Буженина с кориандром

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Лопатка свиная

Чеснок

Кориандр молотый

Соль

Перец

Растительное масло

Способ приготовления

Ну вот, скажете вы, опять запеченное мясо, опять буженина. Мясо, но совсем другое. Мы привыкли запекать окорок, ошеек. А я вам предлагаю лопатку. Это – что-то! Сочная, нежная, вкуснючая. И почти в два раза дешевле.
Давно разочарововщись в чеснокодавилках, я натираю чеснок на терку, +кориандр молотый+свежемолотый перец+соль+растительное масло. Смесь долна получиться достаточно густая. Хорошенечко размешиваю, шпигую и обмазываю лопатку ( у меня без кости). Плотно уложить в кастрюльку, кастрюльку в холодильник. И пусть отдохнет от 8 часов до... 2-суток. Затем завернуть мясо в фольгу, и в духовку, до готовности при т.200градусов, затем фольгу приоткрыть и подержать в духовке еще минут 15. Пусть румянится. И не доставайте мясо из фольги, пока не остынет: так оно будет сочнее.
Очень вкусно!
Расчетное время на 1 кг мяса – 1 час в духовке.

Примечание

Буженина

[/url]

Похожие рецепты

Буженина, шпигованная чесноком и лукомЯна

Скажите, а растительное масло зачем? И сколько его надо?

Скажите, а растительное масло зачем? И сколько его надо?

А специи лучше, ровнее ложаться на мясо и что б не отваливались. Масла надо немного. Я обычно все специи кладу в чашку-мисочку, добавляю масло, хорошо размешиваю, так что б получилась смесь, как оооочень густая сметана. Ну может 2-3 чайные ложки. Глазами представляю, а с чем сравнить, не знаю.

«опять запеченное мясо, опять буженина» - хорошего мяса много не бывает
Спасибо за рецепт мяска, красиво, вкусно

celfh, совершенно с вами согласна по-поводу лопатки.
Считаю её и ещё каретку самыми мягкими частями (бывает и филейки плотнее попадаются), при этом в них мало жира и они самые сочные, а можно выбрать и практически постные куски.

Ещё, замаринованную похожим образом лопатку, я отвариваю на парУ, но меньше по времени, чем в духовке.

Прямо смотрю на фото вашей буженинки и облизываюсь.

ЗЫ: А из косточки небось борщ сварили?

celfh , не знаю как Вас по имени-отчеству, спасибо за ещё один простой в приготовлении и дешёвый по деньгам рецепт! Раньше часто покупала лопатку. Мяско резала на шашлык. Мужу с собой жарила-запекала. А косточку - да, на борщик Тоже любим густые, чтоб ложка стояла Эх наша славянская душа....

Танюша, спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь!

Ну не понравиться то оно никак не сможет!
Я окорок делаю почти так же, только без кориандра (не люблю я его), только вот лопатку никогда не использовала для этой цели.
Кстати, по поводу чеснокодавки. С ней у меня тоже дружба закончилась, на терке вместе с чесноком тру пальцы, поэтому купила вчера мельницу для чеснока. Вечером постараюсь выложить фото в соответствующей теме.

Танюш спасибочки за рецепт. Очень вкусная получилась буженинка. Мои с таким аппетитом лопали. Правда муж сказал, что если я не отниму сейчас у них, то они слупят все и им будет плохо, но при этом тарелку держал крепко. Обязательно буду делать еще, сегодня делала с окорока, а следующая будет с лопатки.

pljshik, на здоровье! А с лопатки должно получится не хуже

Спасибо еще раз. Обязательно буду пробовать. Удовольствие правда получили большое. Самое главное - натуральное все, никаких добавок.

Таня, сегодня наконец добралась до этого рецепта. Засматривалась на него очень давно - сразу приглянулся набор используемых специй.
Большущее тебе спасибо!!! Мужу очень понравилось - мяско нежное и очень ароматное получилось!

Буженина

Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно и просто! Я не думала, что такую вкуснятину получится приготовить! СПАСИБО!

Затем завернуть мясо в фольгу

Танечка, пакет или рукав для запекания вместо фольги годится?

Или у буженины приготовленной в фольге есть не известные мне преимущества перед бужениной приготовленной в пакете для запекания?

Крошик, думаю, годится

celfh, Танюша, слюна бежит...... Пост заканчивается, завтра пойду искать лопатку. Спасибо!

Кроша, Ну как, Крошечка, делала буженинку?

думаю, годится

Ещё как годился, Танечка!!!

Выставила температуру 180 гр. (конвекция), поместила пакет с мясом (1,5 кг. свинины) в духовку.

Как только духовка нагрелась до заданной температуры _{подливка в пакете к тому времени закипела}, снизила температуру на 40 гр., т. е. до 140 гр. (конвекция) и запекала ровно 1,5 часа.

Чудесная буженина получилась!!!

Спасибо большое, Танечка!!!

P.S. В пакет с мясом положила целенькие неочищенные молодые картофелины).

Картошечка очень моим едокам по вкусу пришлась...