Фрикадельки в соусе из помидор

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Для фрикаделек:

Фарш охлажденный (у меня свинина+говядина)

500 гр.

Картофель свежий очищенный

200 гр.

Лук репчатый

1 шт.

Хлопья овсяные быстрого приготовления

3 ст. л. с горкой

Простокваша или не очень густая сметана

100 гр.

Соль, сахар, специи, зелень

Для соуса:

Помидор крупный

2 шт.

Чеснок

3 зубка

Бульон мясной или овощной

1-2 стакана в зависимости от мясистости помидор

Мука ржаная

2 ч. л. с горкой

Мука гороховая

1ч. л. с горкой

Соль

1 ч. л.

Ароматные сушеные травы: базилик, сельдерей, петрушка, розмарин, сухой тертый имбирь

1 ст. л. с горкой

Печеный перец по желанию и наличию

Способ приготовления

Обожаю готовить фрикадельки. Всегда любила, а с приобретением фрикадельницы вообще тащусь от процесса! Поначалу получались не очень плотные и корявенькие. Теперь валяю крепенькие и ровненькие.

Готовим фрикадельки. Фарш заправим солью и специями. На такое количество мясного фарша я беру примерно 1,5 ч. л. крупной морской соли и ½ ч. л. свежемолотых специй (обожаю с мясом черный, душистый перцы, мускатный орех, тмин, кориандр). Давать нормы специй и соли дело не благодарное, так как может статься, что наши вкусы расходятся. Поэтому примите их как совет, но не основу. Ориентируйтесь всегда на свои ощущения и пристрастия.
Когда фарш заправлен, возьмемся за добавки. Картофель ( в рецепте он уже очищен) крошим вместе с луком, и отправляем в чашу малого блендера. Измельчаем до очень мелкого состояния. Практически кашицы. Для этого лопаткой периодически собираем его со стенок, а то так и норовит убежать.
Теперь все ингредиенты смешиваем вместе и очень тщательно вымешиваем (руками или крюком комбайна). Вымешиваем не менее 5-7минут не допуская перегрева. Отправляем в холодильник на срок от 40 минут.
Займемся соусом. Помидоры с чесночком хорошо взбиваем в блендере с солью и травами. Должно получиться вкусно и немного остренько. Теперь добавляем муку и понемногу бульон. Количество бульона зависит от мясистости помидор. Поэтому регулируйте по виду. Взбиваем и получаем соус. Состояние сметаны не очень густой.

Из фарша лепим фрикадельки и обжариваем их на сковороде, в мультиварке или на противене в духовке запекаем.

Потом заливаем соусом и протушиваем обжаренные фрикадельки в мультиварке на программе Тушение. Если фрикадельки запеченные, то соус доводим до кипения и пару минут кипятим до загустения. Заливаем фрикадельки и хорошо прогреваем.
Получаем вкусное блюдо. Гарнируем чем угодно Вашей душе!

Примечание

Летом помидор было много. Такой соус готовила постоянно. Помидоры были мясистые, сладкие. Покупала у одного продавца постоянно. Жду с нетерпением следующего сезона. Подсела. Теперь скучаю. Мягкие и переспевшие в соусе были просто отлично. Красивый соус получался из желтых помидор. Обалденный вкус получался при добавлении печеного перца сладкого. Рекомендую!
Готовьте с любовью, Ваш Туманчик
Еще варианты фрикаделек с видео по использованию фрикадельницы

Фрикадельки с соусом из рисовой муки (с использованием фрикадельницы) (Туманчик)

Шведские фрикадельки (второй вариант) (Туманчик)

Фрикадельки в соусе из томатов по-мароккански (Туманчик)

фрикадельница куплена на Алиэкспересс. кому интересно - пишите в личку дам ссылку

Ирина, какая красота!
Первый раз вижу такую штуку. Заинтриговала)))

Твои марокканские я регулярно готовлю. Я вот больше в томатном соусе люблю фрикадели.

Гульсинэ, спасибо! Неужели не видела? Даже ссылку давала в теме о покупках на Али.

БриджТвои марокканские я регулярно готовлю. Я вот больше в томатном соусе люблю фрикадели.

Наташа попробуй и эти. Ничем не хуже. Ведь можно и поострее сделать. Тебе точно понравиться. У нас с тобой вкусы совпадают.
Спасибо за отзыв.

Туманчик, Ирочка вкуснота то! Фрикадельки такие румяные и соус такой вкусный (даже на фотке) и хлеб.
Представь- я сижу у тя в гостях и ем такое.

Ирина, неа, я там не бываю...
Нашла на али только что. Заказала)))

AnatolyevnaТуманчик, Ирочка вкуснота то! Фрикадельки такие румяные и соус такой вкусный (даже на фотке) и хлеб.
Представь- я сижу у тя в гостях и ем такое.

