Мясо в универсальном маринаде, запеченое целым куском

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Свинина (целым куском – шея, грудинка)

2 кг

Вода (обычная

500 + 500 минеральная сильно газированная) 1 литр

Мёд (можно заменить на коричневый сахар)

1 ст. л.

Соль (с верхом)

3 ст. л.

Винный уксус

50 мл

Лавровый лист

3-4 шт.

Перец горошком (чёрный, розовый)

1 ч. л.

Кориандр

1 ч. л.

Лимон (крупный разрезать на

8 частей) 1 шт

Корица (палочки)

1-2 шт.

Чеснок (целые зубки, раздавить ножом)

5-6 зубков

Растительное масло (лучше оливковое) —

2-3 ст. л. 3-4 ст. л.

Горчица (у меня острая)

3-4 ст. л.

Лук репчатый (очистить и разрезать на

8 частей) 1 шт

Способ приготовления

 Специально и по просьбе Татьяны – celfh!

Я очень долго искала рецепт универсального и вкусного маринада для мяса или птицы, путeм проб и ошибок, был найден именно этот. Мясо (курица) приготовленные этим способом очень нравятся моим близким и друзьям, поэтому, я смело делюсь этим рецептом с вами! Попробуйте, очень рекомендую!

Нагреть воду добавить мёд, чёрный перец горошком (половину), соль, корицу и лавровый лист, довести до кипения, варить 3-4 мин., остудить.
добавить лук, чеснок, уксус, лимон, перемешать.

Затем добавить минеральную (содовую) воду и залить поручившимся маринадом мясо. Накрыть и поместить в холодильник минимум на 24, а лучше на 48 часов. После чего достать мясо и обсушить бумажным полотенцем.

Намазать мясо горчицей, поместить в жаростойкую форму на дно которой налить немного маринада и масло. Сверху посыпать смесью перцев и кориандра.

Накрыть мясо крышкой (если у вас форма с крышкой) если нет, то плотно закрыть фольгой. Запекать при 200 градусах 1 час, снять фольгу (крышку) и уменьшить температуру до 160 градусов и запекать ещё 80 минут постоянно поливая мясо выделившимся соком, обязательно сохраните немного маринада, он может вам понадобится, чтобы подливать к мясу во время запекания.

Поместите мясо на блюдо и нарежьте порционными кусочками, полейте их оставшимся от запекания соусом.

Примечание

Похожие рецепты

Мясо, запеченное в аэрофритюрницеBegemot133

Мясо запеченное в сметанно-сырном кляреvalvery

Мясо, запеченное с грушамиOmela

Да, вот это красота!!! Пошла за тряпкой, слюни уже рекой текут А если серьезно, то ооочень аппетитно!

Наталья, спасибо! Как всегда очень красиво и аппетитно!

Наташа, спасибо! Какой замечательный рецепт маринада!

natapit, какая красотища! Несу в закладки, скоро на ДР мужа приготовлю!

natapit подскажите, сколько примерно запекать мясо, по Вашему опыту, если кусок будет килограммовый. А то 2 кг мы вдвоем будем очень долго доедать. А рецепт Ваш очень аппетитный и соблазнительный, спасибо. впрочем как и все Ваши рецепты, невозможно пройти мимо...

Девочки, спасибо вам всем большое за добрые слова и комментарии!!!

natapit подскажите, сколько примерно запекать мясо, по Вашему опыту, если кусок будет килограммовый.

Не намного меньше! всё будет зависит от толщины куска мяса, советую проткнуть его ножом после 1 часа или 1 часа 15 минут, если вытекший из прокола сок светлый - мясо готово!

Наташа, ну как всегда! Всё вкусно, сочно, аппетитно!!! Я тоже люблю розовый перец в мяско добавлять. А, что кондитерская временно приостановлена или «мы еще и крестиком вышивать умеем»?

вот это да!!! Какой рецептик!!!
Лето-природа-дача и мясо!!! Что еще надо для счастья простому человеку... Ну может «рюмочку чая»
Спасибо за рецепт!!!

Наташа!!! Какая это красота!!! А вкусно!!!

спасибо вам всем большое!

А, что кондитерская временно приостановлена или «мы еще и крестиком вышивать умеем»?

и не только.... умеем шить красивые портьеры







с собакой занимаемся... ну и повторяем любимые рецепты.... изменяя их и улучшая!!!

А! Наташка, ну вАще!!! Ну, на все руки мастерица!!! Тут я как поШматрю весь форум такой эндакий мастеровитый!!! Ну, все в своей тарелке!

А то!!!

Наташа, мясо вкусное, шторы красивые, а ты... а ты... мастерица на все руки!

Наташа, какая грудинка... со слезой обалдеть!!!

Купила я куриные сердечки и отправила их в этот волшебный маринад. Через 6 часов обжарила лук, добавила сердечки с маринадом (лимоны выкинула) и в Штебу на режим «мясо» 30 минут при давлении 7. Итог: ели всей семьей прямо из кастрюли обжигаясь и друг друга отпихивая, хлебушком сок со слюной утирая. СПАСИБО! Чудо маринад!

natapit, Спасибо за рецепт! Это теперь в любимых « ленивых» рецептах. Усилий минимум, а результат шикарный! Сделала на праздничный стол, привлек набор любимых специй. Действительно вкусно и легко. Вкуснее в холодном виде (может настоялся?) Ел даже ребёнок равнодушный к мясу. От рецепта отступила: увеличила количество чёрного и красного перца! В следующий раз в маринад положу две чайных ложки, а на посыпка может даже три. Маринад и правду волшебный!

Подниму рецепт. На Новый год для работающий просто находка. За два дня заложить мясо в маринад, вынести на холод (у меня балкон)) зЗа час до прихода гостей поставить в духовку и.. все. И все спрашивают где мясо купила, не верят, что от маринада мясо тает во рту. Минералку лучше брать Ессентуки, более вкус сбалансированный получается. Горчицу не жалеть, обмазывать как глиной очень плотненько. У меня тут неприятность случилась, баночка разбилась от йогуртница, без баночки йогуртница не работала (Объездили и обсмотрели все магазины, ничего под размер не подходило. И вдруг видим в Ашане Русскую горчицу в баночке под наш размер. Одну брать не стали, зачем мелочиться! Взяли 12, гулять так гулять. Так у меня той горчицы, где тут смайлик с загребущими ручками? Вообщем активно использую горчицу в этом рецепте и вам советую. Фото нет, на двоих уговорили за ночь килограмм и не заметили. В следующий раз, обязательно!
Автору рецепта всех благ!