Султан Сарма или ПашА Лукум

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Кокосовая стружка

200гр

Шоколадный пудинг/крем

Какао

30гр

Кукурузный крахмал

100гр

Мука пшеничная в/с

50-70гр

Сахар

150гр

Молоко

1 литр (примерно)

Сливочное масло/маргарин

50гр

Сливки для взбивания

500мл

Сахарная пудра

1-2 ст л

Способ приготовления

Предлагаю Вашему вниманию десерт с очень интересным названием. Почему такое название я могу только предположить.
Султан-наверное он очень любил такой десерт
Сарма- потому что надо будет закручивать
ПашА-это был советник при султане, его министр.
Лукум-восточная сладость

Скажу сразу, что десерт очень легкий в приготовлении и не очень сладкий. Готовится очень быстро с минимум продуктов, но получается с неповторимым вкусом.

Первым шагом надо приготовить шоколадный пудинг. Все сухие ингредиенты складываем в чашу или кастрюлю, смешиваем, заливаем молоком и хорошо все премешать, чтобы не было комочков. Я варила в своем Кенвуде. Сливочное масло не кладем!

Варим до первого загустения. температуру 100гр. Главное не переварите пудинг, иначе у вас ничего не получится. Те лучше не отходить никуда и наблюдать. Как только масса начнет густеть, сразу отключить нагрев, но оставить помешивание.

в горячий пудинг добавляем сливочное масло или маргарин и взбиваем, чтобы получился шоколадный крем. Долго не надо, примерно минуту.

Берем противень от духовки, желательно мелкий, потом будет удобней формировать десерт. И насыпаем кокосовую стружку плотным слоем и равномерно рапределить, чтобы не было проплешин[./td]

Теперь берем наш шоколадный крем и поливаем по стружке. Берем шпатель кулинарный и разравниваем по всему противню. Крем должен быть горячим, те не надо давать ему остывать.

Оставляем противень в прохладном месте, чтобы шоколадны слой остылй

Теперь надо взбить сливки

берем противень с отстывшим шоколадным слоем и наносим взбитые сливки равномерным слоем

А теперь самое ответственное! Надо сформировать наш десерт. Для этого нам потребуется нож, и лопатка. Нож обязательно смочить водой. И режем полосу шириной примерно 5 см.

берем силиконовую лопатку, поддеваем край полосы и аккуратно сворачиваем рулетик до половины полосы.

Вот наш легкий, тающий во рту десерт готов!
Всем приятного аппетита!

Программа: миксер/ плита

Время приготовления: 2 ч.

Порций: много

Примечание

Советую сахар оставить, как в рецепте, а то по моей мере может показаться не очень сладко

Весь процесс я показала в видео. Приятного просмотра

Видео рецепта

Ух ты! Одно название чего стОит.
Машенька, молодец! Прекрасный рецепт, и ты очень хорошо всё расписала.
Удачи на конкурсе!

Masinen, Маша, смотрела видео... вчера еще... мне очень понравилось... надо будет сделать такой десерт...

Ух ты! Одно название чего стОит.
Машенька, молодец! Прекрасный рецепт, и ты очень хорошо всё расписала.
Удачи на конкурсе!

Галочка, спасибо!!

Честно, я не собиралась участвовать и давно этот рецепт готовила, но вот так сложилось, что конкурс начался, поэтому и подумала, а почему бы и не выставить))

Элен, Лен, сделай обязательно, не пожалеешь, обещаю))

Мария, а сколько сливок? что-то не нашла...

Добавлено Воскресенье, 04.09.2016, 21:31

и противень, какого размера у тебя?

Машунь, какой десерт интересный, и название!
Забрала в,!

Masinen,
Машунь ну вАаааще....
Я тоже убрала в заладки, умница......... спасибо....

Добавлено Воскресенье, 04.09.2016, 21:50

А после того как сливки выложила, ему надо постоять? Или ты сразу стала рулеты формовать? И ещё как думаешь, его заморозить можно?

Маш, классный десерт. Выглядит просто супер!
Тоже в закладки отправила.

а сколько сливок? что-то не нашла...

написала.

и противень, какого размера у тебя?

