Гарнир-перекус из пекинской капусты с зеленым горошком

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Капуста пекинская

½ кочана большого

Горошек зеленый мороженный

1 стакан

Лук репчатый

½ головки

Чеснок свежий

1-2 зубка по вкусу

Орешки кедровые горсть

Уксус белый

1-2 ч. л.

Соль щепотка

Масло растительное

1 ст. л. для пассеровки

Способ приготовления

 Достался мне для салата кочан пекинской капусты, ну, очень большой – но, зеленый и красивый! И очень хрустящий! Для салата, который задуман капусты много, и тут созрела идея приготовить из нее перекус дневной, потушить с зеленым горошком, который скучает в морозилке!
 Пошла готовить...
  Капуста пекинская пресная по вкусу, поэтому после нарезки соломкой сдобрила ее немного солью (щепотку!) и капелькой белого винного уксуса, пожамкала слегка пальцами и оставила немного промариноваться, несколько минут, пока пассеруется лук.
 

  Лук порезать полосками, и пассеровать на растительном масле вместе с зеленым горошком, прямо из морозилки. Для вкуса я добавила раздавленный чеснок свежий, и гремолату из мяты, перцем чили и цитрусовыми, 1 ст. л.
 

  Когда овощи потушатся, добавляю к ним капусту, перемешиваю и быстро обжариваю с овощами. Капуста нежная, готовится быстро, поэтому и тушить ее нужно всего 1-2 минуты, только чтобы стала слегка мягкой – не передерживать на огне! В конце добавляю кедровые орешки, только чтобы они успели прогреться.
  Вобщем-то и все...капуста готова!
 

  Едим как гарнир.
 Или можно бургер с капустой изобразить – ветчина (только своя!), капуста тушеная, яйцо отварное, и всё это «на булочке с кунжутом», или на лаваше, хлебе и так далее...
 

 

 

Примечание

Очень удобный и быстрый вариант тушеной капусты для перекуса, или для быстрого гарнира. Капуста готовится очень быстро, быстрее обычной белокочанной, что и удобно для скорости приготовления.
Приятного аппетита всем!

Я не знаю, кто как... но от твоего бургера я просто валяюсь! Причем, без памяти!
И это ещё Тимон не видел...
Тань, а чойто у тебя там за такая вкусная ветчина! Мож, мне тоже надо срочно захотеть?
Фотки - просто убийственные!

Ленок! СПАСИБО!

Это тебе и твоему Тимону завсегда нужно И в любом количестве!
Это моя ветчинка розовая-розовая из шейки свиной Тря дня в рассоле мокла в холодильнике и потом в скороварке - ну, очень душевно получилось, мягонько и вкусно

Тря дня в рассоле мокла в холодильнике и потом в скороварке - ну, очень душевно получилось, мягонько и вкусно

А поподробнее? Я ж уже за шейкой намылилась!
Не сегодня, конечно, завтра.
Заодно и капустки молодой прикуплю...

А булки сама пекла иль покупные? Ой, чойт я так есть хочу с этими, блин, расспросами...

А булки сама пекла иль покупные? Ой, чойт я так есть хочу с этими, блин, расспросами...

Не, Лен, покупной лаваш, такой красивый был, румяный, что купила - белый хлеб только для мамы беру Я ведь хлеб не ем с некоторых пор ежели только черняшечки чуток, и раз в день

Слушай сюда:
 - берешь шейку свиную любого веса и жирности у меня была нежирная, примерно 1300 гр.
 - взвешиваешь соль (использую только каменную) из расчета 2-2,5% на килограмм мяса - у меня получилось 30 грамм
 - закладываешь мясо в «сеточку-наколенник», туго завязываешь с концов
 - кладешь мясо в глубокую кастрюлю, заливаешь холодной водой из фильтра, чтобы покрыть полностью. Затем мясо вынуть из воды (это чтобы замерить количество необходимой для рассола воды) и добавить в воду соль и уксус светлый примерно 1/3-1/2 стакана - и перемешать воду, растворить в ней соль. На вкус водичка совсем слабо-кисленькая.
 - положить мясо в сетке, закрыть крышкой, убрать в холодильник на 2-3 дня (у меня мокло 3 дня) - пусть мясо мокнет. Можно 1-2 раза перевернуть.
 - положить мясо в сетке в кастрюлю скороварки (в сетке, но без рассола!), режим Тушить-Томить 1,5 часа. Воду в кастрюлю добавлять не нужно!
 - готовое мясо остудить в кастрюле, переложить в миску, накрыть пленкой-крышкой и убрать в холодильник на ночь для созревания.

