Торт ореховый со сливочно-карамельным кремом

• ▶️

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Бисквит:

Яйца

8 шт.

Сахар

150 г

Грецкий орех молотый

150 г

Соль щепотка

Ванильный сахар

1 ч. л.

Разрыхлитель

1 ч. л.

Мука в. с.

160 г

Для крема:

Сливочный сыр ( Каймак, Альметте, Филадельфия)

500 г

Сливки33%

200 мл

Вареная сгущёнка

200 г

Для сиропа:

Сахар

100 г

Вода

150 г

Коньяк

2 ст. л.

Прослойка:

Джем сливовый или брусничный

400 г

Для декора:

Варёная сгущёнка

150 г

Сливки33%

200 мл

Сахарная пудра

2 ст. л.

Способ приготовления

 

Бисквит:

 1.   Отделить белки от желтков.
 2.    Взбить белки со щепоткой соли до жестких пиков.
 

 3.   Ввести небольшими порциями сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать.
 4.   Добавить по одному желтку, продолжая взбивать.
 

 5.   Всыпать муку, разрыхлитель, молотые орехи.
 6.   Аккуратно перемешать, до однородного состояния.
 7.   Подготовить форму диаметром 26см, застелить пергаментом дно, НЕ смазывая маслом бортики, чтобы бисквит хорошо поднимался.
 8.   Выпекать при температуре 180*(4) 40мин. ориентируемся по своей духовке.
 9.   Готовность проверяем деревянной палочкой.
 10.    Бисквит оставляем остывать в выключенной духовке на 20мин., приоткрыв немного дверцу.
 11.   Достав бисквит, отделить от бортиков формы ножом, дать ему окончательно остыть, затем вынуть из формы.
 

 12.   Крем:
 13.   Взбить сливочный сыр с хорошо охлажденными сливками.
 14.   Добавить вареное сгущенное молоко и ещё раз взбить.
 

 15.    Поставить крем в холодильник.
 

Сборка:

 16.    Сварить сироп, остудить.
 17.   Разрезать бисквит на три коржа.
 

 18.    Пропитываем сиропом, коржи
 19.    Промазываем первый корж 1/2частью джема, распределяем половину крема.
 

 20.   Кладём второй корж, намазываем второй половиной джема и крема.
 21.   Укладываем третий корж, пропитываем сиропом. Ставим в холодильник на пару часов отстояться.
 

  22.    На верхний корж ровным слоем распределяем сгущенку.
 23.   Взбитыми сливками обмазываем боковину торта, посыпаем орехами.
 

Порций: 2,650 кг, ↑ = 7 см, Ø=26 см

Примечание

Рецепт с сайта Femiana

Похожие рецепты

Ореховый торт с кофейным кремом в Polaris 0508D florisfronya40

Ореховый торт в скороварке Brand 6050MariV

Торт Ореховый без муки (Сладости родом из детства-3)Нагира

Ух ты

Леночка, спасибо что заглянула

Лена какой торт КРАСОТА!!! МОЛОДЕЦ!!!
А на вкус сочетание с джемом как? Не сладко?

Олесенька , сладким не получается Так как джем с кислинкой, да и крем не сладкий Пекла уже два раза и ничего не меняла

Леночка! И когда ты только все успеваешь! Рецепт утаскиваю в закрома, в марте месяце у меня сплошные ДР. Такой красоты сделать не смогу, потому как «кондитер» из меня еще тот..., но во вкусе тортика не сомневаюсь, будет очень вкусно.

Манечка всё ты можешь и умеешь Утаскивай на здоровье, тортик классный и не сложный У меня в марте тоже именинники есть

Леночек, спасибо за рецептик! Мой вкус с твоим совпадает, поэтому без сомнений буду делать!

Танюша, рада что наши вкусы совпадают Пеки на здоровье

Леночка , какую же вусноту и красоту принесла! Я бы сейчас не отказалась от того кусочка, что на фото! Он прям сам в рот просится! Рецепт, конечно же, забираю в закладки!

Мариночка, мне очень приятно что тебе понравился рецепт Буду рада, если и тортик в последствии понравится

Еленушка, тортик чудесный! Спасибо за рецепт!!!

Сашенька, спасибо за приятный отзыв!!!

Леночка, что же ты со мной делаешь. Я так люблю ореховый торт. Он у меня ассоциируется с детством. Мама пекла ореховый-ореховый торт с кремом со сгущенкой. Было очень вкусно и жирно. А твой тортик будет просто в точку. Спасибо.

Наташенька, так приятно, что мой тортик вызвал такие хорошие воспоминания из детства Буду рада если мой тортик понравится!!!

Ленуля, обязательно понравится!

Вот здорово!!!

Привет, Елена. Мне нравится твой пецепт. Только скажи, пожалуйста, cгущeнка должна быть вареная или нет? Поздравляю, Дорота. Wkrótce upiekę ten tort.. Pozdrawiam z Polski.

Привет dorota52 !!! Я рада что тебе понравился торт В рецепте написано сгущенка варёная

Vilapo, я по ошибке купила крем Маскарпоне. Подойдет?

olesia32, Подойдет, просто крем будет без кислинки и солоноватого привкуса. И у маскарпоне есть свой спицефический вкус, если Вы лбите его, то крем понравится. Наша семья любит такой крем.

Илона, я купила как по рецепту. Такого кислого крема еще не пробовала. Завтра отпишусь

Шикарный и несложный в приготовлении тортик! Спасибо в составе все по нашему вкусу.