Супы едим ежедневно! Что у нас сегодня на первое?))

Крем-суп тыквенно-овощной на кунжутном молоке, с запеченными на гриле улитками Овощи почистить, промыть в воде, обсушить. Порезать на небольшие кусочки 1,5 х 1,5 см для равномерного приготовления в одно время. Лук порей порезать соломкой, чеснок раздавить ножом. Разогреть в... Рома

Суп зеленый с консервированной рыбой Лук репчатый порезать кубиком мелким, пассеровать на топленом масле. Можно использовать и другие виды масла для жарки, растительное. Добавить каплю соли, чтобы активировать процесс пассеровки.... Рома

Суп с рыбой КОНГРИО с томатами и фасолью.
Открыла для себя рыбу КОНГРИО, с плотной мякотью, без лишнего жира, по вкусу похожа на ледяную рыбу (но гораздо дешевле).

Щи зеленые весенние, со шпинатом, капустой кейл, вяленой алычой Рома

Щи шпинатно-щавелевые с домашней лапшой

Густой суп (рагу) овощной с фасолью Рома

Щи зеленые с ботвой молодой свеклы
Состав: лук репчатый, морковь, перец сладкий, картофель, соль сванская, специи, ботва молодой свеклы, зелень, вода.
А с домашней сметаной, СУПЕР ВКУСНО!

Щи донские с ферментированной репой Рома

Саровские щи — забытое монастырское блюдо

Среди многочисленных видов щей в царской России особое место занимали саровские щи. Они отличаются от обычных щей тем, что вместо капусты туда идут листья сныти.

Названы эти щи в честь преподобного Серафима Саровского. Об их создании повествует следующая легенда.

Живя отшельником в глуши леса на холме возле реки Саровки в пяти верстах от монастыря, батюшка Серафим на протяжении нескольких лет не брал у братии даже хлеба. Все удивлялись, чем же он питался. Эту тайну он открыл незадолго до смерти в 1832 году. Оказалось, что Серафим собирал сныть, измельчал, клал в горшок, добавлял воды и ставил в печь. По его словам, кушанье выходило славное. А на зиму он сушил эту травку. Тем и кормился тысячу дней.

После этой истории рецепт чудесного кушанья из сныти разошёлся в народе и получил название «саровских щей». Очень популярными такие щи стали среди крестьян и бедных слоёв населения. Всё дело в питательных свойствах сныти. Такие щи можно было варить без мяса, и при этом они получались сытными, да к тому же полезными.

Некоторые хозяйки добавляли в саровские щи крапиву, щавель, грибы и т. д.
Саровские щи не часто можно было встретить в ресторанах и трактирах, зато они были в меню практически всех монастырских трапезных.

Саровские щи были популярны примерно до 30-х годов прошлого века, потом про это блюдо постепенно забыли.

Саровские щи варятся также как обычные щи из свежей капусты, только вместо капусты кладут столько же измельчённых молодых листьев сныти вместе с черешками.

Мария Мельничук | Кулинарные истории