И ПРИВЕТ!
Наслаждайся вкусным мяском, розовым внутри, и мягоньким

Татьяна, я тут тоже подслушала спасибо за такой интересный и очень нужный рецепт

Наташа, НА ЗДОРОВЬЕ!
Готовить нехлопотно, рецепт мною проверен много раз. Надеюсь понравится вкус ветчины

Обалдеееть!
Прям чую, как вкусно!
Спасибо, Танюш! Завтра поскачу за шейкой! И за сеточкой.

Надеюсь понравится вкус ветчины

Мне уже понравился!

Танюша обожаю такие перекусы. но особенный фанат их мой муж и старший сын. Эти готовы только так и питаться.

Правда колбасу в руках всегда держат! И чай сладкий!

Спасибо за рецепт!

Иринка, НА ЗДОРОВЬЕ всей семье!
Мужчинки они такие, им мяяясооо подавай, особенно колбасы И маленький подрастает, колбасной душой будет со временем - придется тебе расстараться с ветчиной, много и часто готовить

И маленький подрастает, колбасной душой будет со временем - придется тебе расстараться с ветчиной

ой Танюша, тьфу.. тьфу.. в хорошую минуту сказать... уже лучше гораздо. Специально для него хлеб мясной делаю (потом поделюсь - один в один магазинный повиду), чтоб не покупать. Уже ситуация улучшается. Спасибо.

много и часто готовить

Танюш, так я и сейчас с кухни не вылажу и кастрюли у меня пятилитровые! И котлеты тазиками...

Танюш, так я и сейчас с кухни не вылажу и кастрюли у меня пятилитровые! И котлеты тазиками...

Ириш, ох, как понимаю и сочувствую

Ириш, ох, как понимаю и сочувствую

а представляешь сколько у меня носков на веревке сохнет? зато у меня всегда есть свои колготки!

зато у меня всегда есть свои колготки!

КЛАСС! Это тебе компенсация за труды и терпение

Это тебе компенсация за труды и терпение

я все надеюсь, что хоть кто заинтересуется кулинарией. у них у каждого этот этап проходит в играх и.... проходит... будем надеяться на невесток!

Вот я тоже на ветчинку поглядываю.
Простите, а что такое сеточка-наколенник?

Простите, а что такое сеточка-наколенник?

Вот я как раз тож собираюсь пойти и выяснить это в аптеке.
Но это, кажись, такая сеточка-труба, которая на повязку надевается, шоб та не елозила... Да, Тань?

Оно?

Во, нашла:
Они есть на ногу и на руку.
Так и называется «медицинская сетка на руку/ногу/палец и т. д»

Оно?

Так и называется «медицинская сетка на руку/ногу/палец и т. д»

Оно, оно Только лучше покупать на руку-локоть, сетку поуже, поскольку со временем она может растянуться и мясо форму держать не будет
И покупать сразу парочку, если кусок мяса большой и длинный, то можно внахлест две сетки одеть. А так, сетки хорошо тянутся

Ага, всё записала! Спасибочки!
Пойду промышлять.
Вот счас увидишь: либо шейку не найду, либо сетки - «были, но только что закончились»!

Вот счас увидишь: либо шейку не найду, либо сетки - «были, но только что закончились»!

