Борщ на соке красной смородины (легкий диетический рецепт для всей семьи)

Категория: Первые блюда

Ингредиенты

Капуста

1/3 среднего кочана

Свекла

1 шт. среднего размера

Морковь и лук репчатый

1 шт.+1 шт.

Перец красный

1/2 шт.

Кабачок (цукини)

1/3 среднего размера

Зелень ( листья свеклы или шпинат ), укроп, кинза, петрушка.

Сок красной смородины

0,5 ст.

Чеснок, приправы, гвоздичка.

по вкусу

Масло растительное

2 ст. л

Чернослив

10 шт.

Сахар и соль

по вкусу

Вода ( бульон )

2 литра

Зелень и сметана для подачи По вкусу

Способ приготовления

 Пока не прошел сезон красной смородины воспользуйтесь эти моментом и попробуйте сварить этот диетический вкуснейший борщ. У него нет ярко выраженной во вкусе ягодной специфики, но вкус богаче, свежее по сравнению с борщом на томатах.
 Скажу сразу, что картошку в борще я летом всегда заменяю на кабачок, и именно в этом рецепте это особенно звучит!
 - Добываем сок красной смородины, можно даже из замороженной. ( Если нет соковыжималки, можно просто бланшировать ягоду и через сито протереть, освободив от косточек. )
 - Натираем на крупной терке свеклу и заливаем ее соком красной смородины. Даем постоять минут 10.
 - Измельченные лук и морковь пассеруем на растительном масле, после добавляем порезанный тонкой соломкой красный перец и продолжаем тушить, периодически помешивая.
 (Я все это делаю в толстостенной кастрюле или в мультиварке - скороварке Орссон на режиме выпечка с открытой крышкой)
 - Далее отжимаем натертую свеклу, сохраняем сок и отправляем свеклу в кастрюльку, добавляем половину сока, чуть водички, соль, перец душистый, лавровый лист, давленный чеснок, 1 гвоздичку, специи, нарезанную зелень, сахар ( не менее 1 ст. ложки ) Закрываем крышкой и тушим до готовности свеклы минут 20 на маленьком огне.
 (В Орссоне - 20 минут на программе тушение, давление 2)
 - Затем открываем кастрюльку, добавляем нарезанную тонкой соломкой молодую капусту, нарезанный соломкой кабачок или цукини ( если есть шпинат или листья молодой свеклы) и доливаем двумя литрами кипящей! воды из чайника. ( или бульоном ) Если варите на воде, можно добавить овощной бульонный кубик
 - Досаливаем, можно добавить еще сахарку, если покажется кисловатым и варим на маленьком огне 10 минут до мягкости капусты и кабачка. ( Орссон - тушение 15 минут )
 - В конце в чуть кипящий борщ доливаем остатки сока, пробуем на соль сахар, кладем по желанию чернослив и отключаем. Даем настояться и подаем со сметаной.
 

 

 

Примечание

Если не можете жить без картошки, то добавьте и ее, только немного!
Сок красной смородины бывает очень кислый, в первую закладку лучше не долить, чем перелить. В конце можно отрегулировать вкус количеством сока.
Для домашних приверед в первый раз необязательна информация о замене томатов на сок - Вас не раскусят!

ААА! Тот самый обещанный супчик! Прямо то, что доктор прописал! Спасибо, моя хорошая!

Kara, тот самый!! И без уксуса!!!

Оххххххх!!! Оленька, я еще от творога в котлете отойти не могу, а тут смородина в борще!!! Ваххххххххх!!!

Матильда_81, в этом году специально пару маленьких баночек закрою сока для этого борща! Спасибо, что сподвигли меня вместе с Карой выставить этот рецептик

Даешь 90*60*90 и это только морда лица

Rada-dms, очень вкусно и никогда не догадаешься, что был использован сок смородины без помидоров. Делали без картошки, так как в семье есть люди, которые сидят на диете. Однозначно при возможности будем готовить еще. Спасибо!

Спасибо, что оценили рецепт! Готовьте на здоровье и радость!

хмм, у Вас там смородина прямо на улицах и пешеходных перегонах растеть, а тут нет такого чуда, вот и, ЧТО мне теперь -помереть от голодной зависти? Если женщина хочет, то ей нужно дать (Алла пела), а чито дать?

Люда, женщине нужно дать ВСЁЁЁЁ!!! И даже то, чего она еще не начала хотеть

lu_estrada, Kara, сегодня мужу говорю, не помнишь, где ссылка на нашу последнюю приблуду. А он так серьезно посмотрел на меня и говорит:«Не последнюю, а крайнюю!«Причем никогда до этого даже слова такого не произносил в таком контексте!

lu_estrada, может сок есть?

lu_estrada, Kara, сегодня мужу говорю, не помнишь, где ссылка на нашу последнюю приблуду. А он так серьезно посмотрел на меня и говорит:«Не последнюю, а крайнюю!«Причем никогда до этого даже слова такого не произносил в таком контексте!

Хороший муж! Правильный!

И как это я такой рецепт упустила
Не порядок! Очень красиво и полезно! Забираю!

Разбирала морозилку. Смородины той было - половина морозилки. Отжала сок, чтоб покомпактнее складировать.
А тут такой рецепт.
Сварила в ночь. Хотела завтра на обед подать. Попробовала - и не удержалась. Навернула тарелку борщика. Хотя на ночь супы трескать непривычная.
Весь рецепт - находка. Сок смородиновый - находка - такой яркий вкус даёт! И запах - интереснее, чем у томатного сока. Кабачок в борщ - находка - горазд приятнее картохи звучит. Шпинат - вообще необычно - но вкусно до безобразия.
Чернослив не стала добавлять, и так ярко. Единственное отступление - не закидывала в кастрюльку чеснок. Люблю свежего чеснока в тарелку покрошить. Он со вкусом этого борща слегка конфликтует, резковат. Но всё равно вкусно.
Спасибо за удивительный вариант всем известного супешника!

Борщ на соке красной смородины (легкий диетический рецепт для всей семьи)

Ириш, скоро смородинка поспеет, попробуй для своих приготовить, вариант витаминный и более нежный по вкусу, ребятенку должен понравится!

Добавлено Среда, 15.06.2016, 23:11

Спасибо за удивительный вариант всем известного супешника!

Весь рецепт - находка. Сок смородиновый - находка - такой яркий вкус даёт!

Ириш, это ты сама - находка! Такой отзыв написать красивый и подробный!
Все по полочкам разложила, не убавить и прибавить, поэтому под каждым словом подписываюсь и советую всем попробовать этот вариант. Я вот его варю из свежей, а вот из замороженной не дотумкала... Так что сапсибо тебе, Ирочка, у меня той смородины еще вагон и тележка, теперь так же сделаю - сначала сок, а потом на борщики пойдет. Эх, как рецепт заиграл после таких приятных слов!