Салат из баклажанов и чечевицы

Категория: Овощные и фруктовые блюда

Ингредиенты

Баклажаны маленькие

4шт.

Чечевица коричневая (у меня пророщенная)

1\2ст.

Помидоры черри

250 г

Салат зеленый

1 пучок

Орехи кедровые

1\2ст.

Петрушка

1 пучок

Тимьян сушеный

1ч. л.

Соль, перец

по вкусу

Масло оливковое

Способ приготовления

Чечевицу залить водой, довести до кипения. уменьшить огонь и варить 30-40 минут. У меня была пророщенная.
Баклажаны нарезать пластинками, толщиной 5мм. Слегка смазать оливковым маслом, посыпать тимьяном. Выложить на противень, смазанный маслом. Туда же выложить помидоры. Запекать под грилем в разогретой до 200С духовке 5 минут. Помидоры должны слегка размягчиться. Помидоры переложить на тарелку, а баклажаны запекать еще 5-7 минут до мягкости.
Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде.
Листья петрушки мелко нарубить. Удобно это делать таким ножом:

Осторожно смешать все ингредиенты.
Заправить маслом, приправить по вкусу и еще раз перемешать.
Вкусно и в теплом. и в холодном виде.

Этот салат родом с берегов Средиземного моря. Его готовят и в Турции, и в Греции. и в Ливане. Используется как самостоятельное блюдо или как гарнир к рыбе. В оригинале подается с соусом из йогурта, но мне захотелось с оливковым маслом. Получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!)

Порций: 4 порции

Примечание

рецепт из журнала "Школа гастронома" №12, с моими изменениями

Какая вкуснятина! Я баклажаны очень люблю, но с чечевицей соединить не додумалась
Омельчик, спасибо за идею!

Галя, спасибо, я тоже не ожидала, что так вкусно получится!!

Красота! Очередной шедевр!!! Омелочка, спасибо, обязательно приготовлю.

Наталья., спасибо! Приготовьте, не пожалеете!

Ааааа, я слопала все кедровые орешки А чечевица как раз сегодня проросла. Пошла за баклажанами. Буит салат без орешков

Манна, я про орешки тоже забыла. Пришлось понаковыривать из скорлупок.)

Ну и что ты думаешь? Купила баклажаны. Пришла домой и поняла, что хочу не баклажаны, а кабачок. В результате у меня был салат с кабачком, сыром, но без орешков Было вкусно