Салат из запеченных овощей в средиземноморском стиле

• ▶️

Категория: Холодные блюда и закуски

Ингредиенты

Для основы:

Баклажаны (средние)

2 шт

Перец болгарский красный

1 шт

Перец болгарский желтый

1 шт

Лук

0,5 шт

Для соуса:

Чеснок

1 головка

Кедровые орешки

1 ст л

Лимонный сок

2 ст л

Бальзамический крем

1-2 ч л

Анчоусы

5-6 шт

Оливковое масло

3-4 ст л

Перец чили щепотка

Смесь четырех перцев

по вкусу

Мед светлый

1 ч л

Соль

по вкусу

Укроп

3-4 веточки

Способ приготовления

 1. Баклажаны и перцы смазать оливковым маслом, головку чеснока завернуть в фольгу, уложить в форму для запекания и испечь до готовности.
  2. Остывшие овощи очистить. При этом сохранить весь сок, образовавшийся у перцев при запекании ( проще всего перед тем, как удалять кожицу, сделать небольшой надрез и слить сок в небольшую мисочку). Подготовленные овощи порезать на полоски равной длины и толщины и соединить с порезанным тонкими полукольцами луком.
  3. В блендер сложить все ингредиенты для соуса (кроме укропа) и взбить все вместе до однородного кремообразного состояния. Заправить салат, добавить мелко порезанный укроп, дать настояться 10-15 минут и подавать.

Примечание

Готовьте с любовью и приятного аппетита!

Какой интересный и многосоставный соус! Наверное, очень вкусно....
Я просто запекаю овощи, режу, солю и всё! И уже вкусно, а с таким соусом это уже праздничное блюдо!
Спасибо за рецепт!

Мариша, очень вкусный и легкий салат - настоящая кладовая витаминов.
У нас уже появляются баклажаны нового урожая, и я уношу рецептик к себе в закрома, спасибо!

Какая вкусняшка, а к мяску или шашлычку... нямка, самое то. Спасибки за рецептик, забираю в закладки

Бальзамический уксус знаю, а что такое бальзамический крем?

Лиля, Мариша, Надежда, Ирина! Спасибо огромное за такой теплый прием рецепта. Мне будет очень приятно, если рецепт пригодится и салат понравится. Он с оригинальным, «не заезженным» вкусом.

Бальзамический уксус знаю, а что такое бальзамический крем?

Бальзамический крем густой, с более мягким вкусом, бывает с разными вкусовыми добавками (например, с ароматом трюфеля). Продается в тех же отделах, что и бальзамический уксус. Я использовала в данном случае вот такой.



Но такой крем можно приготовить и в домашних условиях. Об этом подробно писала Рома
Вот в этой теме.

Благодарю за ответ, Марина!
Буду знать теперь про такой крем, раньше на глаза не попадал или не обращала внимание.

Ирина, рада, что смогла быть полезной.

Мариночка,. Под таким соусом, что ни подай - на ура! уйдет. А уж баклажанчики со сладким перчиком тем более. Знаю, что в Украине женщины хорошо готовят. Но чтоб так!

Наташа, спасибо за такую оценку!!! Сезон баклажанчиков только начинается, буде рада если рецепт пригодится!