась очень медленно..
выдержала при 70 градусах 15 минут
отключила и оставила до утра... ночью ж надо спать, а не есть...
и утром вот такая ароматная тарелочка образовалась...

мама Марка
АленКа, какая аппетитная тарелочка! Это окунь морской?

Задумалась о покупке))) А в ней коптить колбасу можно? Настроилась попробовать сделать.

Алена, а Вы на каком сайте покупали? А то на трёх акция, и везде оф. представители), какого выбрать?

мама Марка
monmo, Наташа, через какой сайт будете покупать? или без разницы? Одинаковый товар?

Vinokurova
Это окунь морской?
Да, Инна, окунь морской... покупала в Красной икре, замороженного... размораживала, как обычно, сутки в холодильнике...
А в ней коптить колбасу можно?
будет колбаса горячего копчения)))
уже прочитала... для колбасы рекомендуются след этапы - засолка, набивка - отваривание 30-40 минут на ср огне - копчение 30-50 минут от появления дыма, снятие крышки и подтомление на том же огне минут 15-20 - остывание и выдержка в холодильнике примерно сутки..
на каком сайте покупали?
Инна, у меня почти Ханхи))) Фансел... но не думаю, что имеет большое значение..
покупала в русской дымке... при курьере не глянула, а коптильня оказалась без термометра... написала претензию, отреагировали быстро... почтой прислали термометр за 5 дней...
спасибо за отчеты, как раз вся в размышлениях о стеклокерамике
честно говоря, вчерашний вопрос о стеклокерамике меня поставил в тупик и ввел в уныние)))
но все развеялось вечером)))
всем спасибо

monmo
мама Марка, Инна, если честно, я эту покупку полностью возложила на мужа - он первый нашел и загорелся, поэтому пока даже не вникала. Просто поручила ему до моего ДР купить...



Интересное в разделе «Готовим в кухонной технике»

Новое на сайте

Ссылка