спасибо Тонечка! очень рада такому гостю! милости прошу!

GruShaНашла на али только что. Заказала)))

во как решительно!

Ирочка, только вчера готовила фрикадельки, по другому рецепту следующий раз будет дней через пять, и я даже знаю, какими они будут - очень аппетитно твои фрикаделечки выглядят, и с картошкой я никогда не готовила, спасибо тебе, дорогая, за рецепт

V-tinaИрочка, только вчера готовила фрикадельки, по другому рецепту следующий раз будет дней через пять, и я даже знаю, какими они будут - очень аппетитно твои фрикаделечки выглядят, и с картошкой я никогда не готовила, спасибо тебе, дорогая, за рецепт

спасибо дорогая за внимание!
как готовила - делись!!!

Ир, мои любят такие, как в столовках готовят, где хлеба побольше и в сметанном соусе, очень вкусно

V-tinaИр, мои любят такие, как в столовках готовят, где хлеба побольше и в сметанном соусе, очень вкусно

это классика!

Ирочка, спасибо, замечательный рецепт! И фрикадельница твоя очень мне нравится...

ой, моих вообще сложно накормить чем-то, выбивающимся из классического ряда

Туманчик, Ирочка, ты что их рожаешь (рецепты)? За тобой не угонишься. Спасибо дорогая, за очередной рецептик!!!

Ирочка, ну как и всегда- умница, красавица и ручки у тебя золотые!

Ирочка, какое чудо! Какая вкусняшка. А я тут сижу после 3-х часового серфинга по магазинам из-за «Черной пятницы» голодная, хоть с экрана такой красоты откушать.

Ирочка, можно же на ты?
Очень люблю твои рецепты, у меня их в копилке много, потихоньку начала воплощать все свои копилочные рецепты в жизнь.
Фрикадельки невозможно аппетитные
Пошла искать фрикадельницу
Капусту твою сделаю обязательно, дождусь хорошей луны только.

Ирина, какой вкусный рецепт! Так и хочется их, твоих фрикаделек, в разных соусах.
Спасибо

Ой хочу фрикаделек, аж в голодном обмороке валяюсь
Нельзя, нельзя голодной спать ложиться да ХП читать

gala10, Sneg6, нинза, Ne_lipa, posetitell, Arka, OlgaGera, девочки я так Вам признательна за Ваши добрые слова! Прям стесняюсь Всегда рада Вам и готова стараться еще.

gala10И фрикадельница твоя очень мне нравится.

Галочка отличная штука. Я прям в восторге!

posetitellА я тут сижу после 3-х часового серфинга по магазинам из-за «Черной пятницы»

Это так день скидок проводится?

Ne_lipaКапусту твою сделаю обязательно, дождусь хорошей луны только

Виктория, со мной только на «ты»
Буду рада дорогая, если и этот рецепт по вкусу придется.

Ne_lipaПошла искать фрикадельницу

могу дать ссылку на Али

Arkaнельзя голодной спать ложиться да ХП читать

вот что правда, то правда!

Ириi, вчера тоже делала к обеду фрикадельки такой штучкой и почему-то тебя вспоминала. А оказывается «у дураков мысли сходятся»: не сговариваясь одно и тоже готовить. Правда подливка у меня из кетчупа.

АльбинаИриi, вчера тоже делала к обеду фрикадельки такой штучкой и почему-то тебя вспоминала. А оказывается «у дураков мысли сходятся»: не сговариваясь одно и тоже готовить. Правда подливка у меня из кетчупа.

Альбина просто это вкусно! А мы тут все поесть любители! Но мне приятно, что вспомнила именно меня!

Ирка, хочу сделать из индейки с говядиной (свиняку не едим, пардоньте). Вот думаю, что лучше взять: толстый край (що це таке?), лопатку или тазобедренный отруб?

буду в евроопте заказывать охлаждёнку
там булгур появился. дорогой, зараза! я взяла на пробу

А вот интересно, можно ли автоматизировать фрикаделоделие через колбасную насадку на комбайн
Надо попробовать на самой низкой скорости.
А может, кто делал уже да расскажет тут

ArkaИрка, хочу сделать из индейки с говядиной (свиняку не едим, пардоньте). Вот думаю, что лучше взять: толстый край (що це таке?), лопатку или тазобедренный отруб?
буду в евроопте заказывать охлаждёнку

Ната мне в говядине шея нравиться. особенно, если с индейкой. лопатку тоже можно. тока подтуши подольше и соус пожиже, загустеет.

кстати, я тебе вот эту манку посоветую. отличная

А что, шея нежнее лопатки? Поясни, плиз.

а чем эта манка от др. отличается?

ArkaА вот интересно, можно ли автоматизировать фрикаделоделие через колбасную насадку на комбайн

ну ты уже вапче прибурела! может пусть уже и в магаз сам комбайн бегает?

