Паста с рагу из грибов и рубленой баранины в сливочном соусе

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: Итальянская

Паста с рагу из грибов и рубленой баранины в сливочном соусе

Ингредиенты

Баранина

200 г.

Грибы белые (свежие или сухие размоченные)

200 г.

Лук репчатый небольшой

1 шт.

Сливки

10-20% 200 мл.

Соль крупная

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Тимьян мелкорубленый (свежий или сухой)

по вкусу

Масло оливковое для жарки

Пармезан тёртый

20-40 г.

Трюфельное масло (опционно)

по вкусу

Паста (лучше широкая или рифлёная)

200 г.

Способ приготовления

Лук и баранину нарезать кусочками (можно взять обрезь) и пробить недолго в блендере или пропустить через крупную насадку мясорубки, чтоб фарш получился крупный.

Обжарить на сильном жаре (жарка fry t 160 гр. С) фарш на масле до румяности.

Достать фарш из чаши на время.

Грибы (можно сухие, замоченные на ночь в воде) промыть, обсушить, обжарить на сильном огне (жарка fry t 160 гр. С) до золотистой корочки.

Вернуть фарш в чашу, добавить сливки, соль, перец, немного тимьяна.
Тушить на (жарке fry t 120 гр. С) 15-20 минут. Поглядывайте под крышку, если соус недостаточно выпарился и загустел, продолжите с открытой крышкой - до нужной густоты.
Приправьте тёртым пармезаном и свежемолотым перцем. Подавайте c пастой на подогретых тарелках, т. к. ни паста ни баранина не любят остывать. Пасту лучше взять рифлёную либо плоскую широкую, - будет лучше держать на себе соус. Спагетти здесь не очень подходят, им нужен соус полегче.
Если есть возможность, сбрызните пасту трюфельным маслом, - незабываемо!
Приятного аппетита!

Программа: Мультиварка redmond RMC-4502: мультиповар fry t

Порций: 2 порции

Примечание

Это блюдо мы попробовали в одном Вильнюсском итальянском ресторане и воссоздали дома.
Понравился неожиданно нежный вкус баранины в общем букете вкусов.

Конечно же, приготовить это можно и просто на плите в сотейнике.
Надеюсь, вам понравится!

Ух, ты, какие деликатесы! у меня еще твоя курочка не переварилась а уже хочу такую пасту! Только грибов таких козырных у нас нет, а в магазине стоят, ох, как дорого!
Забираю в закладки, и будем искать ингредиенты! Спасибо за рецепт!

Угощайся!

Ого, какая баранинка! С грибами ее приготовить не додумалась бы ни за что...
Интересно как - надо запомнить!
Спасибо тебе, Аrуся, что поделилась рецептом.

Спасибо, Марина, попробуй при случае, будешь удивлена

Я тоже хочу удивиться, поэтому беру в закладки и буду делать

О, еще бы не удивиться вкусу с таким набором продуктов
Грибов навалом, баранину купить не проблема... а вот где взять трюфельное масло или каким заменить?

Я тоже хочу удивиться, поэтому беру в закладки и буду делать

пожалуйста, присоединяйтесь!

О, еще бы не удивиться вкусу с таким набором продуктов
Грибов навалом, барану купить не проблема... а вот где взять трюфельное масло или каким заменить?

Таня, если масла нет, не беда. Заменить его нечем. Если только самими трюфелями, но это дорого
А масло имеет достаточно сильный трюфельный аромат и его надолго хватает.