Карельская кухня

Грибочки калевальские Филе трески тонко отбиваем и режем вдоль на 2 части, яйцо варим вкрутую. Филе сверху солим и смазываем сметаной. Яйцо заворачиваем в филе, филе обваливаем в двойном льезоне и жарим. При сер...MariV

 

Karjalanpaisti - жаркое по-карельски (скороварка-мультиварка Brand 6051) Мясо режем кусочками, лук клиньями. /] В чашу наливаем немного растительного масла, включаем "«Жарку»", ждем 1-2 минуты, затем кладем мясо и обжариваем со всех сторон, время от времени переме...MariV

 

Калитки Замесить плотное ржаное тесто (чтобы можно было лепить и раскатывать). Раскатать круглые или овальные лепешки толщиной 1-2 мм, в центр каждой лепешки положить ложкой кашу, края завернуть вн...Cubic

 

Калитки (Карельские ржаные пирожки) с вишней в творожной заливке Замесить плотное тесто, скатать "«колбаской»", разрезать на 20 частей. Раскатывать тонкие овальные "«блинчики, в середину укладывать 4-5 вишен, защипывать лодочкой. края. Уложить на противень...Александра

 

Карельский хлеб (хлебопечка) Саф квас залить кипятком. Меда можно чуть меньше полной ложки, изюм ТОЛЬКО темный и мелкий. Тмина -как любите, я положила 1,5 ч. л. мне показалось маловато, мужу нормально -т. е. на любител...Anuta71

 

Карельский хлеб в хлебопечке после выпекания из печки достать через пол часа и укутать полотенцем. когда совсем остывает я одеваю сверху на полотенце п/э пакет, чтобы корочка не была твердой и хорошо резался, не крошил...умница!

 

Пирожки "«Для зятя»" Как написано в книге «Карельская кухня» - пирожки для зятя считались обрядовым блюдом у карел. Их готовили, когда в дом приходили сваты. Первый сканец должна была раскатать невеста. А ей вс...Тетя Бэся

 

Самый вкусный карельский хлебушек (духовка) Заварка 100г обойной ржаной муки 50г ржаного ферментированного солода 7.5г аниса или кориандра 300г воды Смесь нагревают, помешивая, до температуры 65С. Следом заварку ставят в теплую печь...Андрей5757

 

Хлеб Карельский по ГОСТ Рецепт этого хлеба я взяла из книги «Производство заварных сортов хлеба с использованием ржаной муки» под редакцией Л. И. Кузнецова и др. Карельский хлеб пекут из серой пшеничной муки с изю...Basja

 

Карельская кухня. Характерная черта этой кухни — широкое использование рыбы различных видов: солёной, сушёной, копчёной, вяленой. Из солёной рыбы готовят супы, вторые блюда, её подают с отварным картофелем. Для вторых блюд рыбу отваривают, жарят, запекают в тесте. Овощные салаты также готовят с рыбой. Для приготовления национальных блюд используют мясо: свинину, говядину, телятину, птицу. Популярны солёные грибы, которые заправляют растительным маслом, луком или сметаной. Готовят также блюда из ржаной и пшеничной муки, крупы, картофеля. Распространены блины и лепёшки из пресного теста. Их едят с кашами, картофельным пюре со сливочным маслом. Запечённые в тесте рыбу, грибы подают целиком или нарезают на порции.