Баклажаны на зиму №2

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Баклажаны

3,5 кг

Красный болгарский перец

1 кг

Репчатый лук

750гр

Чеснок

150гр

Свежая киндза

2 пучка

Петрушка

1 пучок

150 гр острого красного перца

Винный уксус

9% 1.5 стакана

Молотые семена пажитника

1ст. л

Подсолнечное масло для обжарки

Способ приготовления

Баклажаны очистите от кожицы, Разрежьте пополам, пересыпьте солью. Через час промойте проточной водой. Обжарьте на подсолнечном масле до полной готовности. Лук нарежьте четверть кольцами и потушите. Болгарский перец нарежьте полосками и тоже потушите. Остывшие баклажаны нарежьте поперек шириной 1-2 см. Острый перец очистите от семян. Зелень, чеснок, и острый перец пропустите через мясорубку. Соедините вместе все составляющие. Перемешайте. Попробуйте на соль. Сложите в сухую банку, накройте пластмассовой крышкой. Храните в холодильнике!!! Не портится до весны.

Программа: Мясорубка, плита

Время приготовления: 2 ч.

Порций: 3 кг

А через какое время можно уже есть? Так, чтоб не до весны

Zhannptica, Жанна есть можно сразу. Можете приготовить из 1 или 2 кг, соблюдая пропорции, просто чтоб поесть. Это очень вкусно.

Гаяне Атабекова, спасибо)) баклажаны моя слабость. И именно такие ингредиенты меня устраивают. Не очень понимаю когда с морковью, только когда квашеные. Спасибо! Обязательно приготовлю) все в наличии, кроме баклажан, придётся до 9ти подождать, пока магаз откроют

Гаяне, а в погребе пробовали сохранять эту заготовку? Холодильник и так уже почти под завязку заполнен.. а еще вяленый томат и перец надо как-то пристроить.
И еще вопрос... винный уксус можно заменить обычным, 9%? Или это будет уже другая песня...

Борьковна, Елена хранить можно только в холодильнике. Положите в 2 литровую банку. Она много места не займет. А что останется съеште сейчас. Употреблять можно сразу после приготовления.

Добавлено Понедельник, 15.08.2016, 21:26

Борьковна, Я думаю можно. Ведь обычный уксус по идее тоже должен быть винным

Спасибо!

Дорогая Гаяне, огромное спасибо за рецепт, приготовила полную порцию, получилось 3 литра, очень вкусно ;уксус добавляла пополам винный и обычный 9%, но если использовать только винный, как у вас в рецепте будет еще вкуснее, так как от имеет свой вкус и аромат, еще добавила зерна одного граната. Еще раз огромное спасибо.