Категория: Заготовки
Ингредиенты
Редиска
3 кг
Лук зелёный
1 кг
Зелень
2 пучка
Соль
80 г
Уксус
6% 200 мл
Масло растительное
250-300 мл
Перец горький горошек или стручковый
20 шт./по вкусу
Приправа для корейских салатов по желанию и
по вкусу
Вода
1 л
Способ приготовления
Редиску натереть на специальной тёрке или нарезать полусантиметровыми пятаками, мелкую можно оставить и целой. Лук нарезать крупно, зелень и свежий горький перец - мелко, смешать с редиской. Масло прокалить и слегка остудить.
В воду положить соль, горький перец, приправу для корейских салатов, вскипятить, добавить уксус.
На дно каждой простерилизованной пол-литровой банки вылить 2 ст. л масла (в литровые - 3-4 ст. л), выложить овощи с зеленью, притаптывая ложкой, залить заливкой, стерилизовать маленькие банки 15 минут, литровые - 30 минут, закатать, перевернуть, укутать.
Приятный такой салатик на зиму, для разнообразия стола. Редиска хрустит, приправы дают остроту и аромат.
В воду положить соль, горький перец, приправу для корейских салатов, вскипятить, добавить уксус.
На дно каждой простерилизованной пол-литровой банки вылить 2 ст. л масла (в литровые - 3-4 ст. л), выложить овощи с зеленью, притаптывая ложкой, залить заливкой, стерилизовать маленькие банки 15 минут, литровые - 30 минут, закатать, перевернуть, укутать.
Приятный такой салатик на зиму, для разнообразия стола. Редиска хрустит, приправы дают остроту и аромат.
Программа: стерилизуйте, где удобно
Время приготовления: 2 ч.
Порций: 10 банок ёмкостью 0,5 л
Примечание
Закатываю такой салат либо в начале лета, когда много редиски и лука и не справляемся их поедать даже с помощью подруг, либо вот сейчас, поздней осенью, когда ближайшие морозы непременно редиску, лук и зелень погубят.
Зелень кладу любую, в основном укроп и петрушку, кинза вот хороша, сельдерей листовой, только не джусай или перья чеснока: запах редиски никак не сочетается с чесночным.
Уксус, конечно, можно взять и винный, и виноградный, и яблочный, и любой другой домашний. Масло тоже годится любое, я, кстати, кладу его ещё меньше, чем предусмотрено в рецепте.
Приправы и горького перца добавляю разное количество в каждую банку: в одни больше, в другие меньше, в третьи вообще не кладу. Это же можно изменить прямо в тарелке.
Стерилизую в разогретом аэрогриле. Много рассола не заливаю, потому что при нагревании проливается, только до "плечиков" банки, а перед закатыванием крышкой доливаю рассол, который к тому времени тихонечко закипел в кастрюле.
Рецепт из древней такой книжки, как ни рылась в них, не смогла его найти; ну, он вывешен, например, на RussionFood. Правда, я его слегка адаптировала под наши вкусы.
Зелень кладу любую, в основном укроп и петрушку, кинза вот хороша, сельдерей листовой, только не джусай или перья чеснока: запах редиски никак не сочетается с чесночным.
Уксус, конечно, можно взять и винный, и виноградный, и яблочный, и любой другой домашний. Масло тоже годится любое, я, кстати, кладу его ещё меньше, чем предусмотрено в рецепте.
Приправы и горького перца добавляю разное количество в каждую банку: в одни больше, в другие меньше, в третьи вообще не кладу. Это же можно изменить прямо в тарелке.
Стерилизую в разогретом аэрогриле. Много рассола не заливаю, потому что при нагревании проливается, только до "плечиков" банки, а перед закатыванием крышкой доливаю рассол, который к тому времени тихонечко закипел в кастрюле.
Рецепт из древней такой книжки, как ни рылась в них, не смогла его найти; ну, он вывешен, например, на RussionFood. Правда, я его слегка адаптировала под наши вкусы.
Похожие рецепты
Салат овощной с ботвой редисаРома
Салат из редиски с сыром (Radieschenfrischkäse)Ирина Доларс
Летнее чимчи (готовим вкусно ботву редиса)Чучундрус
