Вишневый пирог с кремом из маскарпоне

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Мука

200 г

Сливочное масло

120 г

Маленькое яйцо

1 шт.

Сахар

2 ст. л.

Соль

1/4 ч. л.

Начинка:

Вишня свежая без косточек

650 г

Ликер Амаретто

4 ст. л.

Маскарпоне (жирный некислый творог)

250 г

Сливки

33% 250 мл

Сахарная пудра

75 г

Вишневый джем

3 ст. л.

Способ приготовления

Рецепт этого пирога ждал своего часа 3 года, все время пропускала сезон вишни, все думала - успею, но вишня неожиданно заканчивалась)))). Пирог очень легок в приготовлении, а выпекается только песочная основа. Я бы сказала что это классический летний ягодный пирог - тонкая основа из хрустящего теста, нежный сливочный крем и сочная вишня с приятной кислинкой - поверьте, равнодушных не останется. Еще важное дополнение - такой пирог запросто можно приготовить и зимой, как вкусное напоминание о лете, для него прекрасно подойдет и замороженная вишня.
Просейте муку, добавьте размягченное сливочное масло, сахар, смешайте все до однородности, добавьте яйцо и замесите тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут. (Я делаю тесто на ночь, у утром пеку).
Переложите тесто в разъемную форму ( в моей D24 см) и распределите тесто тонким слоем по форме, сформировав высокие бортики.
Поверх теста положите пищевой пергамент, насыпьте твердую фасоль и поставьте в разогретую духовку (до 190 гр.) на 12-15 минут, затем уберите фасоль и бумагу и выпекайте еще 10-12 минут до румяности. Остудите. (Я просто сильно наколола основу вилкой и выпекала без фасоли, тесто осталось ровным).
Приготовьте начинку: выложите вишни на сковороду, добавьте джем и 100 мл воды (я добавила только сок от вишни). Накройте крышкой и готовьте 3 минуты. Пероложите ягоды в миску и охладите. Сковороду верните на плиту и сильно уварите сироп, чтобы он загустел, выключите и добавьте ликер (я заменила 1 ст. л. коньяка).
Взбейте сливки с сахарной пудрой до воздушной массы в несколько приемов вмешайте маскарпоне. Аккуратно выложите крем в песочную основу, а сверху выложите вишню и полейте сиропом.
Охладите пирог в холодильнике в течении 1 часа.

Программа: духовка

Время приготовления: 1 ч.

Порций: 8-10 порций

Примечание

рецепт из журнала "Вкусно и полезно" лето 2011г.

Похожие рецепты

Черешневый пирогTatyana1103

Пирог вишнёво-черешневый "Алиса"natapit

Пирог с клубникой и черешнейПряник

СанечкаА, спасибо за рецепт, забираю в закладки.

Рецепт этого пирога ждал своего часа 3 года

Надеюсь, этот рецепт у меня материализуется быстрее.

Прекрасный пирог!

gala10 Галя, а сколько еще рецептов в закладках

celfh Татьяна, спасибо

а сколько еще рецептов в закладках

Да много... если все их реализовать, то лопну не только я, но и всё моё окружение!

Галя, поэтому я излишки скармливаю друзьям, соседям и коллегам просто напоминает вот эту картинку

Вишневый пирог с кремом из маскарпоне

СанечкаА,

СанечкаА, замечательный рецепт маскарпоне с вишней - это чудо Беру в закладки и надеюсь тоже что реализую его побыстрей)) Наверное с мороженной вишней