духовка 60 см.
Лен, но можно и меньше противень, от духовки в 45 см, просто получатся слои потолще и будет еще вкуснее. Меры все реже те же надо оставлять)

А после того как сливки выложила, ему надо постоять? Или ты сразу стала рулеты формовать?

Главное шоколадный крем охладить, а сливки не надо, можно сразу формировать, тогда пушистые рулетики получатся.

И ещё как думаешь, его заморозить можно?

Думаю, что можно, будет как торт мороженное

Я люблю все рулеты скрутить и в холодильник и холодные кушать

kseniya D, Ксюш, спасибо, а главное, что есть куда Кешу применить)))

Машенька, спасибо! Такое необычное блюдо! Не то что не готовила, не пробовала раньше! Большая любопытная Пасибка!

Masinen, Машуня, шикарный мастер-класс с необычным вкуснючим рулетиком! Ну как с такими гуру-профессионалами не научиться хорошо готовить! Обязательно буду пробовать делать - ведь и не жирно, а вкусно!!! Маш, а кокосовую стружку можно чем-нибудь заменить? Я ее не очень...

Очень интересно!
надо попробовать сделать, спасибо!

Masinen, а чаша у вас от мороженицы или отдельно продающаяся?

Masinen, Машунь, какой необычный рецептик. Спасибо большое.

Машунь, очень аппетитно выглядит)

Интересный рецепт что уж скажешь! Видео пока не смотрела. Один вопрос гложет - сливки не расползутся? У тя так все ровненько. Как с желатином. А оно без.

Большая любопытная Пасибка!

Оксана, спасибо за любопытную спасибку, у меня такая первая

Машуня, шикарный мастер-класс с необычным вкуснючим рулетиком!

Оля, спасибо большое!!! Я этот десерт целое лето готовила, очень хорошо идет в жару! Он у меня на примете был и впервые я его приготовила в Боснии. Там всем очень понравилось

Ну как с такими гуру-профессионалами не научиться хорошо готовить!

Ой, мне до гуру еще далеко Вот Анжела для меня пример, она молодец, а хлеба шикарные какие

Маш, а кокосовую стружку можно чем-нибудь заменить? Я ее не очень...

Я думаю можно заменить молотым печеньем, мне кажется будет тоже очень вкусно, я вот еще не пробовала, но идея висит у меня в голове. Так же плотным слоем насыпать молотое печенье, сверху шоколадный крем-пудинг и сливки)

можно заменить молотым печеньем

а орехами?

asinen, а чаша у вас от мороженицы или отдельно продающаяся?

Миранда, я покупала отдельно, заказывала в Германии на Амазоне, но сейчас же все можно купить в сервисе Кенвуд/Делонжи

Спасибо))

Машунь, какой необычный рецептик

Марина, попробуй сделай, ну очень нежный десерт
Мой муж в восторге, он утром с кофе очень любит)

ang-kay, Анжел, спасибо!!!

Галеон-6, Лена

Интересный рецепт что уж скажешь! Видео пока не смотрела. Один вопрос гложет - сливки не расползутся? У тя так все ровненько. Как с желатином. А оно без.

Ирин, рада что заинтересовал тебя десерт)
Слушай, не надо ничего, главно сливки хорошие купить.
Я купила наши Лакомо, так они вообще не взбились, не годятся для этого рецепта, а вот Пармалат отлично взбился и не растекся, главно едать остыть шоколадному крему/пудингу, если начнешь на теплое мазать, то потекут)
И еще у меня на видео сливки, которое я привезла из Боснии, но они фирмы Dukat (Хорватия), продукция их есть по магазинам, но вот сливок я не видела.
А у вас в Минске точно есть отличные сливки, в этом даже не сомневаюсь.

Девочки, всем огромное спасибо!!!

Добавлено Понедельник, 05.09.2016, 09:23

а орехами?

Можно, но будет дорого, наверное)))
Или смешать с печеньем, тоже хорошо и уменьшит расходы

Masinen Очень понравился рецептик, обязательно попробую сделать, спасибо

Masinen, Маша!!! Как сказала бы всем известная Донна Роза - это что-то....
Пока унесла в закладки, но заболела этим десертном до потери пульса. Надо бежать за сливками, а кокосовой стружки мне хватит.

