Лепешки с кунжутной пастой и чабером

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Для кунжутной пасты:

Кунжут

2 ст л

Оливковое масло

1-1,5 ст л

Лимонный сок

1 ст л

Вода

1 ст л

Чеснок

1-2 зубчика

Чабер

0,5 ч л

Опара:

Мука

50 г

Вода (33С)

100 мл

Дрожжи свежие

6 г

Сахар

2 ч л

Тесто:

Вода

70-80мл

Соль

0,5 ч л

Оливковое масло

2 ч л

Вся опара

Вся кунжутная паста

Мука

250 г

Способ приготовления

1. Слегка подсушенный в духовке кунжут смолоть в блендере в мелкую крошку. Постепенно добавить оливковое масло, продолжая взбивать (удобно это делать на режиме "пульс"). Затем добавить пропущенный через пресс чеснок, чабер. Смешать воду с лимонным соком и, добавляя жидкость тонкой струйкой, взбить все вместе до консистенции густой сметаны.
2. Дрожжи растереть с сахаром. В муку влить воду, добавить дрожжи и слегка взбить венчиком. Оставить на 15-20 минут в теплом месте.

3. Муку смешать с солью, соединить с готовой опарой, добавить кунжутную пасту, перемешать и оставить на 5 минут. Затем добавить оставшуюся воду и вымешивать тесто 2 минуты на низкой скорости. Добавить оливковое масло и продолжить замес на высокой скорости - вымешивать еще 5 минут.

Тесто округлить (предварительно обмакнуть руки в муку, так как тесто получается липкое) и оставить для подъема на час.
4. Готовое тесто выложить на припыленный мукой разделочный коврик, растянуть в прямоугольник и свернуть рулетом. Затем разделить на четыре равные части. Каждую часть раскатать в круг толщиной примерно 1 см, сделать насечки, посыпать кунжутом, смазать молоком и поставить на расстойку на 30 минут.

5. Духовку нагреть до 220С, слегка сбрызнуть водой и выпекать лепешки первые 5 минут. Затем снизить температуру до 200С и довести до готовности - еще 5-7 минут. Перед выпечкой смазать лепешки молоком еще раз.

Программа: духовка

Порций: 4 шт

Примечание

Лепешки получаются с тонкой, очень хрустящей корочкой. Аромат при выпечке стоит фантастический. Лучше всего подавать их еще теплыми.
Готовьте с любовью и приятного аппетита!