Хлеб Докторский

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

1 сорта 250 гр

Крупа манная

50 гр

Мука гречневая

75 гр

Пшеничные отруби

25 гр

Клетчатка пшеничная с зародышем пшеницы

50 гр

Соль

1 ч. л.

Сахар

1,5 ст. л.

Масло оливковое

3,5 ст. л.

Вода

300 мл

Дрожжи Саф-Момент

4 гр

Семена льна

1 ст. л

Семена кунжута

0,5 ст. л

Способ приготовления

Загружаем ингредиенты. Режим "Хлеб из цельной муки экспресс", вес 750, корочка средняя. Семена льна и кунжута добавляем после сигнала.
В Brand 3801 этот режим длится 2:50.

Хлеб получается удивительно, для отрубного, вкусный, с мягким гречневым привкусом.
Пекла его и в Binatone BM-2169

Единственное, что огорчает - крыша всегда бугристая. Но мякиш хороший

Уважаемые Мастера Хлеба, подскажите, что не так.
За основу брала рецепт пшеничного с отрубями, немного доработала.

Все очень замечательно, но не поняла, зачем нужна манная крупа? В этом хлебушке полно полезных добавок (гречневая мука, отруби, зародыши), а манка - это лишние «вредные» углеводы+калории. К тому же, пушистость мякиша уже придадут отруби и зародыши. В общем, мне кажется, что для названия «Докторский» целесообразнее манку исключить.
А в остальном - класс!

Boka, спасибо. Изначально вместо манки использовала ржаную сеяную муку. Такой хлеб конечно был более полезным. Но по вкусовым качествам он не очень нравился главному поедателю - моей маме. Под ее вкусовые пристрастия и подстраивалась. А для нее главное не поменьше калорий-углеводов (с весом все в порядке), а побольше клетчатки (проблема, извините, со «стулом»). Мама, кстати, предлагала его назвать «Метелочка». Она говорит, что нет ничего лучше этого хлеба с зеленым салатиком. Не поверите, в нашей семье 6 человек и у всех разные любимые хлеба...

Здорово! Теперь придется каждому из поедателей печь свой хлебушек

Придется, и с удовольствием!

Очень заинтересовал Ваш рецепт! Но нету клетчатки. (((Можно ли её чем то заменить или рискнуть сделать без неё? Заранее спасибо.

Димич71, я пекла и без клетчатки, особенно нравится с ржаными отрубями. Просто замените клетчатку ими или увеличьте количество муки. Но в Минске клетчатка есть практически во всех магазинах - и с зародышами пшеницы, и с клюквой и пр.