Хлеб пшеничный цельнозерновой "ЛУКьяныч"

• ▶️

Категория: Хлеб на закваске

Ингредиенты

Опара (пшеничная

100% гидратации) 200 г.

Мука пшеничная ц. з.

200 г.

Вода

80 г

Соль

3/4 ч. л

Сахар

1 ст. л.

Масло топленое

10 г.

Яйцо (белок)

1 шт.

Лук сушеный

20 г.

Яйцо (желток) для смазки верха изделия

1 шт.

Кунжут для посыпки опция

Способ приготовления

 Из ингредиентов замешиваем тесто, в течении 15 минут (ХП). Тесто немного липнет.
 Брожение при комнатной температуре 90-120 минут. По истечении времени колобок делим на 8 частей. Подкатываем их в шарики и укладываем в смазанную антипригарной смазкой (или маслом) форму.
 Расстойка 60-90 минут. Перед посадкой в духовку смазываем хлеб желтком и посыпаем кунжутом.
 Выпекать при температуре 200*С первые 10 минут,
 потом снизить жар до 180*С и держать хлебушек до румяности.
 Общее время выпечки минут 30-35минут.
 Готовый хлеб охлаждаем на решетке.

Разрез будет позже.