Хлеб на тыквенном пюре

Категория: Дрожжевой хлеб
Хлеб на тыквенном пюре

Ингредиенты

Мука пшеничная в/c или
1 с. 450 г
Молоко или вода
30-50 мл
Тыквенное пюре
280 г
Сахарный песок
1.5 ст. л.
Соль
1.5 ч. л.
Масло растительное
2 ст. л.
Дрожжи сухие
1.75 ч. л.

Способ приготовления

 Тыкву нарезаем небольшими кусочками и готовим любым удобным способом (в микроволновке, пароварке или запекаем в духовке). При помощи блендера измельчаем ее в пюре. Из кусочка тыквы весом 450-460 г у меня получилось 280 г готового пюре. Даем остыть до 35-40 градусов.
 В ведерко хлебопечки отправляем все необходимы ингредиенты. Количество воды зависит от влажности муки и от самой тыквы, поэтому грамм 20-30 воды в ведерко хлебопечки наливаем сразу, остальную воду (молоко) добавляем во время замеса по мере необходимости чайной ложкой. Тесто получается мягкое, эластичное. Режим- тесто 1 час 30 минут.
 Тесто выкладаем на подпыленный мукой стол, обминаем, подкатываем в шар и даем ему отдохнуть 10-15 минут.
 Форму для выпечки хлеба смазываем растительным маслом.
 Раскатываем тесто в пласт толщиной около сантиметра (примерно 30*25 см), выгоняя скалкой большие пузыри воздуха.
 Сворачиваем тесто в рулет, перекладываем в форму для выпечки швом вниз.
 

 Накрываем пленкой и оставляем для подъема на 40-50 минут. Тестовая заготовка за это время должна увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.
 

 Духовку разогреваем до 250 (конвекция 230) градусов вместе с ёмкостью для воды (пустой).
 Ставим хлеб в духовку, в ёмкость наливаем чашку кипятка. Снижаем температуру до 230 (конвекция 210) градусов и печем 7-10 минут. После этого снижаем температуру до 210 (конвекция 190) градусов и печем хлеб до готовности. Общее время выпечки - около 40-45 минут, ориентируйтесь по своей духовке!
 

 Готовый хлеб аккуратно извлекаем из формы и даем ему полностью остыть.
 

 


Программа: духовка
Время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Примечание

Очень мягкий, ароматный хлебушек с нежным, ярким мякишем и тонкой, румяной корочкой! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Хлеб на тыквенном пюре

Wiki
Вот это мякиш! Красавец просто!
А на вкус со сластинкой?

Sonadora
WIKI Вика, спасибо!
Мне хлеб показался несладким. Не знаю какой у меня сорт тыквы, свекровь на даче вырастила. Теперь борюсь с урожаем.

Wiki
Спасибо за рецепт. Надо будет попробовать испечь.

Sonadora
Вика, буду держать кулачки чтобы все получилось!

Wiki
Пока не надо, а то кулачки занемеют. Я на днях уезжаю, вряд ли рецепт испробовать успею. Да и тыкву мы еще не снимали. Пока уношу в закладки. А вот позже обязательно испеку, тем более, что много раз попадались рецепты хлебы с добавлением тыквы, давно хотела попробовать. Ну а ваш мякиш прямо зацепил

Рома
Мариночка, очень красивый хлебушек, поздравляю!

Twist
Мариша, какой солнечный хлебушек получился!
Скажи пожалуйста, его можно только в форме печь? Подовым не получится?

Sonadora
WIKI, будем ждать! И, если можно, ко мне на «ты».

Танечка, Мариша, спасибо большое!

Мариш, только если расстаивать в корзине, тесто очень мягкое. Но это я так, теоретически, сама не пробовала.

Twist
Мариша, поняла. Буду определяться по ходу дела.

Sonadora
Мариш, напиши потом, пожалуйста, как получилось!

MariS
Манечка, очень порадовал твой хлебушек - унесла сразу в закладки! С некоторых пор полюбила тыкву и даже сама вырастила несколько небольших тыковок...

Sonadora
Мариш, спасибо! Буду только рада, если рецепт пригодится и хлебушек понравится!

Staya
Sonadora, очень вкусный хлеб! Вчера испекла к вечеру, на утро половина осталась)))

Вот мой красавец: Тыквенный хлеб

Sonadora
Татьяна, какой хлебушек! Действительно красавец! Очень рада, что понравился!

