Гречневые овощные булочки

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Капуста

330 гр

Морковь

130 гр

Молоко

100 мл

Подсолнечное масло

50 мл

Кефир

100 мл

Соль

2 ч. л.

Сахар

3 ч. л.

Гречневая мука

100 гр

Пшеничная мука

550 гр

Дрожжи

2 ч. л.

Йогурт для обмазки

Кунжут для посыпки

Способ приготовления

Рецепт этих чудных булочек мне навеяло Омелкиными капустными пышками
Капусту и морковь натереть на самой мелкой терке. Я размолола в кухонном комбайне до "каши", для удобства и быстроты добавив в чашу молоко. Потушить овощную смесь с подсолнечным маслом до готовности (тушила в сотейнике примерно 15 минут). В ведерко ХП выложить остывшие овощи, влить кефир, всыпать сначала гречневую муку (делала сама мельничкой от Кенвуда), сверху пшеничную. Сверху в разные углы насыпать соль, сахар, в центр в ямку - дрожжи. Тесто мне месила ХП на программе "пицца". Ориентируйтесь на вашу муку, тесто должно быть в конце замеса довольно жидковатым, не собираться в тугой комок, но отлипать от стенок чаши. По окончании программы выложить тесто на присыпанный мукой стол, обмять, переложить тесто в чашу, смазанную подсолнечным маслом, сверху присыпать мукой (тесто липнет к рукам). Поставить на расстойку в теплое место на 1 час. Я расстаивала в духовке при 40 градусах с обдувом.
В конце расстойки тесто увеличилось втрое. Выложить его на припыленный мукой стол, и обмакивая руки в муку, обмять тесто и вытянуть в колбаску. Отрезая по небольшому кусочку, сформовать шарики и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой (ничем не смазывать) на небольшом расстоянии друг от друга.
Вот готовая порция

Поставить на расстойку еще на 40-45 минут (я таки опять расстаивала в духовке при 40 градусах), накрыв чистым полотенцем.
Вот после расстойки

Смазать сверху булочки йогуртом или кефиром и посыпать кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов (конвекция - 180) до румяности. Мои были готовы через 30 минут.
Вот

Остудить, прикрыв полотенцем.

Программа: Духовка

Порций: 20 штук

Примечание

Омелкины капустные пышки моя ненасытная семья умяла за один вечер. Требовала еще! Я решила поэкспериментировать. Гречневая мука делает готовое изделие более тяжелым и плотным, поэтому я решила, что из традиционной консистенции теста в данном случае получится "кирпич", а не булка. Поэтому тесто до последнего оставила сильно липнущим и не прогадала.

Во время выпекания аромат стоял такой, что за 30 минут "за солью" пришли сразу двое соседей.

Получились ароматные мягенькие булочки с воздушным мякишем.

Попробуйте! Вам понравится!

Вкусные булочки! А я прочитала - греческие.)))

очень интересный вариант)))
выпечка с гречневой мукой очень вкусная, обязательно попробую
пока только хлебушек пробовала в ХП

katko, я до этого гречневую муку использовала только для блинчиков и оладушек. Моим очень нравилось! Вот и подумала, а почему бы в хлебное тесто не добавить? В следующий раз попробую сделать сдобные булки с медом, должно получиться вкусно!