Хлеб ржаной на "универсальной" закваске

Ингредиенты
Опара:
Закваска густая	50 гр.
Мука ржаная	200 гр.
Вода	до 200 гр.
Тесто:
Опара	вся
Мука ржаная	175 гр.
Соль	крупная щепотка
Масло подсолнечное	1 ст. л.

Способ приготовления

• Опару замешала ложкой до густого колобка. Оставила на 4 часа на кухонном столе (21 С) под крышкой. За это время опара растеклась и выросла. Опара внутри губчатая, тянется.
• Тесто вымесила руками в миске, получился колобок, сформировала хлебушек и оставила еще на 2.5 часа под полотенцем.
• Выпекала 1,5 часа.
• Вкус хороший, но нет предела совершенству в следующий раз будет больше соли и, наверное, пряности, пресновато немного. Тесто формировалось очень легко, думаю, на это повлияла последняя подкормка закваски пшеничной мукой.

Примечание

Закваска молодая, но отлично справилась нет ни капли дрожжей, рецепт собственный

Хлеб ржаной без пшеничной муки

 

Bork X-500. Белый хлеб с ржаной мукой

 

Хлеб из ржаной муки (при аллергии на пшеничную)

 

Хлеб ржаной «натуральный»

 

Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке (наш семейный проверенный рецепт)

 

Хлеб с ржаной мукой в мультиварке Polaris 0508D floris

 

Пшенично-ржаной 50:50 без закваски и солода (хлебопечка)

 

Хлеб ржаной «Житный»

Пресноват хлеб из-за малой расстойки опары- 4ч недостаточно. Если бы она постояла 24ч или около того, у хлеба была бы достаточная кислинка.

Хороший хлебушек. Мне кажется солод дает свой вкус. а цвет - однозначно был бы потемнее.

Здравствуйте. А при замесе теста больше воды не добавлять? И примерно какой вес хлеба получается?