K. Marina
Очень вкусный хлеб! Спасибо! Сын очень его любит, за яркий цвет. Тыквой не пахнет, а ее там не мало. Всем рекомендуе хлебушек с секретным ингредиентом

Sonadora
Марина, спасибо! Очень рада, что сын оценил!

sweetka
Мотик, а форма каких размеров? бо шото, чую, у мну она меньше, чем твоя на фото.

Sonadora
sweetka, форма 23х12 см.

sweetka
Поздно, душа моя...
я его испекла! фотки завтра.

sweetka
Тыквенный хлеб

ну, как-то так...

Sonadora
sweetka, какая рыжая завитушка! А дырки!!! Не знаю как тебе хлеб по вкусу пришелся, но фотка мне очень нравится!

Извини, что поздно отвечаю, уся в работе была.

sweetka
Хлеб пришелся очень даже по вкусу. Хотя я никакого привкуса тыквы не ощутила. А вот мои коллеги сказали, что вкус тыквы чувствуется и... это очень необычно-вкусно!:) Так что спасибище не только от меня.

WhiteAngel
Хочу попробовать такой хлебушек, но я не мастер по выпечке дрожжевой в духовке. Хочу в ХП попробовать испечь. Эти пропорции что Вы дали на какой размер хлеба в ХП идут? На средний наверное?

Sonadora
sweetka, это тебе спасибо! За доверие и за шикарный хлебушек!

WhiteAngel, «средний» размер вполне подойдет, только количество дрожжей я бы сократила до 1,5 чайных ложек.

Fragolina
А вот и мой фотоотчет. Пекла в ХП Тыквенный хлебТыквенный хлебТыквенный хлеб Хлебушек получился отличный. Ароматный с очень мягким мякишем и нежной тонкой корочкой. Я не удержалась и попробовала вооооот такой кусок на ночь Отличный рецепт, а главное точный

Sonadora
Ух ты какой хлебушек замечательный получился! Желтенький и кружевной!
Танечка, спасибо огромное!

lu_estrada
Хотелось повыкаблучиваться, сплела косу и уложила сверху хлеба, а коса-то и убежала через верх. Фотка есть. Зато вкус бесподобный, шик-блеск-красота, Спасибо огромное, Манечка!

Rada-dms
Тыквенный хлеб

Я тоже пекла этот хлебушек! Тыква была ярко оранжевая, сладчайшая- такой и хлеб получился, ярко-оранжевый и сладкий! Всем понравился! Замоталась и забыла разрез сфотографировать! Так подошел, что форма оказалась маловата! Буду повторять! Спасибо!

Sonadora
Люда, Оля, девочки, спасибо вам огромное! Здорово, что рецепт пригодился. То, что он получился замечательный – ни чуть не сомнваюсь. У вас по–другому и быть не может.

Rada-dms
Sonadora, вкусный, очень вкусный! Только выхаживать, формовать некогда сейчас, все на бегу, иногдатзаготовку даже на стол не кладу, навесу что- то сваю, в форму и бежать!
Хорошо, что есть проверенные рецепты, который можно четко воспроизводить с отличнымрезультатом даже на бегу!

Sonadora
Только выхаживать, формовать некогда сейчас, все на бегу, иногдатзаготовку даже на стол не кладу, навесу что- то сваю, в форму и бежать!
Профессионализм не пропьешь!

Leka_s
Я тоже испекла хлебушек, очень вкусно... но тыква сладкая и хлеб по мне так сладковат получился, хотя я и уменьшила сахар от рецепта, пекла в хлебопечке, красавец... очень хорошо поднялся

Тыквенный хлеб

Анис
Такое жизнерадостное солнечное тесто получилось по этому рецепту, просто отрада!
Даже не удержалась сфотографировала его. Картинка называется «найди тесто»

Тыквенный хлеб

Выпекала этот хлеб булочками, потому как мелкая форма у нас в бОльшем почёте.
Хорошие десертные булочки получились, нежнейшие, пушистые, практически сдобные!
Понравились всем! Спасибо за рецепт, Sonadora!

Тыквенный хлеб Тыквенный хлеб

Sonadora
Оооо! Как красиво! Кружевной хлеб и нежнейшие булочки! Где моя большая ложка кружка с молоком? Так и хочется ухватить по кусочку от каждого рыжего чуда.

fomca
А я что же, не видела такой хлеб!!! Надо и мне надо!!!

shade
Мир вам, хлебопёки!

На вкус и запах хорошо получилось, а вот цвет обычный хотя тыква была такая себе жёлтенькая, в пюре добавил 2 столовые ложки 33% сливок

Хлеб на тыквенном пюре



Рецепты в разделе «Тыквенный хлеб»

Новое