И что ты плачешь? С твоей телегой на шести колесах, можно три квартала обегать запросто, где-нибудь да найдется Увидишь - сразу полный комплект бери, обязательно пригодится

Надеюсь...
Блин, а я хотела новые туфли ни разу не гулянные напялить... А ты меня за три квартала посылаешь! Хоть босиком иди, чесслово.

И ваще, я сёдня уйду из дома или нет?! То на барахолке торгую, то в «ферментатор» надо было нос сунуть (без меня ж не обойдутся, ты ж понимаешь, то теперь вот с тобой треплюсь! Так занята, так занята, прямо некогда в магазин сходить!

Точно сетки закончатся. А шейку на шашлык разберут. Пятница же!

А шейку на шашлык разберут. Пятница же!

А!

Блин, а я хотела новые туфли ни разу не гулянные напялить...

А ты совмести и новые туфли и почти новую телегу - очень живописная картина получится сразу видно - дама в магазин вышла

Блин, а у нас дождь пошёл, представляешь?! Не пойду замшевые туфли мочить.
Хорошо, что намордомазаться не успела! А то чё я, зря, чтоля, намакияженной по квартире бродить буду!
Уборку затею!
Ой, нет... чё я с дубу рухнула, что ли?
У меня вместо этого новая идефикс появилась!
Танюююш, помнишь (вряд ли, конечно), я пекла какой-то твой хлеб... такой... караваем, с жареным луком... жёлтенький такой... на нём еще кунжут был. Убей, не помню, почему он мне жёлтеньким запомнился, но вкусный был до безобразия. В магаз не пойду, так хоть на хлебушке душу отведу.
Ты не помнишь, случайно, что это за волшебный каравай такой был?

Нашла! Блин, «Тыквенный сливочный», а нифига не " Луковый»!
 Пойду туда трепаца...

положить мясо в сетке в кастрюлю скороварки (в сетке, но без рассола!), режим Тушить-Томить 1,5 часа. Воду в кастрюлю добавлять не нужно!

Если
нет скороварки как можно еще приготовить? Мульти тоже нет.

Если нет скороварки как можно еще приготовить? Мульти тоже нет.

Вот и повод купить скороварку, хотя бы для того, чтобы готовить для семьи домашнюю ветчину, буженину и прочие вкусности

А приготовить только в духовке на противне, или в спец. пакете для запекания, фольге.
Можно еще вариант

Рулет из подчеревка, тушеный с овощами (Рома)

Вот и повод купить скороварку, хотя бы для того, чтобы готовить для семьи домашнюю ветчину, буженину и прочие вкусности

Я за, но есть такая статья в семейном бюджете, которая увы против...
Попробую запекти, тем более, что уже мясо в рассоле.

Пардон да, и такое бывает

Успехов, пусть мяско получится вкусным пекли же мясо в духовке, пока скороварок не было, разбаловались мы быстро

Татьяна, а если готовить в простой мультиварке, которая не скороварка, то сколько примерно по времени?

Пардон да, и такое бывает

Успехов, пусть мяско получится вкусным пекли же мясо в духовке, пока скороварок не было, разбаловались мы быстро

Надеюсь все впереди еще))
Можно в пароварке еще попробовать))
к хорошему... сами знаете.. Но и облегчить себе жизнь, тоже хорошо.

Татьяна, а если готовить в простой мультиварке, которая не скороварка, то сколько примерно по времени?

Юля, в мультиварке это долго будет, выстави часа 4, а потом проверяй по факту готовности спицей - и отключай мультиварку

Рома, Татьяна, я оченно рада, что сидя в кустах :-Xподслушала рецепт великолепного мяса из всех, опробованных способов приготовления - Ваш самый удачный мясо получается нежное, сочное. Спасибо большое, за ваш бесценный опыт
 

 На радостях фото забыла

Наташа, НА ЗДОРОВЬЕ!
Мне очень приятно это слышать, и всегда рада, когда и у вас получается то, что я готовлю

Забыла готовила в простенькой мульте на тушении 4 часа. Может кому пригодится,

Ну, вот я со временем угадала И по соли мясо оказалось в самый раз, ничего корректировать не пришлось, и форма ветчины хорошая, мясо не развалилось Я правильно комментирую за тебя? Или ошибаюсь?