ArkaА что, шея нежнее лопатки? Поясни, плиз.

шея больше с жирком. мне нравиться на фарш. лопатка больше для тушения. а в фарш да еще с индейкой лучше шея ИМХО

Arkaа чем эта манка от др. отличается?

отличная беленькая семолина. случайно купила и теперь других не признаю

Муж сыном крутили на днях фарш из конины, свинины и куриных грудок. Но свиньи сейчас с малым количеством сала

Туманчикможет пусть уже и в магаз сам комбайн бегает?

Нет необходимости
Магазин сам приезжает

Туманчикотличная беленькая семолина

Она разве из твёрдых сортов? Наши вроде из твёрдых манку не лепят

ТуманчикЭто так день скидок проводится?

Ириш, у нас же тоже сейчас «черная пятница», только не впечатляет..

V-tina«черная пятница»

да ну их. я теперь заманухам не доверяю.

не, ну кое-что есть, конечно, но да заграничных распродаж нам совсем-совсем далеко

V-tinaне, ну кое-что есть, конечно, но да заграничных распродаж нам совсем-совсем далеко

точно

Ирка, спасибо, дорогая, за идею с овсяными хлопьями. Про кисломолочку знала, а вот про хлопья
Делала с перемолотыми хлопьями с мягким творожком и из говяжки/индейки в томате и из трески/индейки в сливках, - вкусно! Даже *опы мои напробовались, особенно рыбные отбирали у меня

ArkaИрка, спасибо, дорогая, за идею с овсяными хлопьями. Про кисломолочку знала, а вот про хлопья
Делала с перемолотыми хлопьями с мягким творожком и из говяжки/индейки в томате и из трески/индейки в сливках, - вкусно! Даже *опы мои напробовались, особенно рыбные отбирали у меня

Рада, что понравились! Готовь и корми... опки. Ну и себя конечно не забывай, а то за схуднела совсем.

Ну фсё, я и сюда добрела. Пошла фарш доставать и помидоры в собственном соку без кожицы. Чуть слюнями не захлебнулась. Надо срочно отвлечся, например на отчёты в налоговую

Orshanochkaнапример на отчёты в налоговую

тока не говори, что ты еще и буХгаФтер

Туманчик, Ира, а я только думку думала чем своих накормить (заметь, не удивить), а ты со своей подсказкой тут как тут.
Правда, вместо свежих помидор буду использовать помидоры в собственном соку, я такими помидорами заправляю зимой щи из свежей капусты.

ГнуТуманчик, Ира, а я только думку думала чем своих накормить (заметь, не удивить), а ты со своей подсказкой тут как тут.
Правда, вместо свежих помидор буду использовать помидоры в собственном соку, я такими помидорами заправляю зимой щи из свежей капусты.

ой еще вкуснее и получиться!

Туманчик

тока не говори, что ты еще и буХгаФтер

Не Ириш, не так----- буХлаХтер. Семейный бизнесс- вещь даликатная Отчётами голову себе задурила Всех накормила. Пойду трошку дреману после вкусного обеда

OrshanochkaСемейный бизнесс- вещь даликатная

колись какой? интересно мне.

OrshanochkaПойду трошку дреману после вкусного обеда

пусть теперь жирок завяжется

Туманчик,
жирка итак хватат Всё равно уснуть не удалось Да и ноччу потом делать немать чево.

Orshanochkaжирка итак хватат

хорошего человека должно быть много!

Туманчик, Ириша!!! Мне так понравились эти фрикадельки, ела и боялась язык проглотить.
Настроилась перепробовать все твои фрикаделечные рецепты.
СПАСИБО!!! НЯМ-НЯМ, МУР-МУР.

ГнуМне так понравились эти фрикадельки, ела и боялась язык проглотить.

Света завсегда пожалуйста!

ГнуНастроилась перепробовать все твои фрикаделечные рецепты.

Здорово! Буду ждать твоего мнения!

Ириша, а где можно посмотреть видео с фрикадельницей, ткни меня туда, пожалуйста, за рецепты огромное спасибо

TotoshaИриша, а где можно посмотреть видео с фрикадельницей, ткни меня туда, пожалуйста, за рецепты огромное спасибо

Танюша тута смотри

Туманчик, Ира, посмотрела твое видео. Спасибо. Я такой штукой из одной закладки делала 4 фрикаделечки. Мне эта помогайка тоже понравилась в процессе.

ГнуТуманчик, Ира, посмотрела твое видео. Спасибо. Я такой штукой из одной закладки делала 4 фрикаделечки. Мне эта помогайка тоже понравилась в процессе.

Светик я раньше тоже делала много, но они получаются не плотные. а теперь так научилась классно - я их катаю прямо во фрикадельнице. они становятся плотнее гораздо. надо видео второе снять. но это ж вдвоем надо, сама понимаешь. а это сложнее.