Франконский хлеб на пахте (Buttermilchbrot )

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Кухня: немецкая

Ингредиенты

Мука грубого помола

400 гр

Пшеничная мука в/с

100 гр

Пахта или сыровотка

400 мл

Мюсли или овясные хлопья

100 гр

Творог

125 гр

Дрожжи прессованые

30 гр

Сахар

1 ст. ложка

Соль

2 ч. л.

Семена фенхеля, льняные семечки, подсолнечные семечки, тмин, молоко для смазки факультативно

Способ приготовления

 Смешать 150 гр. муки грубого помола, 150 мл пахты, раскрошенные дрожжи и сахар до однородности. оставить на 15 минут для активации.
 

 

  Добавить оставшуюся муку, пахту, соль, мюсли, творог, семечки, вымесить до гладкости и оставить на 30-40 минут.
 

  Вымесить до состояния когда тесто будет отставать от дежи. Сформировать буханочку. Форму для выпечки смазать и присыпать мюслями или семечками. Выложить тестовую заготовку и оставить до увеличения в 2-3 раза.
 

 

 

  Выпекать около 50 минут при 200 градусах в предварительно разогретой духовке.
 

Программа: духовка

Время приготовления: 4 ч.

Порций: 1 буханка

Примечание

Еще один из рецептов дрожжевых хлебов из Франконии. Остальные рецепты все заквасочные. Уже традиционное использование муки грубого помола, тем не менее не сказывается на качестве хлебушка. Выростает хорошо. Хлеб вкусный и легкий.

Похожие рецепты

Пшенично-кукурузный хлеб на пахте в сырной обсыпкеOmela

Булочки дрожжевые на пахтеang-kay

Ирландский хлеб на Гиннессе и пахте без замесаTrinitron

Елена, интересный состав. Жалко разрез не сфотографировали.