Хлеб пшенично-ржаной с отрубями

Ингредиенты
Пшеничной муки в/с	375 г
Мука ржаная	100 г
Пшеничных отрубей	25 г
Воды количество воды зависит от влажности муки	400-430 мл
Соль	1,5 ч. л.
Сахар	1,5 ст. л.
Подсолнечного масла	1,5-2 ст. л.
Сухого кваса	2-3 ст. л.
Молотого кориандра	1 ч. л.
Щепотка лимонной кислоты

Способ приготовления

Т. к. в моей хлебопечке нет режима «Ржаной», то я сначала вымесила тесто в режиме «Пельмени» 20 мин., а потом поставила на режим «Диетический» ускоренный на 3 часа.
Тесто после замеса в режиме Пельмени получилось не колобком, а чуть пожиже. Как только лопатка перестала вращаться, тесто «растеклось» и поверхности его стала горизонтальной. В процессе замешивания тесто щупальцей липло к стенкам ведерка.

Хлеб поднялся хорошо, крыша более плоская, чем на пшеничном, но не провалившаяся. Вкус отличный.

Пели его повторно? Что если муки чуть-чуть добавить?