Машенька, замечательный рецепт! И мастер-класс очень подробный! Спасибо!

Танюш@ка, Таня, сделай обязательно!!

но заболела этим десертном до потери пульса

Вот и у меня была такая же реакция, пока не воплотила в жизнь
Но когда воплотила, то он поселился у меня на веки

Машенька, замечательный рецепт! И мастер-класс очень подробный! Спасибо

Лена, спасибо что зашла!! Будешь в конкурсе участвовать? Ты же всегда принимала участие

Ага, буду. Завтра чегось сварганю.

Маш, рецепт улёт, а видео еще улетнее - так стало спокойно от мастер-класса... а то сначала я забеспокоилась прямо... как же енто всё сделать то....
Спасибо Тебе за такую замечательную работу.

Маш, рецепт улёт, а видео еще улетнее

Наташа

так стало спокойно от мастер-класса... а то сначала я забеспокоилась прямо... как же енто всё сделать то....

Ага, кажется, что сложно, а на самом деле, если знаешь тонкости и нюансы, то вообще легко 8)

Спасибо Тебе за такую замечательную работу.

Спасибо тебе, что мимо не прошла

У меня этот десерт ассоциируется с сериалом «Великолепный Век» про Султана Сулеймана и его любовь всей жизни -наложницу Хюрем, которая стала его законной женой. Такая любовь у них, прям аж не верится, что такое бывает. Я смотрю и реву все время Аж мурашки бегут и душу разрывает, сойти с ума можно Ни от одного фильма у меня не было таких эмоций. Удивляюсь, как же так надо музыку написать, подобрать актеров, чтобы такой эффект был от фильма. А тому кто написал сценарий, вообще надо Оскар дать, а лучше 10 Оскаров.

Спасибо тебе, что мимо не прошла

Мимо таких шедевров из «Великолепного века» и захочешь да не пройдёшь!!!

Великолепного века»

Я когда смотрю ВВ, то я про все забываю, просто отключаюсь Субботний и воскресный вечер с 19.00-23.00 меня нет Даже дети не трогают, сами играют, а муж приходит и со мной смотрит, хотя сначала возмущался, что это я смотрю. Там все время упоминают взятие Белграда, как в Боснии они были.
Первая фаворитка Султана, Махидевран, как раз с Балкан

Там все время упоминают взятие Белграда, как в Боснии они были.
Первая фаворитка Султана, Махидевран, как раз с Балкан

Давай, Маш с первой серии начинай.... я не смотрела. Буду тута читать... Заинтриговала прям.

Наташа, ха ха ха, рецепт плавно перетечет в ВВ

ха ха ха, рецепт плавно перетечет в ВВ

Мы скажем, что это эпилог к рЭцЭпту.....

А у вас в Минске точно есть отличные сливки, в этом даже не сомневаюсь.

Ага! Не сомневайся! Пармалат называются, известная белорусская марка!

Маша! Очень воздушно выглядит! Красивый десерт!

Пармалат называются

ну так я и не сомневалась что Белорусская

Очень воздушно выглядит! Красивый десерт!

Спасибо))

Masinen, Машунь, сотворила я сей десерт, но для пробы сделала половину. Даже не крутила рулетики, съели так, но маловато было.
Девочки, не медлите с приготовлением, это божественная нежность, а уж какая вкусность!!!

Маша, а еще я подумала, что этот десерт можно разложить по порционным прозрачным плошкам: широкий стакан, фужер и тд.

Вкусно, очень вкусно, просто отвал башки с вынесением мозгов. На такой десерт легко подсесть.

но маловато было.

Его всегда мало, поэтому делаю большие порции))

Девочки, не медлите с приготовлением, это божественная нежность, а уж какая вкусность!!!

Вкусно, очень вкусно, просто отвал башки с вынесением мозгов. На такой десерт легко подсесть.

Спасибо за резюме, поддерживаю на 100 процентов!!

На такой десерт легко подсесть.

Свет... ну вот на шо ты толкаешь людей с проблемной хвигурой.... мало нам зависимостей... ышо к одной подталиваешь.....

