Баварский салат из свежей капусты (Bayrischer Krautsalat)

• ▶️

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Капуста белокочанная свежая

1 маленький кочан

Уксус столовый ( у меня винный белый)

150 мл

Бульон

250 мл

Тмин

1 ст. л.

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Перец белый (у меня смесь перцев)

по вкусу

Копченая свиная грудинка с жиром

100 г (50 г)

Способ приготовления

 Салат из свежей капусты не часто встретишь в немецкой кухне! Все больше используется кислая-прекислая квашеная капуста.
 Этот рецепт из немецкой книжки заинтересовал меня простотой приготовления и использованием именно свежей капусты.
 Я сделала на пробу салат из четвертинки кочана. Кочанчик попался толстоволокнистый, зато не дубовый и сладкий.
 Поскольку в рецепте не указан был вес кочана, то и вкус я доводила под наши семейные предпочтения. По версии рецепта сахара нужно было добавить 1 ч. л., я добавила по вкусу, так как немцы любят чисто кислый вкус капусты, а мы немного смягчаем кислоту сахаром или медом.
 

Приготовление

 - Капусту тонко нашинковать и залить посоленной кипящей водой, дать постоять пару минут и слить.
 

[img width=550
 height=412]https://hlebopechka.ru/gallery/albums/userpics/109899/IMG_2689.JPG[/img]/center]
  - Пока капуста бланшируется, сделать маринад. Смешать уксус с теплым бульоном, добавить соль и сахар по вкусу.
  - Слить с капусты воду и слегка отжать. Поперчить капусту, посыпать тмином и залить, пока она теплая, маринадом. Прижать тарелкой, чтобы маринад капусту полностью покрывал.
 

/center]
 

/center]
  - Обжарить нарезанную кубиками грудинку и добавить к капусте, перемешать и оставить мариноваться минимум на час.
  Получился несколько для нас непривычный, но вкусный и оригинальный салат.
  Чем тоньше капусту настругаете, тем вкуснее салат!! Но тут еще и от самой капусты зависит

Примечание

Еще мне очень понравилось готовить тушеную свежую капусту по немецкому рецепту, повторяла неоднократно!

Баварская кисло-сладкая тушеная капуста (вариант приготовления из свежей капусты)

Похожие рецепты

Оригинальный салат из капустыOmela

Салат из свежей капустыАлександра

Капустный салатCirre

Простенько и со вскусом! А подала то как! А мясце как свернула.... м....

Простенько и со вскусом! А подала то как! А мясце как свернула.... м....

Ир, надо еще было добавить:" А объелись- то как!»
Знаешь, настоялся, и мне понравился, а муж прямо взахлеб ел! А я думала, что добавление бульона все испортит!
Спасибо за вдохновляющую оценку!!!

а муж прямо взахлеб ел

соскучился по человеческой еде! это тебе не йогурты хлебать! картошечка была поди с салатиком?

tumanofaaaa, ага, запеченная!! и еще кое- что, завтра покажу!

tumanofaaaa, ага, запеченная!! и еще кое- что, завтра покажу!

та все сегодня издеваются надо мной. такие вкусности выдавать! я уже опять есть хочу...

в рецепте не указан был вес кочана

Ну и опять то же самое:

Капуста белокочанная свежая 1 маленький кочан

Совершенно разного веса бывают маленькие кочаны. На 400 г жидкости

Уксус столовый (у меня винный белый) 150 мл Бульон 250 мл

это сколько капусты надо взять? Если мало возьму – ведь получу суп...