Я от восторга дар речи потеряла
Татьяна, мясо получается ИДЕАЛЬНОЕ!!! Имею огромный опыт и кучу попыток, приготовления свиной шейки но такой результат впервые

Наташа, тогда тренируйся еще, закорми свою семью вкусным мяском

Татьяна, добрый день! А можно ли сделать ветчину из говяжей шеи?

Татьяна, добрый день! А можно ли сделать ветчину из говяжей шеи?

Можно, она не будет такая же мягкая. Всё-таки говядина сухая в ветчине.

Лучше такое мясо тушить в кастрюле:


Рулет из подчеревка, тушеный с овощами (Рома)





«Лягушка», тушеная в вине (Рома)




Это можно сделать и в мультиварке и в скороварке, мясо говядина будет мягким

Татьяна! Как я люблю твои рецепты! Лёгкие, свежие, неординарные!
Поскольку гремолата у меня не заготовлена, рецепт слегка откорректировала - к луку с горошком добавила распаренную курагу, притрусила сушёной мятой, апельсиновой цедрой и молотым чили. Горошек брала замороженный (не размораживая). К нему добавила замороженных же лопаток горошка.
Употребила с жареной рыбой и большим удовольствием
Спасибо тебе!



Теперь «побочный» вопрос.

- положить мясо в сетке в кастрюлю скороварки (в сетке, но без рассола!), режим Тушить-Томить 1,5 часа. Воду в кастрюлю добавлять не нужно!

При отсутствии скороварки на какой температуре и сколько по времени порекомендуешь готовить? (в обычной мульте либо в духовке)

При отсутствии скороварки на какой температуре и сколько по времени порекомендуешь готовить? (в обычной мульте либо в духовке)

Ириша, на здоровье! Хорошо и правильно вышла из ситуации

Мясо в сетке можно приготовить в мультиварке, без воды.
Мясо в кастрюлю, температура 95-100*С, время можно выставить с запасом 3-4 часа. А дальше проверяем по факту готовности, протыкая мясо спицей. Или термощупом, внутри мяса Т* должна быть примерно 74-76*

Танечка! Как только увидела название рецепта в ленте, сразу подумала, что это твой. И бегом сюда, теряя тапки)) Даже не сомневаясь, что точно буду это готовить. Все прочитала. И вот вопрос про мяско. А в Штебе как его готовить? Что-то ну никак не соображу!

В штебе готовим также как в другой скороварке, под высоким давлением.

Вот пример рулета в скороварке:

Шейка с травами, томленая в мультиварке Oursson (Рома)

В духовке:

Окорок свиной в апельсиново-горчичном маринаде, запеченный в духовке (Рома)

Рулет свиной для завтрака в мультиварке Panasonic SR-TMH 18 (Рома)

В штебе готовим также как в другой скороварке, под высоким давлением.

Это я поняла) С программой мне непонятно было. Сходила по твоей ссылке, почитала, где температуры расписаны. Ну теперь уж разберусь) Спасибо, Танечка, за оба рецепта и подсказку!

Женя, мясных рецептов у меня здесь много, посмотри Мясо - продукт древний! (Как разделывать и что готовить будем?)

Если это скороварка, под давлением, то мясо всегда готовим под высоким давлением

посмотри Мясо - продукт древний! (Как разделывать и что готовить будем?)

Ты меня добила

Я поползла на обед...

Танечка! Вчера приготовила на ужин себе. Т. к. гремолаты у меня нет, сделала просто лук-чеснок-горошек-капуста. Вкусно! Сегодня хочу еще кукурузы добавить. Люблю ее очень!
Рецепт понравился. Легкий, быстрый, вкусный. Заберу в любимые) Спасибо!)

Женя, на здоровье!
Начинка может быть любой, подключай фантазию. Главное, чтобы свежих овощей было побольше

Приятно слышать, что мой перекус переехал к тебе в «любимые»