Шоколадный мусс-мороженое из банана и авокадо

Ингредиенты

• 1 спелое авокадо
• 1 средний банан
• 40 г какао-порошка
• 100 мл соевого молока
• 80 г кленового сиропа
• Отвешенный йогурт (для украшения)
• Листья свежей мяты (для украшения)
• Розовый перец горошком (для украшения)
• Дополнительное количество какао-порошка (для посыпки)

Способ приготовления

• Поместите авокадо, банан, 40 г какао-порошка, 100 мл соевого молока и 80 г кленового сиропа в чашу кухонного комбайна. На данном этапе не добавляйте ингредиенты для украшения. Взбейте всё вместе на высокой скорости до получения полностью однородной кремовой массы без комочков.
• Разлейте мусс по порционным формочкам или стаканам для подачи. Поставьте их в холодильник и оставьте охлаждаться на 1 час, чтобы мусс застыл и приобрел правильную текстуру. После охлаждения перед подачей украсьте отвешенным йогуртом, листьями мяты, розовым перцем и слегка посыпьте какао-порошком.

Советы по приготовлению идеального веганского мусса

• Выбор фруктов: Поскольку этот рецепт во многом зависит от естественной кремовой консистенции, убедитесь, что авокадо идеально спелое, но не потемневшее внутри. Спелое авокадо при взбивании приобретает маслянистую текстуру, имитирующую молочные сливки. Точно так же спелый банан добавляет необходимую сладость и помогает замаскировать овощной привкус авокадо.
  
• Достижение шелковистой текстуры: Чтобы избежать появления маленьких горьких комочков сухого порошка, перед добавлением в кухонный комбайн можно просеять какао-порошок через мелкое сито. Это гарантирует нежную, бархатистую текстуру.
  
• Температура подачи: Хотя в рецепте указан один час охлаждения, если оставить мусс в холодильнике немного дольше, он приобретет более плотную консистенцию, напоминающую ганаш. Подавайте блюдо сразу после того, как достанете его из холода, чтобы сохранить структуру.
  
• Логика украшения: Перечисленные добавки предназначены для баланса вкусов. Отвешенный йогурт создает кисловатый контраст сладкому кленовому сиропу, а розовый перец придает легкий хруст и фруктовую пикантность, которая отлично сочетается с темным шоколадом.