Свиная вырезка в маринаде.

Категория: Мясные блюда

Ингредиенты

Мякоть свиной шеи

1400 гр.

Маринад:

Красное сухое вино

400 гр.

Кориандр

1 ч. л.

Чёрный перец молотый

1/2 ч. л.

Набор приправ для мяса/красный. зелёный и белый перец. розмарин. сухая горчица/

1/2 ч. л.

Чеснок (пропустить через пресс)

1 зубок

Лук нарезать кусками

1

Соль. немного растительного масла

Лимонный сок

1/2 лимона

Кукурузный крахмал (мука)

1,5 ст. л.

Способ приготовления

хлопотно, да, немного, но зато как вкусно! мягкое и сочное мясо с картошечкой и огурчиком ммм...
мясо натереть солью и перетянуть шпагатом.
из всех ингредиентов, кроме крахмала и масла приготовить маринад.
залить мясо маринадом и поставить в холодильник на 7-8 часов.
мясо достать из маринада, вытереть насухо, маринад сохранить.
в жаростойкую форму/если у вас она с крышкой - замечательно!/налить немного масла и поместить в неё мясо.
поставить в нагретую до 200" духовку и дать мясу зарумяниться со всех сторон.
залить маринадом и накрыв крышкой/или фольгой/ запекать при 200" 1.5 часа.
снять крышку и оставить ещё на 30 минут./ориентируйтесь на вашу духовку, если она с обдувом, времени понадобиться гораздо меньше.
готовое мясо выложить на блюдо, соус процедить и сгустить крахмалом.
сервировать с картофелем фри, овощами и соусом

Порций: 4-6

Примечание

Какая красота!)))
Кусочек прямо сочится)))
Наверное, оооочень вкусно!)))

Похожие темы:

Вырезка свиная сыровяленная Берем вырезку свиную сырую и свежую. Насыпаем в лоток соль 200 грамм, укладываем на соль мясо. Сверху на мясо насыпаем еще 200-250 грамм соли, разравниваем соль. Закрываем пакетом и убираем на холод... Рома

да, это очень вкусно и сочно!!! спасибо!

natapit, очень сочно и прямо просится в рот. Как холодная закуска это мясо пойдет? Можно ли его порезать тонко? Мы колбасу сейчас вообще не берем - ее есть не представляется возможным. Возможно ли это чудо использовать вместо оной?

Наташа, отличный рецепт, впрочем как и все остальные! Спасибо. Уже внесла в новогоднее меню, мы обожаем запеченное мясо, делаем на все праздники в разных вариантах.

спасибо, девочки! мясо вкусное и горячее и как нарезка к аперитиву!

скажите а в рукаве приготовить получится? или всетаки в чем-нибудь типа утятницы?

конечно и в рукаве и в утятнице, но потом, открыть и дать хорошо зарумяниться!!!

Наташа, хочу посоветоваться насчот приготовления.
У меня есть 2 шикарных куска мяса свинины, которое называется «орех».
Думала запечь их как буженину, а теперь думаю, можно ли их сделать по Вашему рецепту?
Все-таки шея, она с жирком, а в «орехе» его почти нет.
В общем, не знаю, что делать с этими «орехами»

боюсь, что это мясо будет суховато для запекания по этому рецепту! я бы его отварила, подержав уже готовое в бульоне часов 5, а потом намазала смесью горчицы, лимона и йогурта и ваших любимых специй и запекла до румяной корочки.
или можно сначала замариновать в такой смеси: сухое вино (винный уксус)+горчица+ все специи (розмарин, перец, и т. д.. на 24 часа.
затем обжарить на сильном огне до румяной корочки, поместить в жаровню с крышкой или закрыть плотно фольгой, вместе с оставшимся соком от маринада и запечь до готовности, минут за 10 до окончания снять фольгу (крышку) и дать зарумяниться. удачи!