Крем-суп тыквенно-овощной на кунжутном молоке с запеченными на гриле улитками

Категория: Первые блюда

Крем-суп тыквенно-овощной на кунжутном молоке с запеченными на гриле улитками

Ингредиенты

Тыква свежая

500 г.

Лук порей (кусок

12-15 см) 1 шт.

Морковь

1 шт.

Чеснок

2 зуб.

Пастернак корень в нарезке свежий

2 горсти

Батат в нарезке свежий

2 горсти

Картофель

2 шт.

Молоко кунжутное

1,5-2 ст.

Вода чистая

1 ст

Улитки "по-бургундски"

1 уп.

Масло сливочное (топленое)

1 ст. л.

Соль "сванская"

2 ч. л.

Аджика сухая

1 ч. л.

Способ приготовления

Овощи почистить, промыть в воде, обсушить.
Порезать на небольшие кусочки 1,5 х 1,5 см для равномерного приготовления в одно время. Лук порей порезать соломкой, чеснок раздавить ножом.
Разогреть в кастрюле с толстым дном топленое (сливочное) масло, добавить чеснок, морковь, тыкву, соль немного, специи, и обжарить на масле до полуготовности. Тыкве очень полезно быть обжаренной на масле, что придает ей лучший вкус, избавляет от сырого привкуса.
Добавить в кастрюлю остальные овощи, стакан воды, и тушить примерно 7-10 мину до полной готовности овощей, на медленном огне.

Заранее приготовить кунжутное молоко. Это можно сделать вручную или в специальной молоковарке, как описано в рецепте Кулинарный рецепт (автор Рома): Растительное молоко из белого кунжута.

Кунжутное молоко добавить в кастрюлю с подготовленными овощами. Наливать молока столько, чтобы достигнуть нужной густоты, от супа-пюре, до крем-супа. Чем больше количество молока, тем жиже получится масса. Проварить массу примерно 2-3 минуты, чтобы температура сравнялась для всех ингредиентов.

Готовую массу тщательно пробить блендером до гладкого пюре. Еще раз дать закипеть массе. Осторожно, горячая масса отлично брызгает из кастрюли в разные стороны)) Готовый крем-суп становится приятного бархатистого кремово-сливочного цвета. Пробуем суп на вкус, корректируем еще раз на соль, специи.

Подготовить для подачи улитки. Готовые (покупные) улитки в чесночном соусе, запечь под грилем до полного растворения соуса внутри ракушек, соус будет кипеть. Снять ракушки с гриля, выложить на подсобную тарелку для подачи.

Подача: налить суп в тарелку, добавить немного улиток (вытащить их из раковины), украсить слегка свежей зеленью. И обязательно добавить в суп вкусное масло с травами, которое образовалось от запекания улиток.

Очень ароматный, вкусный суп из тыквы и прочих овощей! Кунжутное молоко отлично добавляет сливочность и вкус. А улитки в чесночном соусе добавляют супу некоторую пикантность.