Буженина "Боярская" в аэрогриле Brand 35128

• ▶️

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свинина б/к одним куском (окорок, шея)

1,5 кг

Чеснок

3-5 зубчиков

Соль

1,5-2 ч. л.

Лавровый лист

2-3 листа

Специи: кориандр, перец черный душистый и горошком, семя горцичы, паприка, тмин

по вкусу

Сметана

20% (или кефир) 2 ст. л.

Перец чили (

1 стручок

Способ приготовления

 Свинину (жирность выбирайте по вкусу) помыть и тщательно обсушить бумажными полотенцами.
 Специи, часть чеснока, перца чили и лаврового листа измельчить в ступке и смешать с солью. Натереть мясо этой смесью и обмазать сметаной (или кефиром). Мариновать мясо в холоде сутки, поместив в подходящую посуду или сразу завернув мясо в фольгу, пергамент или рукав для запекания (чтобы не пачкать лишнюю посуду). Мне, например, очень нравится заворачивать в пергамент, сделав несколько оборотов. В пергаменте, в отличие от фольги, мясо румянится равномерно и без разворачивания. При заворачивании обложить мясо дольками чеснока, кусочками перца чили и парой листиков лавра.
 Запекать буженину в духовке или аэрогриле (посадка в холодный АГ) при температуре 180*С 1 час 30 минут. Остудить и дать вызреть некоторое время в холодильнике (для холодной нарезки). Но такая буженина очень вкусна и горячей.
 

 

 Приятного аппетита!

Примечание

Из мяса при готовке выделиться некоторое количество сока. Предлагаю его не выливать, а приготовить на нем тушеный картофель, например в мультиварке/скороварке. Или использовать его в качестве подливки для гарнира (рис, гречка, макаронные изделия) при употреблении буженины в горячем виде.

Похожие рецепты

Буженинаcelfh

Буженина сочнаяCubic

Буженина из свиного окорокалека

Ксюша, какое мясо красивое выставила, мама дорогая, видно, что ты уже мастер в приготовлении мяса, цвет тАкой красивый на срезе....
А я вот хотела спросить, а не боярам, можно вкушать такое блюдо?

Викочка, спасибо тебе за добрые слова!

А я вот хотела спросить, а не боярам, можно вкушать такое блюдо?

Викусь, мы тут со всем нашим парком техники будем только боярыни и купчихи, потому угощайся!

мясо шикарное! одним словом-Боярское!!!

Какое красивое мяско у Вас получилось! Глядя на такие аппетитные фото начала задумываться о приобретении аэрогриля!

Таня, Лена, спасибо большое!

начала задумываться о приобретении аэрогриля!

Хорошие мысли

Ксюшенька, а я использовала Ваш метод заворачивания в бумагу и приготовила говяжий стейк в аэрогриле Secura, получилось очень вкусно, спасибочки!



а вот и сама бандура Secura с готовящимся стейком.



это адресс покупки

Людмила, какое мяско аппетитное!

А бандура Ваша еще и с мешалкой? Ну ваааааще классно!

Запекать буженину в духовке или аэрогриле (посадка в холодный АГ) при температуре 180*С 1 час 30 минут. Остудить и дать вызреть некоторое время в холодильнике (для холодной нарезки). Но такая буженина очень вкусна и горячей.
 
Скажите пожалуйста в АГ какой обдув выставить? Спасибо!

Дмитрий, у меня всегда стоит высокая скорость обдува. Но можно и среднюю. Не принципиально.

Спасибо большое! Сегодня обязательно замариную!

Ксюша спасибо за рецепт- все чудно вышло!!!

Дмитрий, замечательно! Я очень рада, что Вам понравилось!

Ксения, несу и я отчётик: мариновалось больше двух суток (некогда было), добавляла еще смесь для копчения (в бутылочках продают) прям пару столовых ложек, лишь для запаха, вчера приготовила в аэрогриле. Вообщем-мальчишки мои (муж с сыном) приложились вчера прямо к горячему, сегодня сынуля позавтракал и кусманище на работу взял, а муж сказал-на работу мне такое приготовь.
Ксюшенька, спасибо за такой несложный и быстрый и вкусный рецепт!
Особенно за подсказку с пергаментом.

Про пергамент - спасибо!!! надо попробовать обязательно. АГ - мой любимейший мясоприготовитель. Ксюша, кусок, как я поняла, ты в процессе готовки не переворачиваешь? А вытопившейся сок - конечно же его не на выброс, концентрат вкуса.

У меня этот рецепт обязательным уже стал-и дома в холодильнике всегда лежит, и мужу и зятю на вахту готовлю, остужаю и в -морозилку, а сейчас и сестра заказала себе. В месяц больше 6 кг получается приготовила.
Так что, Ксения, большущее спасибо за такой незаморочный и очень вкусный рецепт! С наступающим Вас!

ирина, я не переворачиваю. Он в бумаге и так хорошо румянится со всех сторон.

Елена, очень приятно, что рецепт прижился.

Я последнее время кладу на решетку два укутаных куска мяса, чаще шею и карбонат, замаринованных по разному. Добавляю немного времени, минут 15-20. Ибо быстро мясо съедается

Ксюша, давно я к тебе не заглядывала на огонек
Но вот тут повод нарисовался, так я и поспешила

Ксюш, буженину я твою делала, Боярскую, на Рождество. При чем так неожиданно у меня получилось. Разморозила кусок свинины на ветчину, и потом мне так леньки было возится с ветчиной, и время поджимало для выстаивания. Полезла по нашим рецептам, и попалась мне твоя буженина Боярская
Почитала - быстро и без хлопот, да еще и АГ мой застоявшийся можно было поэксплуатировать. А ту у меня муж уже не раз этим АГ глаза колол что не пользуюсь совсем. Особенно после покупки Принцессы.
Ксюша рецепт твой у меня давно в закладках, а вот только решила попробовать.
Что сказать - простой рецепт, без заморочек, а результат превосходный
Особенно мне понравился способ запекания в пергаменте. Отбивные давно в пергаменте жарю, а запекала вперывые. Обмазала, посолила обернула пергаментом и на следующий день в АГ переложила.
Это моя буженина, только кусочек свинины немного меньше был.



Фото не очень, не передает правильный цвет, совсем свет в кухне не годится.
Ксюша, спасибо тебе за рецепт, буду повторять, мужу понравилось.
С новогодними праздниками тебя и твою семью!

Нелечка, спасибо тебе, дорогая, за пробу рецепта, отзыв, фото. Я очень–очень рада, что рецепт и понравился, и аэрогриль реабилитировал.
С Новым годом и Рождеством Вас!

Ксюшенька, а я использовала Ваш метод заворачивания в бумагу и приготовила говяжий стейк в аэрогриле Secura, получилось очень вкусно, спасибочки!



а вот и сама бандура Secura с готовящимся стейком.

А можно рецепт?

Спасибо за рецепт и отдельное спасибо за совет выпекания в пергаменте!
Делала вчера вечером и всю ночь мяско доходило в аэрогриле. С утра достала.... дальше только мычание
Очень сочно, вкусно. Единственное «НО» я запекала сразу два куска и время выставила 2 часа - мясо немного сверху загорело, но все равно не пересушено, что главное.

Инна, очень симпатичное мяско.
Спасибо, Вам большое за отзыв.
По поводу «загара», мне, например, это очень даже нравится при запекания в пергаменте. Т. е. мясо не выглядит бледно, типа вареного, а очень красивое получается. Считаю это плюсом.