Ржаной хлеб из 7 злаков (SEVEN-GRAIN BREAD)

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Перевод и изменения:

Ржаная с отрубями (rye flour dark)

3/4 чашки

Мука

7 злаков (seven-grain flour) 1 1/2 чашки

Белая мука

3/4 чашки

Вода

350 мл

Мелкая морская соль

3/4 ч. л.

Масло

1 ст. л.

Активные сухие дрожжи (bread machine yeast)

1 1/2 ч. л.

Мёд

1/8 чашки

Патоки

1/8 чашки

Способ приготовления

 Съездил за ржаной мукой и там обнаружил муку из 7 злаков (7 grain flour), купил и испек такой хлебушек, высота 10 см
 У нас очень влажно, идут дожди, воды оказалось многовато, пришлось
 добавить 2 полные, с верхом, ст. л. панифарина, для колобка.
 Режим ржаной Панасоника, стандартная мерная чашка 250 мл.
 Хлеб, не очень высокий, 10 см, но очень вкусный, со сладковатым привкусом, мед можно вообще убрать. В следующий раз добавлю сухой квас и кориандр.
 

Примечание

Оригинальный рецепт: SEVEN-GRAIN BREAD
12 oz water
3/4 tsp. Celtic Sea Salt
1 tbs. grapeseed oil
1/4 cup honey
3/4 cups whole wheat flour
1 1/2 cups seven-grain flour
3/4 cup unbleached flour
1 1/2 tsp. active dry yeast

Похожие рецепты

Хлеб на скисшем молоке со смесью 8 злаков-тонус (Редмонд 1902)ДикаяКошка

Дрожжевой хлеб с 10-ю злакамиnata_zvezda

Ржаной с отрубями и хлопьями 5 злаковV-tina

Seven Grain Flour
A commercially blended flour mixture of seven ground grains, generally wheat, rye, corn, oats, barley, millet and flax or triticale. It is available in health-food stores and some supermarkets.

Мука из 7 злаков
Торговая марка смеси из 7 размолотых злаков, обычно пшеница, рожь, кукуруза, овес, ячмень, просо и лен или гибрид пшеницы и ржи.
Продается в магазинах здоровой пищи и некоторых супермаркетах.

Уважаемая Mams!
Сдается мне, человек просто общения ищет, а не советов. ИМХО.

Совершенно согласна. Пусть ищет, может найдет

Продолжаю экскрементировать с рецептом...

330 мл. вода
3/4 ч. л. мелкая морская соль
1 ст. л. масла
2 ст. л. = 1/8 чашки патоки
3/4 + 1/3 чашки ржаная с отрубями (rye flour dark)
1 1/2 + 1/3 чашки мука 7 злаков (seven-grain flour)
1 1/2 ч. л. активные сухие дрожжи (bread machine yeast)
2 ст. л. сухого кваса
1 ст. л. молотого кориандра

Убрал белую муку, в смеси она есть, вместо неё увеличил количество ржаной и муки из 7 злаков, убрал мед, уменьшил воду,
добавил сухой квас и молотый корианндр и вот результат:






Колобок, вроде был такой же как и предыдущий, но теперь думаю, что добавить пол ложки панифарина не помешало бы, для поддержки крыши...
Вкус меня порадовал, буду работать над внешним видом...