Камакёрт

Категория: Напитки

Кухня: эстонская

Ингредиенты

Мука кама

2 ст. л.

Или:

Рожь

1 стакан

Пшеница

1/2 стакана

Ячмень (овес)

1,5 стакана

Горох

1/2 стакана

Ягоды

Кефир, йогурт, простокваша

Способ приготовления

 

 

Готовую муку Кама я не нашла, поэтому сделала сама. Берем ячмень, пшеницу, ячмень и горох в пропорции 23:1. Злаки замачиваем отдельно от гороха на ночь.

 

 

На утро злаки отвариваем в подсоленной воде 10 минут. Горох не отвариваем.

 

 

Воду сливаем, выкладываем на противень и оставляем подсушится до вечера, часов на 12.

 
 

 

Протираем ягоды свежие, я взяла малину и вишню

 

 

Злаковую смесь поджариваем в духовке примерно в течении 1 часа на 200 градусах.

 

 

Кофемолкой перемалываем в муку.

 
 

 

На 1 стакан кисломолочного напитка 1 столовая ложка муки и ягоды по вкусу.

 
  Я одну порцию сделала с вишней, размешала, о вторую просто налила малину поверх. Для полдника или перекуса очень здорово.
  Всем приятного аппетита.

Ой, где-то я про эту каму уже слыхала.
Но самой делать ее уж больно возюбельно, или нет?
С другой стороны, один раз сделал и пользуйся!
Олечка, а горох ты вместе с другими крупами прожаривала?
А если готовую муку из разных злаков смешать - они ведь продаются по отдельности.

А если готовую муку из разных злаков смешать - они ведь продаются по отдельности

злаки уже пережарены, то есть прошли термическую обработку, а мука нет

Муку-то пережарить не проблема. Тут в другом нюанс - в замачивании. Замачивание цельных зерен инициирует некие химико-биологические процессы (ферментация). Вот их-то по упрощенной технологии не добиться.

Да, замочить, отварить, в духовке прожарить что то мне подсказывает, что это очень вкусно такие супермюсли и почему то мне вкус представляется ореховым

Олечка, а горох ты вместе с другими крупами прожаривала?

Да Оль, все вместе жарила.

то есть прошли термическую обработку

В описании муки на это акцент прям делается.

Замачивание цельных зерен инициирует некие химико-биологические процессы (ферментация).

Ну если чисто визуально - их становится в 2 раза больше.

Почему то мне вкус представляется ореховым

Когда я готовила, у нас был в гостях племянник, как поел запах от жареных злаков, он прибежал и спрашивает «Оль, а почему пахнет попкорном? Так вкусно!!!»

Оленька, последний вопрос. Злаки замачиваются, варятся, прожариваются, а для гороха всё то же, только без варки?
Замысловатая такая технология, что прямо интересно попробовать.

Оль, да, горох только замачиваем и потом с отваренными злаками на противень, подсушиваем и в духовку.