Хлеб с ржано-пшеничной крупкой

• ▶️

Категория: Дрожжевой хлеб

Ингредиенты

Мука пшеничная

250 г

Мука ржаная

50 г

Крупка ржано-пшеничная Беловодье

100 г

Вода

200 мл

Сыворотка

80 мл

Соль

1,5 ч. л.

Сахар

1 ст. л.

Масло подсолнечное

2 ст. л.

Масло горчичное

1 ст. л.

Дрожжи свежие

8 г

Квасное сусло

1 ст. л.

Кориандр молотый

0,5 ст. л.

Способ приготовления

 Замес на режиме «Пельмени», расстойка 1 ч 40 мин (может меньше, как получится, нужно понаблюдать)


 

Время приготовления: 1 ч. 5 мин.

решила испечь такой хлебушек, но меня смутило время выпечки. Ведь буханочка то совсем маленькая выходит, не сгорит за 1ч 05 мин?
Вопрос срочный, тесто уже подходит!

Вы зря паникуете вес 400 гр да и с крупкой! Все будет нормально! Ржаной из инстр выпекается 1час. ничего не згорает

Спасибо за ответ. Хлеб уже испекла. Все получилось нормально, только крышу у хлеба снесло напрочь.

afnsvjul, я рада, что все получилось! Время выпечки больше, чем на основном режиме. Просто в программе «Выпечка» другой температурный режим, требуется держать немного дольше (пшеничный, например, пеку 1 час).
Ну а если снесло крышу, я думаю, надо было добавить мл 10-15 воды. Может у вас мука посуше.

А какой колобок должен быть? А то я при замесе еще грамм 50 муки вынуждена была добавить, потому что тесто было оч. липким.

Дело в том, что у меня колобок получился хорошим, не размазывался по дну и стенкам. А если потрогать тесто пальцем, то оно было упругим, но немножко все-таки прилипало. Абсолютно сухой и не липкий колобок не получался.
А как мякиш? Не очень плотный и сухой? Если муки многовато, то чувствуется на вкус. Я так думаю
А мне даже нравится, когда у хлебушка сносит крышу, во всяком случае для меня это лучше, чем проваленная