Хлеб Multigrain

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Масло кукурузное

2 ст. л.

Мед

1 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Красный солод

2 ст. л.

Меласса

1 ст. л.

Мука пшеничная Unbleached

2 чашки

Мука ржаная

3/4 чашки

Мука индийская Chappati Multigrain

1 чашка

Сыворотка из-под творога до

375 мл

Дрожжи сухие

1 1/4 ч. л.

Тмин

1 ст. л.

Способ приготовления

 За основу принят один из рецептов ржаного хлеба с последующей доработкой по собственному вкусу. Меня очень заинтересовала индийская Multigrain мука, в состав которой входит пшеница, соя, кукуруза, льняное семя, овес, нут (турецкий горох), 2 вида проса и семена подорожника. Полагаю, в вопросах приготовления здоровой пищи индийцам можно доверять. Я ее смешивал с пшеничной мукой, а когда удалось купить ржаную муку, то и с ней.
 Технология приготовления вполне обычная. Сначала в 100 мл кипятка заварил солод, добавил туда же и размешал мелассу и мед, добавил сыворотку до 375 мл. В кастрюльку хлебопечки налил масло, бросил соль, залил жидкость, всыпал мучную смесь и тмин, последними - дрожжи. Поставил печку на таймер, чтобы хлебушек поспел к завтраку. Вот что получилось:
 

  А вот - крупно - состав индийской муки и сведения о ее калорийности, если это кого-то интересует:
 

  Хлебушек получился красавец и объедение!

Программа: Multigrain

Время приготовления: 5 ч.

Хлеб, конечно, интересный! Но вот вопрос, ослик Иа, и где взять индийскую муку? Я имею ввиду в РФ.

Ну, вообще-то Индия к вам гораздо ближе, чем к нам!
А если серьезно, то зная состав индийской муки, можно попробовать смешать что-то в этом роде самим.

Да и маленько по-химичить! Спасибо, Ослик ИА за рецепт. А соотношения в составе есть на упаковки индийской муки?

Нет, нету. Только Nutrition Facts.

А вот непонятно. Я с некоторых пор стал доверять хлебопечке подготовку теста, а пеку в духовке. Хлебушек получается вкусный, но почему-то уже в духовке его буквально разрывает!




Я сделал надрез сверху - не помогло. Почему бы это? Хочется, чтобы было не только вкусно, но и красиво.