Хлеб из Франконии с ржаной мукой (Roggenmischbrot)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Ржаная мука

250 гр

Пшеничная мука

250 гр

Мука грубого помола

150 гр

Теплая пахта или сыроватка

250 мл

Теплая вода

190 мл

Дрожжи прессованые

30 гр

Мед

0,5 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Белый перец молотый

0,5 ч. л.

Вода для смазки

Способ приготовления

 Переживая, что может не получится хлеб с травами, поставила заодно и чего попроще спечь на обед. В том же источнике про франконскую кухню нашла вот такой простой рецепт. Ингредиентов правды по объему было больше в два раза, но стока хлеба нам не нать. Все очень просто все ингредиенты вымесить до однородности. Сразу сформировать буханку и положить в смазанную форму.
 В следующий раз буду давать все таки предварительную расстойку.
 

 Поставить в теплое место до увеличения заготовки в два раза. Вот хлеб перед выпечкой.
 

 Смазать хлеб водичкой и выпекать около 60 минут при температуре 200 градусов.
  Не смотря на примитивнейшую технологию - получился вполне приличный столовый серый хлеб. Он не очень высок, но вполне пропечен. Поры нормальные. Ничего супер изысканного - обычный повседневный хлеб. Вот кусочек на просвет.
 

Программа: духовка

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 1 буханка

Елена,, какой хлебушек!!
Я сколько смотрела рецепты хлебов, то у них они все были на закваске.
А у вас без, что радует)))

Masinen, Маш мы вроде на ты были
А хлеба там и правда в основном заквасочные. Я из 10 рецептов тока 3 нашла без закваски. А у меня, как назло моя закваска померла. Так я сегодня поставила новую. Но это ж пока она созреет..... Так что пока дрожжевыми обойдемси. 8)

Галеон-6 спасибо!

tuskarora, и мне хлебушек понравился. А что дает перец, как на вкусе отразилось?

tuskarora, Лена, пардон, чего-то я сегодня не в духе)))
Действительно на ты))
 

Ligra, честно говоря я вкус перца не ощутила. Но у меня с рецепторами вкуса не очень если честно.

Маш,