ANGELина BLACKмор, Наташа, я здесь не при делах, это Маша виноватая, это ее соблазн, это она нас соблазняет на тройную талию. Я тоже ее жертва.

ANGELина BLACKмор, Наташа, я здесь не при делах, это Маша виноватая, это ее соблазн, это она нас соблазняет на тройную талию. Я тоже ее жертва.

Маша, а еще я подумала, что этот десерт можно разложить по порционным прозрачным плошкам: широкий стакан, фужер и тд.

Только вьехала в твое предложение

Кстати, будет очень красиво, если взять узкий стакан и выложить слой и посыпая кокосом, орешками, печеньками, ммммм.... Все слюни потекли

Со стаканом или креманкой идея замечательная... Особливо для криворуких (ета я о себе, ежели что)))

Машунь, красотища какая! Пришла на название рецепта, а тут и остановилась.
Машунь, вопросы про взбивание.

Сколько процентов жирности должны быть сливки?
Как долго и на какой скорости надо взбивать эти сливки, чтобы не переусердствовать?

У меня с этим делом сплошной перелет. Вечно такое ощущение, что будто расслаиваться начинают.

1. Сколько процентов жирности должны быть сливки?

Ритуля, сливки 33-35 процентов, для взбивания

1. Как долго и на какой скорости надо взбивать эти сливки, чтобы не переусердствовать?
У меня с этим делом сплошной перелет. Вечно такое ощущение, что будто расслаиваться начинают.

Взбивай в Бошике своем, в нем сливки пушистые получаются. Как только увидела полосы от венчика выключи и попробуй пальцем. Они должны быть как крем воздушный и держать форму. По времени не напишу, но быстро)

Вот это бомба! Ни на что не похоже! Нужно дегустировать!
Спасибо за рецепт!!!

Ольга, точно, ни на что не похоже)))
Поэтому и приготовила и сделал рецепт на этот десерт

Надо обязательно приготовить, тем более, что очень все просто

Ритусля, Рита, это не столько красотища, сколько вкуснотища и легко готовить.
Masinen, Маша, у меня дочка заказала повторить это лакомство, да и мне хочется повторить, но уже буду делать полную порцию.

Маша, у меня дочка заказала повторить это лакомство, да и мне хочется повторить, но уже буду делать полную порцию.

Воот, для меня это лучшая оценка рецепта

Masinen, Спешу выразить свою благодарность, за такой вкусный десерт! Вчера вечерком приготовила, а сегодня после работы наслаждались с чашечкой....(так это несколько) кофе! Такой вкусный..., в общем нужно делать и наслаждаться, словами не пересказать! Конечно следущий раз получится получше (внешне)..., так как лист у меня был не совсем большой 38 на 30, шок. пудинга было многовато, оно может и хорошо бы..., но он слишком нежный и не хотел держать форму..., потом в сливки следущий раз добавлю закрепителя, они тоже очень нежные (но если были бы растительные, то тогда бы держались лучше). Всё это на вкус не повлияло..., но, товарного, вида не получилось.

Султан Сарма или ПашА Лукум

Никитосик, ничего страшного, что нет товарного вида))
Раз пудинг получился очень нежный, то в следующий раз подольше его поварите, но главное не переварить, а то станет крутым.
Самое интересное, что в основном проблема, что пудинг переваривают и не могут скрутить))
Значит хорош я объяснила, что он нежный вышел

о если были бы растительные

Лучше конечно с натуральными, у меня натуральные, но в них все равно что-то добавляют для загустения, стабилизаторы есть.

Вообщем, в следующий раз получится и будет еще и красиво, главное поймать нужную консистенцию шоколадного слоя))

Спасибо за фото!!

Очень люблю восточные сладости, как раз думала где взять рецепт лукума. Ваш выглядит очень аппетитно

Какой же интересный рецепт я пропустила! Ай-вай-вай! Хочется приготовить и почувствовать себя восточной красавицей! Спасибо, Машенька!

Султан Сарма или ПашА Лукум

Ингредиенты

Шоколадный пудинг/крем

Способ приготовления

Примечание

Видео рецепта

Похожее

Рецепты в разделе «Картошка, пирожные без выпечки»

Новое на сайте