Салат с баклажанами

• ▶️

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Баклажаны

5 шт.

Солёная вода

1 ч. л на 0,5 стакана

Масло подсолнечное для обжарки по расходу

Лук репчатый

5 шт.

Морковь

5 шт.

Перец болгарский

5 шт.

Помидоры

5 шт.

Сахар

1,5 ст. л

Соль

0,75 ст. л

Чеснок

1,5 головки

Уксусная кислота

0,5 ч. л.

Перец горький красный, джусай, петрушка, укроп или любая другая зелень (по желанию)

по вкусу

Не гасить экран: выкл

Способ приготовления

 Баклажаны нарезать крупной соломкой, залить раствором соли, перемешать, воду слить.
 Масло раскалить, обжарить баклажаны, убрать со сковороды. Далее все овощи подготавливать и обжаривать по отдельности!
 Лук мелко нарезать, морковь натереть на корейской тёрке, перец нарезать полукольцами или как захочется. Обжарить.
 Помидоры освободить от кожицы и плодоножки, нарезать крупными кусками, поставить в кастрюле на средний огонь. Когда начнут закипать, размять их толкушкой, добавить сразу все обжаренные овощи, соль и сахар. Кипятить 5 минут, добавить чеснок, зелень, уксус, дать вскипеть и закатать.

Программа: Плита/мультиварка

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Порций: 3 х 0,5 л

Примечание

Рецепт с сайта Хорошая кухня, спасибо хозяйке Ирине Кутовой. "Наивкуснейший салат из серии зимних заготовок. Особенно вкусен холодным с каким-нибудь горячим гарниром" - вот как она его охарактеризовала. Я к наивкуснейшему добавила горького перца, джусая, укропа и петрушки, стал уж совсем наинаивкуснейшим.

Автор ни в коем случае не советует просто проваривать всё вместе - получается, как она выразилась, "месиво с совершенно непонятным "блеклым" вкусом".

Опасалась, что получится слишком жирно, масло я не люблю, но оказалось, что не слишком. Каждую очередную порцию поджаренных овощей снимала со сковороды шумовкой, да ещё сковороду наклоняла. Масла ушло совсем немного, граммов 75 или меньше.

Непременно буду готовить такой салат, но в другой раз уполовиню морковь (её я тоже не слишком...)

Танюш, спасибо за рецепт! Я что-то подобное делаю, но как всегда отсебятину, а вот рецепт очень нужный, я его под закатку возьму вместо икры!! Даже не представляешь, как выручила с раскладкой!!

Радочка, отсебятина иногда бывает до того вкусна, лучше всего! Я вот сотэ баклажанное тоже из чего придётся делаю, что в саду и огороде в тот день попадётся: тыква недозревшая, яблоко, фасоль зелёная...
Этот салат вот мне показался неярким таким из-за отсутствия в рецептуре горького перца и трав, дополнила. А вообще вкусный, надо делать!

Людиии, неужели за семь лет никто не сделал? Колитесь. Должно же быть вкусно. Только с уксусом надо определиться.